Pollo al vino con setas y beicon

Origen de la imagen:archivo propio

El pollo es uno de los productos más utilizados en nuestra cocina por la gran versatilidad que tiene: asado, en ensalada, frito, en escabeche… en fin, cualquiera de sus cocinados nos da un plato exquisito. Este plato se puede elaborar con cualquier parte del pollo, a nosotros nos gusta utilizar los muslos y contramuslos, ya que son más jugosos. Las setas y el beicon le dan un toque que te va a conquistar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 2 Muslos y contramuslos de pollo

· 250 gr Setas

· 5 Lonchas de beicon

· 1 Vaso vino blanco

· 1 Cebolla

· 3 Dientes de ajo

· 1 Cucharadita Tomillo

· 1 Cucharadita cúrcuma (opcional)

· Pimienta negra

· 2 Hojas laurel

· Sal

· Aceite oliva

Cazuela plana o sartén

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Pollo: Separa el muslo del contramuslo. Salpimiéntalos. Puedes quitar la piel, eso ya a tu gusto.

· Setas: Las limpias con papel de cocina húmedo (las puedes comprar ya listas para cocinar). Si son de temporada recolectadas en el monte, límpialas a conciencia. Las partes en trozos medianos para que no se pierdan en el cocinado.

· Lonchas de beicon: las partes en tiras a lo ancho.

· Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos.

· Ajos: Los pelas y los picas en trocitos pequeños.

2. Marca el pollo:

·Añade aceite hasta tapar la base, calienta a fuego medio alto, añade el pollo, lo fríes hasta que veas que coge un color dorado por cada lado.

· Lo retiras de la sartén a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite que pueda tener, y lo reservas.

3· Cebolla, beicon y setas:

· En el mismo aceite añade los ajos, los dejas hasta que empiecen a bailar e incorpora la cebolla y el beicon, sala ligeramente, lo dejas cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que la cebolla esta ponchadita y el beicon tostadito (unos 5-6 minutos).

· Incorpora las setas, remueve para que se mezcle bien y lo dejas cocinando otros 5 minutos.

4· Pollo y vino:

·Añade el pollo a la cazuela junto con el tomillo, cúrcuma y el laurel, remueves un par de minutos que se integre todo bien.

· Incorpora el vino, subes a fuego medio alto un par de minutos para evaporar el alcohol.

· Lo dejas ya cocinando a fuego medio bajo durante unos 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que el pollo está ya blandito (en su punto). Comprueba la sal.

· Deja reposar un par de minutos y listo.

AHORA YA SABES, “A DISFRUTAR Y COMPARTIR”

Cazuela de espinacas con huevos.

Origen de la imagen: archivo propio

Esta es una nueva receta de la abuela Loli, madre de mi amiga Tere que, como todos nosotros, sigue cocinando sus recetas con los truquillos que todas nuestras madres tenian para que se conviertan en un “plato único”. La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos: es sencilla de hacer, con muy pocos ingredientes, económica y con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Espinacas 2 bolsas (600gr)

· 20 Almendras

· 2 Rebanadas de pan

· 2 Dientes de ajos

· 1 Pimiento choricero seco

· Pimienta negra en grano

· 4 Huevos

· Aceite

· Sal

· Agua

Batidora y vaso

Cazuela con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Espinacas: las limpia bajo el grifo del agua. También las puedes comprar ya lavadas o congeladas.

· Almendras: las pelas.

·Pimiento choricero: Le quitas el rabillo y las semillas.

·Ajos: Los pelas y los partes en laminas.

· Pan: Corta las rebanadas.

· Agua: la calientas.

1· Cuece las espinacas:

· El primer paso es lavarlas. Pon una cazuela con agua y sal, a fuego alto, cuando empiece a hervir añade las espinacas (parece que no van a caber, pero reducen muchísimo) y la dejas cocinando unos 3 minutos. Si son congeladas las añades a la olla con agua hirviendo y sal, las dejas unos 8 minutos.

· Las escurres bien y las añades a la cazuela (guarda el caldo para otras recetas).

2· Sofrito:

·Añade un par de cucharadas de aceite a la sartén, pon a fuego medio y cuando este caliente añade las almendras y los ajos partidos en láminas y cuando empiecen a cambiar de color, añade el pimiento choricero, lo remueves. Con la espumadera los retiras de la sartén y lo añades al vaso de la batidora.

· En la sartén, con el mismo aceite, tuesta las rebanadas de pan ligeramente por las dos caras y las añades al vaso de la batidora.

· Incorpora los granos de pimienta al vaso lo bates todo bien (para facilitar el batido puedes añadir un poco del caldo de cocción de las espinacas).

3· Cazuela:

· Añade el sofrito batido por encima de las espinacas remueves para que se mezcle bien y lo dejas un par de minutos a fuego bajo.

· Incorpora agua hasta tapar un par de dedos por encima de las espinacas, lo pones a fuego medio y lo dejas cocinando unos 8 minutos, tiempo necesario para que el caldo coja todos los sabores. Comprueba la sal.

· En el momento que vayas a comer, sube el fuego a medio alto, añade 1 a 1 los huevos, con una pizca de sal, a la cazuela hasta que veas que han cuajado.

· Ya solo te queda servir en el plato las espinacas y coronarlas con un huevo.

“REPETIRÁS”

Patatas a la importancia

Origen de la imagen: Archivo propio

Es un plato muy tradicional, al parecer tiene su origen en Palencia, aunque ya se ha extendido por todas las cocinas españolas. Es un plato sencillo, económico y con un resultado que no deja a nadie indiferente. Quiero dedicar este plato a Llanos abuela de mi amigo Paco Carrión, el cual todavía recuerda cada una de las veces que se lo preparaba y que, por supuesto, son las mejores “patatas a la importancia” y de ello doy fe con esta receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 5-6 Patatas medianas

· 2 Huevos

· Harina

·1Cebolla

·3 Dientes de ajo

· Azafrán (8 hebras)

· ½ Vaso de un buen vino blanco

· Caldo (carne, pollo, verduras o agua)

· Aceite

· Sal

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preparativos:

· Patatas: Las pelas, partes en rodajas de 1 centímetro y salas.

· Cebolla: La pelas y partes en cuadraditos pequeños.

· Ajos: Los pelas y partes en trocitos pequeños.

