Crema fria de esparragos

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Vas hacer una crema fría de espárragos, receta muy fácil y rápida de hacer ideal para los calores que tenemos.Con unos acompañantes: el huevo que da proteínas, el aguacate que da cremosidad y la manzana que le da frescor.

El espárrago es un producto ideal para el control del peso, ya que es muy bajo en calorías y con un alto componente diurético.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Botes de espárragos blancos

· 4 Huevos duros

· 1 Manzana

· ½ Aguacate

· 100gr Jamón serrano o taquitos

· Pimienta negra

· Aceite oliva virgen extra

Batidora de vaso o Thermomix

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Esparragos:

Los sacas de los botes, los añades al vaso de la batidora. Reserva el caldo con la finalidad de ir añadiéndolo a la batidora para conseguir la textura que más te guste.

2· Cuece los Huevos:

· Añade agua a una cazuela, calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir añade una pizca de sal e incorpora los huevos con cuidado de no quemarte y no romperlos.

Cuando vuelva a hervir baja a fuego medio alto y lo dejas durante 10 minutos, los sacas y los pones a enfriar en agua fría (bol con hielos) lo que te facilita el pelado.

· Pela los huevos y añades 3 al vaso de la batidora, reserva 2 para el final.

3· Manzana y aguacate:

· Manzana: La limpias y la partes en cuartos para quitar el corazón y la añades al vaso de la batidora con la piel.

· Aguacate: lo pelas y lo añades a la batidora.

4· Crema:

· Añade pimienta negra y un buen chorrito de aceite al vaso.

· Incorpora un poco del caldo (1/2 vaso) de los espárragos, bate hasta que coja una textura fina.

·Si ves que está muy espesa, no tienes más que añadir caldo hasta que tenga la que te guste.

5· Emplatado:

· Pica los huevos que tienes reservados y el jamón.

· Reparte la crema entre cada comensal, le añades por encima huevo picado, el jamón y un chorrito de aceite.

·También puedes poner en unos boles el huevo, el jamón y una botellita de aceite virgen extra en el centro de la mesa y que cada cual se sirva a su gusto.

· Se come fría: Si la vas a hacer al momento un truco es poner los bote de -espárragos el día de antes en el frigorífico, si no es así, conserva la crema en el frigorífico unas horas antes y cuando vayas a servir le añades el huevo, jamón y aceite.

¡EXQUISITA!

Pollo a la Toscana

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He de confesar que el pollo en salsa española para mí era insuperable, está salsa de pollo a la toscana no la supera, pero el toque de el tomate seco en aceite le da un sabor también excepcional.
Es un plato fácil de cocinar y super equilibrado ya que la nata suaviza el sabor fuerte del tomate y las espinacas hacen que el plato no sea tan pesado como pueda parecer.
El nombre de a la Toscana es porque los ingredientes son muy típicos de esa región italiana.
Hoy hemos usado contramuslos de pollo, pero puedes hacerlo con otras partes del pollo o usar pavo con el resultado igual de magnífico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 4 Contramuslos de pollo
·100gr tomates secos en aceite
· 200ml Nata de cocinar
· 100 gr Espinacas fresca
· 2 Dientes de ajo
· 50 gr Queso parmesano rallado
· 100ml Caldo pollo
· ½ Vaso vino blanco
· Aceite oliva virgen extra
· Sal
· Pimienta negra 

Cazuela plana con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Contramuslos: Quítales la grasa y los salpimientas por las dos caras.
· Tomates: Los sacas del frasco y partes en trozos más pequeños. Reserva el aceite que lleva.
· Espinacas: Limpias las hojas y cortas en trozos más pequeños, las puedes encontrar ya lavadas y cortadas.
· Dientes de ajo: Los pelas y partes en laminillas finas.
· Parmesano: Si lo has comprado en un trozo rállalo.
· Caldo: Caliéntalo.

2· Marca el pollo:
· Añade el aceite a la cazuela hasta tapar la base, calienta a fuego medio alto, añade el pollo y lo doras bien por los dos lados.
· Los sacas de la cazuela y reservas.

2· Salsa:
· Añade los ajos a la cazuela, con el mismo aceite, los pones a calentar a fuego medio, cuando empiecen a bailar incorpora el tomate con su aceitillo, lo dejas un par de minutos para que suelte todos su aroma en el aceite.
· Añade el vino, remueve para que se mezcle bien, lo dejas unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
· Añade el caldo caliente, lo dejas cocinando un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
· Incorpora la nata y el queso parmesano, remueve suavemente para que se mezcle todo bien, pon a fuego medio y lo dejas cocinando removiendo de vez en cuando hasta que veas que te queda una salsa espesita, si ves que está muy espesa añade un poco más de caldo.
· Comprueba si la sal y la pimienta están a tu gusto.

3· Espinacas y pollo:
· Añade las espinacas, remueve para que se mezclen bien y dejas cocinando hasta que se reduzcan.
· Incorpora el pollo, remueve para que se mezcle todo con la salsa y lo dejas cocinando unos 10 minutos a fuego medio bajo.
· Comprueba que el pollo esté tierno y la salsa esté en su punto de sal , rectifica si fuese necesario.

4· Acompañamiento:
· Lo puedes acompañar de un puré de patatas, unas patas asadas, arroz blanco, en fin, a tu gusto.
· Pero te he de confesar el tomate le da a la salsa un toque que no necesita más que pan como acompañante.
· Lo sirves bien caliente, con bastante salsa por encima.
¡OJO! No conviene congelarlo ya que al llevar nata, al descongelarlo pierde la textura y su sabor. Consumir en el día o como mucho un par de días después en frigorífico.

¡¡TE VA A ENCANTAR!!

Tortilla de langostinos al ajillo y esparragos

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Hoy vas a hacer una tortilla con langostinos (gambas) al ajillo y espárragos trigueros para chuparse los dedos. Con estos ingredientes no puedes fallar, deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 5-6 Huevos

· 10 Langostinos (12 gambas)

· 5 Dientes de ajo

· 8 Espárragos trigueros (depende del tamaño)

· 1-2 Cayenas

· ½ Copita de coñac

· ½ Cucharada (una nuez) de mantequilla

· Aceite O.V.E

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Fumet:

· Pela los langostinos, reserva las colas, pon las cabezas y las pieles en una cazuela pequeña o cazo, añade un chorrito de aceite, pon a fuego o medio y las dejas cocinando hasta que se tuesten.

· Añade el coñac, remueve y lo flambeas con un encendedor o con cerillas (ten mucho cuidado de no quemarte), también puedes dejarlo cocinando hasta que se evapore el alcohol.

· Retíralo del fuego, tritúralo con batidora de mano, cuela la salsa, añades la mantequilla y remueve bien hasta que se funda totalmente. Reserva.

2· Langostinos al ajillo:

· Ajos: Los pelas, los partes en láminas y los añades junto con la cayena a una sartén con aceite hasta tapar la base totalmente, ponla a calentar a fuego medio.