· Huevos: Los bates en un bol con una pizca de sal.

· Perejil: Lo picas en trocitos.

2· Reboza las patatas:

·Pon la harina en un plato, pasa cada rodaja por las dos caras por la harina y las reservas en una bandeja.

· Si es posible coloca el bol del huevo a la izquierda de las patatas para facilitar el proceso.

· Pon a calentar, a fuego medio, aceite en una sartén, pasa las patatas por el huevo (empápalas bien) y las vas añadiendo a la sartén en tandas. Cuando veas que están marroncitas por una cara les das la vuelta para que se frían por la otra cara, las sacas y reservas en un plato con papel absorbente. Repite la operación con todas las rodajas.

· Una vez las patatas suelten el aceite sobrante, las colocas en una cazuela plana con tapa.

3· Majado:

· Añade ajo, perejil, azafrán y un poco de sal al mortero, lo machacamos con el mazo, añades el vino y lo mezclas bien.

4· Sofríe cebolla:

· En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio-bajo, añades la cebolla con una pizca de sal y lo dejas cocinando hasta que veas que empieza a coger un color marroncito.

· Incorpora por encima el majado, mezclas bien y lo dejas, moviendo suave la cazuela de vez en cuando, unos 5 minutos a fuego bajo.

5·Finalización:

· Añade caldo hasta cubrir un dedo por encima de las patatas, lo dejas cocinando hasta que veas que están blanditas, para comprobarlo no tiene más que introducir un palillo y si te entra y sale fácil, están listas tus patatas a la importancia.

· Comprueba de sal y añade por encima el perejil. Sírvelo caliente y si es posible recién elaborado.

· Te puedes servir como primer plato o como acompañamiento de carnes y pescados.

¡TE VA A SORPRENDER!

Bacalao al ajoarriero

Origen de la imagen: Archivo propio

Bacalao al ajoarriero es un plato que se cocina de muy diversas formas dependiendo de la provincia y de cada casa. En mi caso es a la Navarra, ya que en mi familia por parte de mi padre descendemos de Mendavia, pueblo de Navarra a orillas del río Ebro, lo cocinaban así.
Lo de ajoarriero parece que viene de los arrieros que eran personas que iban de pueblo en pueblo con sus animales de carga transportando todo tipo de productos y en sus caminos una de las comidas que se preparaban era esta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 500grs Bacalao desalado
· 7 Dientes de ajo
· 2 Cebollas
· 2 Tomates de pera
· 2 Pimientos verdes italianos
· 150grs Pimiento rojo asado envasado
· 2 Pimientos choriceros secos o 2 cucharitas de carne de pimiento choricero.
· Aceite
· Sal
· Pimienta negra
Cazuela plana con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Bacalao desalado: Lo puedes comprar en trozos de bocado o desmigado, a tu gusto, en el mercado lo tienes también congelado.
· Ajos: los pelas y los partes en láminas.
· Tomates: los lavas y los rallas con un rallador.
· Pimiento rojo asados: si los has comprado enteros los partes en tiras (compra asados en tiras).
· Pimientos verdes: Quita el rabo, las pepitas y los partes en tiras o cuadraditos.
· Pimiento choricero: Para cocinar el pimiento seco hay que quitar rabo, abrirlo por un lado y desechar las pepitas. Pon los pimientos secos en una cazuela pequeña con agua para hidratarlos, pon a fuego unos minutos y luego raspar el interior con una cucharilla para sacar la carne. Hoy ya puedes comprar la carne de pimiento choricero, lo dejo a tu elección.

2· Fríe los Ajos:
Añade aceite hasta cubrir ligeramente la base de la cazuela, echa los ajos, calienta a fuego medio bajo y los dejas cocinado hasta que veas que cogen un color marrón clarito, los sacas y reservas.

3· Sofrito:
·En la misma cazuela, a fuego medio, añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal lo dejas cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que la cebolla esta ya pochada (adquiere un color marroncito brillante).
· Incorpora el tomate, remueve para que se mezcle bien, pon a fuego bajo, y lo dejas cocinando, removiendo hasta que el tomate haya reducido el agua (unos 10 minutos).
· Añade el pimiento choricero y el pimiento asado, remueves y lo dejas cocinado unos 5 minutos.

4· Bacalao:
· Ya solo te queda añadir el bacalao mézclalo bien y lo dejas 5 minutos añade los ajos fritos por encima y listo.
· Sácalo del fuego, comprueba la sal (ponla a tu gusto), tapa la cazuela, y dejas que repose unos minutos antes de servir.
· Es un plato que está más rico si lo haces con antelación horas antes o prepáralo de un día para otro.

ESPERO QUE TE GUSTE, ES UN PLATAZO

Patatas en ajo pollo

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es una receta típica de Andalucía, especialmente de Jaén, Almería y Granada, aunque cada abuela le daba un toque diferencial añadiendo, comino, pimientos, laurel, en fin, cada una con su secretillo.

En principio solo llevaba agua, aunque luego se le ha sustituido por caldo de pollo. Por qué el nombre de ajo pollo: es debido a que las madres contaban a sus hijos que llevaba pollo para que buscándolo en el plato se comieran las patatas.

Es un plato ideal para la estación que estamos, es super reconfortante, fácil y barato, vamos, lo tiene todo para que no dudes en incluirlo en tu próximo menú.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 kg Patatas

· 4 Dientes de ajos

· 3 Rodajas de Pan

· 20 Almendras peladas crudas

· 4 Huevos (1/persona)

· 1 Limón

· Agua o caldo de pollo

· Sal

· Aceite Oliva

Cazuela alta con tapadera.

Batidora

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Patatas: Las pelas, lavas y rompes (cascas) en lugar de cortarlas. “Romper (cascar) las patatas" significa introducir un poco el filo del cuchillo para, a continuación, girar hacia fuera, desgarrando así un trozo de patata. Esto es importante porque ayuda a preservar la estructura natural de la patata, soltando así más almidón cuando se cocina.

· Cuece los huevos: Importante que estén a temperatura ambiente. En una cazuela con agua que cubra los huevos, un poco de sal y un chorrito de vinagre, ponla a calentar, cuando empiece a hervir introduce los huevo con cuidado de no golpearlos (se puedan romper) y lo dejas cocinando 10 minutos. Pasado el tiempo los sacas e introduces en un bol con agua fría (hielo) que te facilitará su pelado.

· Ajos: Los pelas y partes por la mitad.

2· Salsa:

· En una sartén añade un chorrito de aceite ponla a calentar a fuego medio alto e incorpora los ajos. Cuando veas se ponen marroncitos los sacas y los añades al vaso de la batidora.

·En ese mismo aceite, a fuego medio, añade las almendras y las dejas friendo, removiéndolas para que se hagan bien, hasta que se pongan también marroncitas, las retiras y las echas al vaso de la batidora.

· Incorpora las rodajas de pan, añade un poco de aceite, si hace falta, las tuestas ligeramente por las dos caras y al vaso.

· Ya solo te queda añadir un poco del caldo al vaso y triturarlo todo muy bien.

3· Cuece las patatas:

Añade a la cazuela agua o caldo suficiente para tapar las patatas (que el agua las cubra un dedo por encima), pon a fuego alto. Cuando empiece a hervir añade una cucharada de postre de sal y la salsa, remueve bien y baja a fuego medio y las dejas cocinando unos 20 minutos (patatas blanditas).

4· Finalización del plato:

·Te queda emplatar, para ello añade una buena cantidad de patatas en ajo pollo y pon un cuenco con los huevos y otro con rodajas de limón para que cada cual se sirva a su gusto.

· Otra opción: una vez terminada la cocción, casca el huevo lo añades a la cazuela encima de las patatas, tapas la cazuela, apagas el fuego, lo dejas hasta que cuaje la clara y a la hora de servir a cada comensal le añades su huevo.

SENCILLO Y RICO RICO.

Guiso de costillas de cerdo con patatas

Origen de la imagen: Archivo propio

Los guisos de carne con cuchara son de los más reconfortantes y sabrosos que hay. Puedes utilizar diferentes tipos de carnes: pollo, ternera o como en nuestro caso costilla de cerdo. Lo fantástico es que, una vez que aprendas a hacer este tipo de guiso, la mecánica es la misma en todos, variando un poco los tiempos según la carne que uses.

Es muy importante que cuando vayas a comprar la costilla le digas a tu carnicero que la corte en trozos del tamaño que te guste (dile que es para hacerla en guiso) o cómpralas ya cortadas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 650 grs Costilla de cerdo.

· 3-4 Patatas medianas

· 2 Cebollas

· 3 cucharadas de Tomate frito (2 tomates).

· 3 Zanahorias

· 4 Dientes de ajo

· Sal

· 1 pimiento verde

· 1 cucharadita de Cúrcuma

· Pimienta negra.

· Carne de Pimiento choricero (2 cucharaditas).

· 1/2 Vaso de vino blanco.

· Agua o caldo.

· Aceite Oliva V.E.

Cazuela alta con tapadera u olla rápida

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Preparativos:

· Pica la cebolla en cuadraditos(brunoise), las zanahorias en rodajas finas y los ajos en láminas.

· Si el tomate es natural rállalo y el pimiento lo cortas en cuadraditos.

· Pela las patatas y cáscalas en trozos.

. Salpimienta los trozos de costilla.

· Calienta el agua o caldo también puedes usar pastilla de Avecrem.

2· Marca las costillas:

En una olla rápida o cazuela, con un chorrito de aceite calienta a fuego medio alto e introduce las costillas para marcarlas y dorarlas bien por todas las caras. Sácalas a un plato y reserva, conserva el aceite.

3·Sofrito:

· En la misma cazuela y con el mismo aceite (si ves que hay poco añade un chorrito) donde has marcado la costilla calienta a fuego medio añades la cebolla, zanahoria, el pimiento, los ajos y sala ligeramente.

· Remueve de vez en cuando para que no se te queme, cuando veas que la cebolla se ha puesto de un color dorado añades el tomate y la carne de pimiento choricero, remueve a fuego bajo otro minuto.

4.Guiso:

· Pasado el tiempo añades las costillas, mezclas bien e incorpora el vino, remueve y lo dejas cocinando un par de minutos (hasta que se evapore el alcohol). Incorpora las patatas, y con una cuchara de palo las remueves para que se mezclen bien.

· Añade el agua o caldo caliente hasta cubrir las patatas un dedo por encima y la cúrcuma.

· Si es con cazuela ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir las bajas a fuego medio bajo, pon la tapa y lo dejas cocinando unos 30 minutos. Si es olla rápida, ponla a fuego alto, y dependiendo del tipo de olla (en mi caso es de pitorrillo) a partir de que empiece a girar, la bajas a fuego medio y déjala unos 20 minutos. Si la olla es de rayitas a partir de la segunda rayita la dejas 10-15 minutos (cada cual sabrá más o menos los tiempos en su olla para los guisos).

· Pasado el tiempo, si es olla la apagas y la dejas enfriar para poder abrirla, comprueba la textura de la carne(comprueba con un palillo largo, pínchala y si entra con facilidad ya está lista), tiene que estar tierna. Sino es así cierra olla y déjala unos minutos más, comprueba el agua, si el guiso lo ves seco añade caldo y lo dejas unos minutos más. Comprueba la sal.

CON UN BUEN VINO LO HACES INOLVIDABLE.                                                                                                                          

Guiso de lentejas con costilla y chorizo

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a realizar uno de los platos mas tradicionales de nuestra cocina donde los ingredientes que puedes usar son tan diferentes como madres cocinando hay, lo que no puede faltar son las lentejas. Hoy las vas a hacer con costilla chorizo, verduras y patatas es una es una de las versiones que tenia mi madre, la otra era “Lentejas viudas” solo con verduras sin carne ni chorizo, la verdad nos gustaba menos, pero cualquiera de las dos están riquísimas.

Desde luego que es uno de los platos reyes especialmente de otoño- invierno, aunque es un plato que entra bien en cualquier época del año. Como dice el refrán “Si las quieres las comes y sino las dejas”.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400grs lentejas

· 400gr costillas de cerdo.

· 200 gr de chorizo (picante o dulce).

· ½ Puerro.

· 1 Cebolla.

· 1 cabeza de ajo.

· 2 Tomates naturales o 2 cucharadas de tomate frito.

· 2 Patatas.

· 1 Hoja de laurel.

· 1 Pimiento verde italiano.

· 1 Zanahoria.

· 1/2 cucharadita de pimentón picante.

· Piparras al gusto

· Aceite Oliva V.E.

· Agua.

· Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Costillas: Dile a tu carnicero que te las parta ya sea alargadas o en trozos como más te guste. Salpimiéntalas.

· Lentejas: Ponlas en un escurridor y las lavas al chorro de agua de la fuente, las escurres y reservas.

· Chorizo: Puedes prepararlos bien en trozos 1/ persona o en rodajas ya a tu gusto.

· Puerro y cebolla: Pártelos en trozos pequeños.

· Ajo: La mitad de la cabeza la dejas entera y el resto de los dientes los pelas y partes en trocitos.

· Tomates y pimiento: Los tomates los partes por la mitad y los rallas. El pimiento lo partes por la mitad, le quitas las semillas y los partes en cuadraditos.

· Zanahoria: La pelas con un pelador y la cortas en rodajas finas.

· Patatas: Las pelas y las cascas o rompes en trozos pequeños. “Romper” las patatas significa introducir un poco el filo del cuchillo en la patata para, a continuación, girar hacia fuera, desgarrando así un trozo de patata. Esto es importante porque ayuda a preservar la estructura natural de la patata, permitiéndole así soltar más almidón durante la cocción.

2· Marca las costillas:

Coje la olla rápida o cazuela añade aceite hasta tapar la base pon a fuego alto, cuando este caliente añade las costillas y las fríes hasta que veas que están doraditas por las dos caras. Las sacas y las reservas.

3· Sofrito:

· En la olla con el aceite donde has marcado la costilla pon a fuego medio alto añade la cebolla, el puerro y los ajos lo dejas cocinando unos minutos, removiendo para que se cocinen por todos los lados, sala ligeramente.

· Cuando veas que la cebolla coge un color marrón brillante añade la zanahoria, el pimiento remueves lo dejas durante un par de minutos.

· Ya solo te queda baja a fuego medio bajo, añade el tomate mézclalo bien con el resto de los ingredientes lo dejas cocinando durante unos minutos (si es frito un par de minutos y si es natural 4-5 minutos) removiendo continuamente para que no se te queme. Ya tienes listo tu sofrito.

4· Añade resto de ingredientes:

· Añade las patatas y la mezclas bien y dejas que se cocinen un par de minutos. Añade ahora el pimentón por encima vuelve a remover para que se impregnen las patatas.

· Incorpora el laurel, las lentejas y la media cabeza de ajo remueve para que se mezcle todo bien.

· Añade las costillas y el chorizo.

5· Cocción:

· Añade agua hasta que cubras un par de centímetros por encima de los ingredientes. Con una cuchara remueve bien para que todos los ingredientes se repartan por la olla sala ligeramente.

· Si lo vas a hacer con olla exprés o rápida: Tapa la olla pon a fuego alto y cuando el pitorro en la exprés empiece hacer chup chup lo bajas a fuego medio y lo dejas unos 20 minutos. Si la olla es de rápida cuando te suba dos rayas bajas a fuego bajo y lo dejas unos 10 minutos o los que tú normalmente dejes ya que dependiendo el tipo de olla rápida los tiempos se varían algo. Cuando pase el tiempo deja que se atempere la olla para poder abrirla. Comprueba el punto de sal para ponerla a tu gusto. Si ves que se te han quedado un poco secas añade agua caliente remueve y lo dejas un par de minutos más. Si ves grasa puedes retirarla, esto ya tu gusto.

· Si lo vas a hacer en una cazuela tradicional: Pon a fuego alto y cuando empiece a hervir baja a fuego medio bajo. Pon la tapa y sin tapar del todo lo dejas cocinando unos 90 minutos, revisando que no te quedes sin agua y removiendo un poco la cazuela, si ves que se están quedando secas añade un poco de agua caliente. Si ves que tienes grasa flotando durante la cocción puedes retirarla con una cuchara. Comprueba que las lentejas estén blanditas y Comprueba la sal por su es necesario rectificar.

6· Como acompañamiento te recomiendo unas piparras picantitas y un buen vino.

 CALENTITAS QUE RICAS!

 

Marmitako de salmón.

Origen de la imagen: Archivo propio

Hasta ahora siempre que alguien nombraba “marmitako” enseguida me venia a la cabeza la receta de mi padre de marmitako (Marmitako de la familia Martínez) receta cuyo ingrediente principal es el bonito. Pero hoy vamos a cocinar un marmitako con salmón (mi padre diría que es un sacrilegio) que desde luego te va a sorprender y cuya elaboración es prácticamente igual con algún ingrediente más.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

· 400 gr de salmón (100gr/persona).

· 1 cebolla.

· 2 Pimientos verdes.

· 3 Patatas grandes.

· 3 Dientes de ajo.

· Carne de pimiento, una cucharada o 2 pimientos choriceros secos.

· Pimentón picante o dulce 1 cucharadita.

· Vino blanco medio vaso.

· Aceite de oliva.

· Agua o caldo de pescado.

· Sal

· Perejil fresco.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preliminares:

·El salmón: comprueba que no tiene espinas ni escamas y pícalo en taquitos y salpimiéntalos.

·Cebolla: La pelas y la cortas en cuadrados pequeños Brunoise.

·Corta los ajos en brunoise (cuadraditos).

· El pimiento ábrelo por la mitad quita las pepitas y las tirillas blancas y lo cortas en cuadraditos.

· En cuanto a la recetar de marmitako, tiene un truco clave, romper (cascar) las patatas en lugar de cortarlas. “Romper” las patatas significa introducir un poco el filo del cuchillo en la patata para, a continuación, girar hacia fuera, desgarrando así un trozo de patata. Esto es importante porque ayuda a preservar la estructura natural de la patata, soltando así más almidón cuando se cocina.

· El perejil fresco pícalo fino.

· Cazuela alta con tapa.

2· Sofrito:

·Pon la cazuela con un chorrito de aceite a temperatura alta añade los ajos hasta que se dore ligeramente.

· Seguidamente baja el fuego a temperatura media, añade la cebolla remueve y lo dejas hasta que veas que coge un color brillante marro, clarito.

Añade el pimiento verde lo dejas a temperatura media unos 10 minutos, removiendo suavemente.

3·Añade las patatas:

·Remuévelo bien durante 2 o 3 minutos. Agrega el vino y la carne de pimiento choricero, si son pimientos choriceros secos hay que hidratarlos y tenerlos un rato en agua para después quitarles la piel y quedarse solo con la carne. Muévelo durante unos 3 minutos, para que se mezclen bien todos los ingredientes y se evapore el alcohol.

· Añade el pimentón que sea de tu gusto picante o dulce y remueve para que se integre.

4· Incorpora agua:

La suficiente hasta cubrir, por lo menos un dedo por encima de los ingredientes. Sala al gusto. Aquí puedes hacerlo en olla rápida o en cazuela con tapadera. Si lo haces en olla rápida, a fuego alto, cuando empiece a dar vueltas el “pitorrillo” o te suba una rayita, lo pones a fuego medio 5 a 10 minutos (depende un poco del tipo de olla). Si lo haces en cazuela, tápala ligeramente, deja hervir y luego ponlo a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando, hasta veas que las patatas están hechas (esta es el tiempo que necesitas). Si notas que se te seca, añade un poco de agua.

5. Incorpora el salmón:

·A la olla o cazuela. Lo removemos suavemente y dejar en el fuego unos 2 o 3 minutos más, con la tapadera puesta. Ya está listo para comer.

· Lo puedes servir echando el perejil picadito, esto ya es a gusto de los comensales.

YA SOLO TE QUEDA UN COSA,” DISFRUTAR”.

Garbanzos con bonito.

Origen de la imagen: Archivo propio

Como ya te comenté en la receta de “Marmitako” el bonito (o el atún) es la estrella de la Familia Martínez, es el que más nos gusta cocinar y sobre todo comer, ya sea encebollado o simplemente a la plancha. Este guiso con garbanzos es otro de los muchos platos que podemos hacer con esta magnifico ingrediente que es el bonito, estoy seguro de que te va a encantar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Botes de garbanzos precocinados.

· 600grs de Atún o bonito.

· 1 puerro mediano.

· ½ pimiento rojo o verde.

· 4 dientes de Ajo.

· 2 cayenas.

· 1 Cebolla.

· 2 tomates medianos.

· 1 Hoja de Laurel.

· ½ Vaso vino blanco

· 1 Cucharada de pimentón picante o dulce.

· 1 litro de caldo de pescado o agua.

· Sal.

· Aceite Oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Garbanzos: Escúrrelos y los limpias al grifo. Si son secos entonces tienes que meterlos en agua tibia con sal la noche anterior y hacer una cocción mucho más larga.

· Atún o bonito: La cantidad es orientativa 500-700 si es fresco le pides a tu pescadero que te lo limpie (quite la piel y las espinas) y te lo parta en tacos de bocado. También lo puedes encontrar congelado ya limpio. Salpimiéntalo y reserva.

· Cebolla, ajos y pimientos: Pártelos en cuadraditos pequeños y los vas reservando cada uno en un bol sin mezclarlos.

· Puerro: Quita las capas de fuera, lo limpias al grifo y lo partes en rodajas finas y lo reservas.

· Tomates: Los limpias y los rayas.

2· Sofrito:

· En una cazuela con un chorrito de aceite pon a fuego medio y añade los ajos los remueves lo dejas un par de minutos e incorpora la cebolla, puerro, cayenas y el pimiento remueve y lo dejas al fuego medio hasta que veas que la cebolla coge un color brillante. Sala ligeramente.

· Ahora incorpora el tomate mezcle bien y lo dejas cocinando unos 5 minutos removiendo.

· Añade el vino  y espera unos minutos hasta que el alcohol se reduzca.

· Baja el fuego y añade 

el pimentón por toda la cazuela.

3· Garbanzos y caldo:

· Añade los garbanzos y lo dejas que se rehogue durante unos 5 minutos a fuego medio.

· Pasado el tiempo echa el laurel y caldo hasta cubrir justo los garbanzos los mezclas bien y lo dejas a fuego medio unos 15 minutos. Comprueba la sal y ponla a tu gusto.

4· Bonito:

A la cazuela. Lo remueves suavemente y dejar en el fuego unos 2 minutos más, con la tapadera puesta. Ya está listo para comer. Lo puedes servir echando el perejil picadito, esto ya es a gusto de los comensales. Ya solo te queda apagar el fuego y déjalo reposar.

AHORA A DISFRUTAR DE ESTE PLATAZO.

Bacalao Free Style de Jose Luis

Origen de la imagen: Archivo propio

El bacalao es uno de los pescados que no pueden faltar en nuestra cocina. Es versátil y lo más importante, lo tenemos todo el año. La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos, es fácil, rica y económica, ya que podemos emplear ingredientes principales tanto frescos como congelados con un resultado buenísimo. Muchas gracias por la receta José Luis, joven murciano amante de la cocina.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Lomos de Bacalao desalado 800grs.

· 1 Cebolla.

· 2 Dientes de ajo.

· 3 Pimientos verdes.

· Tomate frito 2 cucharadas.

· Pimentón dulce 1 cucharadita.

· Harina todo uso o Maizena 1 cucharada.

· Vino Blanco ½ vaso.

· Fumet o caldo de pescado.

· Sal.

· Aceite Oliva V.E.

· Cazuela plana.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Lomos de Bacalao: Puedes comprarlos ya desalados y sin espinas. En muchos hipermercados los puedes encontrar congelados y con un magnífico resultado.

· Cebollas: las pelas y las partes en brunoise (cuadraditos pequeños).

· Dientes de ajo: Los pelas y los partes en trozos pequeños.

· Pimientos verdes: Desecha el rabito y lo partes en trocitos pequeños.

2· Marca el bacalao:

· Pon un chorrito de aceite en la cazuela y la pones a calentar. Una vez caliente pon a fuego medio alto y pones el bacalao en la cazuela unos 30 segundos por cada cara, primero por la sin piel y luego por la cara con piel.

· Saca el bacalao y lo reservas.

3· Sofrito y salsa:

· En el aceite que has marcado el bacalao añade la cebolla, los ajos y los pimientos, baja a fuego medio y lo dejas hasta que la cebolla tenga un color marrón brillante. Sala ligeramente.

· Añade el pimentón y el tomate lo revuelves dejas cocinar unos 3 minutos y añade la Maizena, mezcla bien.

· Incorpora el vino subes ligeramente el fuego y lo dejas unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

· Añade el fumet, remueves y lo dejas cocinando durante unos 15 minutos y ya tienes tu salsa.

4· Bacalao:

Incorpora el bacalao a la cazuela remueves y lo dejas a fuego medio bajo unos 5 minutos más o menos.

 BUEN PAN, BUEN VINO BLANCO Y A DISFRUTAR.

Chipirones en salsa de tomate

Origen de la imagen: Archivo propio

Ahora estamos en la temporada de los chipirones o calamares que va de Julio a Octubre, aunque prácticamente tenemos todo el año calamar congelado. Los chipirones son calamares pequeños son los que más cocino por dos razones por su carne fina y que su tiempo de cocción es más reducido. Lo puedes utilizar para cantidad de platos en su tinta, a la riojana, encebollado, en un arroz, o como en este caso con una salsa de tomate.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1kg Chipirones.

· 3 Tomates.

· 2 Cebollas.

· 1 Pimiento verde.

· ½ Pimiento rojo.

· 1 hoja de laurel.

· 2 Dientes de ajo.

· Aceite O,V.E.

· 1/2 Vaso vino blanco

· Pimienta negra.

· Sal.

· Perejil fresco.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Limpia los Chipirones: Quítales la piel, esto es un poco engorroso al principio, pero rascando un poco sale bien. Quita cabeza y la pluma interior, guarda los tentáculos y vacía el interior del chipirón pasándolo bien por el grifo de agua fría. Quita las aletas y guárdalas junto a los tentáculos. Si son grandes pártelos por la mitad los pequeños déjalos enteros ya que se reducen mucho. Salpimiéntalos ligeramente.

· Pimiento verde y rojo: Lo limpias y le quitas las semillas y el rabo. Pártelo en cuadraditos.

· Cebollas y Ajos: Pelas las cebollas y los ajos y los cortas en trocitos pequeños.

· Limpia los tomates, los partes por la mitad y los rallas con un rallador.

2· Sofrito:

Coge una cazuela plana con tapa y añade aceite hasta cubrir casi la base y la pones a calentar a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento verde y rojo. Deja unos minutos, remueve hasta que veas que se ha pochado la cebolla (color marroncito claro) y el pimiento. En ese momento incorpora el ajo remueves lo dejas un par de minutos. Sal pimienta ligeramente.

3·Chipirones y tomate:

· Añade a la cazuela los chipirones y los rehogas durante unos 5 minutos a fuego medio. Incorpora el vino sube un poco el fuego, remueve y durante unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.

· Incorpora el tomate rallado, el laurel y una pizca de sal, remueve para que se mezcle bien y lo dejas a fuego medio durante unos 10 minutos. Comprueba que los chipirones estén blanditos, si no es así lo cocinas unos minutos más. Si ves que la salsa está muy espesa puedes añadir un poco de agua y dejas un minuto. Comprueba la sal y ponla a tu gusto.

· Ahora puedes dejar la salsa o batirla. Si la vas a batir saca los chipirones y bate la salsa. Incorpora los chipirones a la cazuela y añade la salsa por encima remueve y los cocinas un par de minutos.

. Deja reposar antes de servir.

4· Emplatar:

Con una cuchara pon salsa en el plato, los chipirones y de nuevo salsa por encima y una lluvia de perejil.

Lo puedes acompañar con arroz, patatas o con unos espaguetis.

¡¡DELICIOSOS, A POR ELLOS!!                                                                                        

Marraná de Pulpo

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es una receta de mis queridos amigos almerienses del Camino de Santiago, María e Israel, muchísimas gracias por la receta y por los magníficos momentos culinarios que compartimos en esos días de camino.

Esta es un guiso típico de los pescadores que hoy en día lo puedes encontrar como tapa o en la carta de muchos bares y restaurantes de Almería. Lo que no entiendo de donde puede estar el origen de su nombre porque te puedo garantizar que de marraná no tiene nada.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pulpo 1.500 grs.

· 1 Cebolla grande .

· 3 Tomate medianos maduros.

· 1 Cabeza de ajos.

· 2 hojas laurel.

· 2 clavos

· 5 Granos de pimienta negra.

· 250 ml vino blanco.

· 1 cucharadita rasa de pimentón al gusto (picante o dulce).

· Sal.

· Aceite Oliva Virgen.

· Agua.

· 3 patatas medianas.

· Cazuela de barro (Cazuela plana).

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Pulpo: Si el pulpo es fresco dile a tu pescatero que te lo limpie (cabeza, boca y ojos) y cuando llegues a casa lo congelas y lo dejas durante unos días antes de cocinarlo o lo compras directamente congelado, porque de esa manera al pulpo se le rompen las fibras y te sale más tierno. Lo descongelas y partes en trozos de un 1 dedo de grosor más o menos.

· Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos.

· Ajos: Los aplastas ya sea con un mazo de cocina o con la parte plana de un cuchillo.

· Tomates: los limpias y lo rayas o partes en cuadraditos.

· Patatas: las pelas y las cascas.

2· Marca el pulpo:

Añade aceite a la cazuela hasta tapar la base, lo pones a calentar a fuego medio e incorporas el pulpo y con una cuchara de madera lo vas removiendo durante un par de minutos para que se haga por todos los lados.

3· Resto ingredientes:

Incorpora a la cazuela la cebolla remueves y la dejas durante unos minutos para que se poche un poco.

Origen de la imagen: Archivo propio

Seguidamente añade el tomate, el ajo, el clavo, granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Lo dejas a fuego medio un par de minutos, añades el pimentón por encima.

4· Vino:

Ahora te toca añadir el vino blanco remueve la cazuela para que se mezcle bien, sube a fuego medio alto para que se evapore el alcohol, lo notaras porque deja de oler a vino.

5· Agua y patatas:

Añade las patatas distribúyelas por la cazuela. Solo nos queda añadir agua un dedo por encima hasta tapar los ingredientes. Lo pones a fuego medio bajo y lo dejas cocinar durante 50 minutos más o menos vigila el agua. Pasado el tiempo comprueba la sal y  que el pulpo este bien blandito, para ello solo tienes que pinchar con palillo largo o cuchillo fino si te entra y sale bien es que esta en su punto.

Ya tienes tu marraná déjala reposar antes de servir.

TENEDOR PARA EL PULPO Y PAN PARA LA SALSA.                                                           

 

Chipirones a la riojana

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta receta en mi familia siempre se hace con chipirones, pero puedes utilizar calamares y te va a salir igual de rico. Es un plato muy fácil de preparar y con un sabor delicioso. Como verás le damos un toque picantillo especial añadiendo pimentón picante, pero esto es opcional y por gustos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Chipirones (calamares) 1kg.

· 1 Cebolla grande.

· Pimentón dulce y picante 1/2 cucharadita de cada.

· 1 Pimiento verde.

· 3 Tomates.

· Carne pimiento choricero 1 cucharadita.

· Hoja de laurel.

· 3 Dientes de ajo.

· Vino tinto 1 vaso.

· Agua 1/2 vaso.

· Aceite oliva V.E.

· Pimienta negra.

· Sal.

· 3 Patatas (Opcional).

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preparativos:

· Limpia los Chipirones: Quítales la piel, esto es un poco engorroso al principio, pero rascando un poco sale bien. Quita cabeza, guarda los tentáculos y vacía el interior del chipirón pasándolo bien por el grifo de agua fría. Quita las aletas y guárdalas junto a los tentáculos. Si son grandes pártelos por la mitad los pequeños déjalos enteros ya que se reducen mucho. Reserva los chipirones con los tentáculos y aletas en una bandeja.

· Pimiento verde: Lo limpias y le quitas las semillas y el rabo. Pártelo en cuadraditos.

· Cebolla y Ajos: Pelas la cebolla y los ajos y los cortas en trocitos pequeños.

· Limpia el tomate lo partes por la mitad y lo rayas con un rallador.

2· Sofrito:

· Coge una cazuela plana con tapa y añade aceite hasta cubrir la base y ponla a calentar a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento verde. Deja unos 5 minutos, remueve hasta que veas que se ha pochado la cebolla y el pimiento. En ese momento incorpora el ajo remueves. Sal pimienta ligeramente.

3· Salsa:

· Ahora incorpora la carne de pimiento, remueve un minuto y añade el tomate, mézclalo bien y remueve durante un par de minutos hasta que se reduzca el líquido que suelta.

· Incorpora el pimentón remueve para que se mezcle bien y no se queme.

· Inmediatamente añade el vino remueve y deja unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

4· Chipirones:

· Incorpora los chipirones y el laurel a la cazuela remueve para que se mezcle bien con la salsa y déjalo un par de minutos.

· Añade el medio vaso de agua y remueve, tapa la cazuela, pon a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que veas que los chipirones están blandos. El tiempo depende un poco del tamaño de los chipirones. Si ves que la salsa esta seca o te gusta más ligera añade poco mas de agua y lo dejas otros 5 minutos.

· Comprueba que la sal este a tu gusto. Deja reposar un par de minutos y a comer.

5. Acompañamiento:

· Patatas: Cuando los chipirones estén casi en su punto coge 3 patatas medianas las pelas, las y las cascas. Las añades a la cazuela remueves y mezclas bien. Añade agua caliente hasta cubrir justo las patatas. Lo dejas cocer, con la cazuela destapada, durante unos 20 minutos o hasta que veas las patatas tiernas.

· Las ensaladas le van muy bien también, un arroz blanco y por supuesto un buen pan.

¡¡DELICIOSOS A POR ELLOS!!

Pollo al chilindrón

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a hacer un guiso muy tradicional con salsa al chilindrón que, dependiendo de que zona geográfica donde estés, se puede hacer de diferentes formas, pero con los mismos ingredientes principales: pimiento, tomates y un punto de ajo. Las carnes más usadas para esta salsa son el cordero y el pollo, que es lo que vas a hacer hoy, “Pollo al Chilindrón”. El resultado es un plato super sabroso y muy sencillo de hacer con cualquiera de las dos carnes. Una de sus ventajas es su coste muy bajo y que se va a conservar muy bien durante varios días.

El origen del “chilindrón” está en Aragón y su nombre viene de un juego de cartas en el cual el ganador decidía quien pagaba la comida, el chilindrón. Este plato se extendió por todas las comunidades colindantes y de ahí a todos los rincones de España.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 8 Muslos de pollo (2 por persona).

· 1 Pimiento rojo.

· 1 Cucharada carne de pimiento choricero.

· 2 Tomates medianos o 3 cucharadas tomate frito.

· 1 Cebolla.

· 3 Dientes de ajo.

· ½ Vaso vino blanco.

· 1 Hoja de laurel.

· Caldo de pollo o agua.

· Aceite oliva V.E.

· Pimienta.

· Sal.

· Pan de pueblo (un buen pan).

· Cazuela plana con tapa.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Muslos de pollo: salpimiéntalos.

· Pimiento: Lo limpias y le quitas las semillas y el rabo. Pártelo en cuadraditos.

· Ajos: Pelas y cortas en láminas.

· Cebolla: La pelas y cortas en cuadraditos.

· Tomates: los partes por la mitad y los rallas.

2. Marca el pollo:

Cubre de aceite la base de la cazuela y la pones a calentar fuego medio, añade el pollo y lo fríes por las dos caras, cuando veas que se pone marroncito le das la vuelta, cuando ya estén las dos caras doraditas los sacas y reservas en un plato.

3· Sofrito:

· En el mismo aceite a fuego medio añade la cebolla y los ajos picaditos remueve bien y lo dejas durante unos 5 minutos hasta que veas que la cebolla se ha pochado.

· Ahora añade carne de pimiento choricero y el pimiento junto con la hoja de laurel, remueves y dejas otros 5 minutos.

· Incorpora el tomate remuévelo y dejas unos 5 minutos que se cueza bien.

· Salpimienta, no te pases luego tienes tiempo para ponerlo a tu gusto de sal.

4. Pollo, vino y caldo:

·Añade el vino y el pollo, remueve para que se mezcle bien y dejas unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

·Incorpora el caldo hasta cubrir casi el pollo. Sube a fuego medio alto y cuando empecé a hervir lo bajas a fuego medio lo dejas cocinar unos 20 minutos, con la cazuela tapada.

· Pasado el tiempo comprueba la sal y ponla a tu gusto. Apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos.

· Un buen acompañamiento son unas patatas fritas o una buena ensalada.

5·Ten en cuenta:

· Este plato se sirve caliente.

· Se conserva muy bien en el frigorífico y se puede dejar preparado de un día para otro y los sabores se potencian.

·Importante un buen pan.

AHORA TOMA EL PAN Y MOJA.

Guiso de Patatas con Sepia y mejillones

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es una receta para los amantes de los platos de cuchara. Hoy vas a hacer un guiso de patatas con sepia y mejillones, sencillo de hacer y que te saca un poco de la rutina de los guisos de patatas con carne tan comunes en nuestra cocina diaria.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

· 1 kg de patatas.

· Sepia o choco 650gr.

· 1kg Mejillones frescos o 200gr de carne de mejillones.

· 1 cebolla mediana.

· 2 dientes de ajo.

· Tomate frito 2 cucharadas.

· 2 Hojas de laurel.

· 1 vaso vino blanco.

· 1 cucharadita de pimentón dulce.

· 1Cucharadita (de café) cúrcuma o pizca hilos de azafrán.

· 1/4 Pimiento rojo.

· 1/2 Pimiento verde.

· Pimienta negra.

· 1 litro de caldo de pescado.

· Aceite oliva V.E.

· Perejil fresco.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Sepia: lávala bien y la partes en cuadrados no muy grandes (de bocado) y lo reservas en un plato.

· Mejillones: Los limpias y luego los cueces en una cazuela con medio vaso de vino Blanco y a medida que se van abriendo los vas sacando a una bandeja y cuando ya se hayan atemperado, les quitas la carne y los reservas. El caldo lo cuelas y lo reservas. También te puedes ahorrar este paso si compras ya la carne de los mejillones, la tienes en casi todos los Hipermercados.

· Patatas: Las pelas, limpias y las troceas cascándolas y las reservas en un bol con agua fría.

· Pimientos: Pícalos en trocitos pequeños y reserva.

· Cebolla y ajos pícalos en trozos pequeños.

· Perejil pícalo finito.

2· Sofrito:

·Añade aceite hasta cubrir justo la base de la cazuela. Pon al fuego a temperatura medio alto y cuando ya este caliente añade la cebolla, el ajo y un poco de perejil, lo dejas pochar hasta que veas que la cebolla se está transparentando, sala ligeramente.

Ahora añade los pimientos y los remueves y los dejas un par de minutos que se pochen bien, y añades la cúrcuma remueves y mezcla bien todos los ingredientes ya añades el tomate y las hojas de laurel y lo dejas unos 4 minutos a temperatura media y añades el pimentón remueves y seguidamente incorporas la sepia.

3· Sepia:

Añade la sepia y la pimienta molida la mezclas bien, lo dejas cocinando durante unos 3-4 minutos y añade el vino lo dejas otro par de minutos para que se evapore el alcohol y añade el caldo de pescado y el de los mejillones, mezclas bien. Tapa la cazuela y lo dejas cocer a temperatura media unos 15 minutos, comprueba que la sepia esta tierna, si no es así déjala unos minutos más.

4· Patatas y mejillones:

Cuando ya veas que la sepia esta tierna añade las patatas y los mejillones (guarda un par de ellos por plato para emplatar), mezcla bien pon el fuego a temperatura media alta y cuando empiece a hervir lo bajas a temperatura media uno 20 minutos, comprueba que las patatas estén tiernas y rectifica de sal si fuera necesario.

5· Emplatar:

Añade un par de mejillones encima de las patatas de cada plato y una lluvia de perejil.

SABROSO, SORPRENDENTE Y PARA REPETIR.

Guiso de costillas de cerdo a la cerveza

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a hacer un guiso de costilla de cerdo a la cerveza, un plato fácil, barato y con un resultado muy sabroso. Es importante que tengas en cuenta el tipo de cerveza que utilices si es con alcohol o no, si es más o menos amarga, dulce…, ya que puede cambiar el sabor.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· Medio kg Costillas de cerdo.

· 1/3 Cerveza (la que te guste).

· 1 Cebolla mediana.

· 3 Dientes de ajo.

· Aceite oliva – 1 Hoja de laurel.

· Sal – Pimienta.

· 3 patatas medianas.

· Pimentón dulce o picante (al gusto).

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Costillas:

· Corta las costillas: Pide a tu carnicero que te parta las costillas, si no es así es muy fácil, separa las costillas con un cuchillo vete cortando y deja el hueso en medio. Puedes comprarlas en los super ya cortadas. Salpimiéntalas.

· Marca las costillas: En la cazuela donde vas a hacer el guiso añade un chorrito de aceite pon a fuego medio alto y marca las costillas por todos los lados hasta que las veas doraditas, cuidado de no quemarlas, para ello vete dándolas la vuelta poco a poco. Saca y reserva.

2· Cebolla, laurel y ajos:

· Pica la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

· Pon a freír a fuego medio alto los ajos, en la misma cazuela donde has marcado las costillas, con una cuchara de palo muévelos para que se hagan por todos lados y no se quemen. Cuando veas que están cambiando a un color marrón clarito añade las cebollas y el laurel, baja a fuego medio y la dejas que hasta que se poche bien.

3. Cerveza:

· Una vez pochada la cebolla añade las costillas de nuevo a la cazuela, mezcla bien con una cuchara de palo, añade la cerveza por encima y mueve la cazuela para que se mezcle bien.

·Pon a fuego medio y deja que se cocine durante una hora más o menos. Remueve la cazuela de vez en cuando.

· Ya tienes unas magníficas costillas a la cerveza.

· Sabrás que las costillas están en su punto cuando las pinches con un palillo de brocheta o un tenedor y veas que entra bien y sale limpio.

4· Patatas panaderas al microondas:

Pela y corta las patatas en rodajas e introdúcelas en un recipiente para microondas. Salpimiéntalas y añade una lluvia de pimentón y un buen chorro de aceite remueve para que se mezcle todo. Tápalas con un film transparente introdúcelas en el microondas y ponlo a máxima potencia durante unos 8 minutos. Pasado el tiempo comprueba que estén hechas y si no están a tu gusto ponlas un par de minutos más.

5· Emplatar:

Reparte las costillas en los platos y las acompaña con unas patatas y una lluvia de perejil muy picadito. Y por supuesto con una cervecita de tu marca preferida.

DELICIOSAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS.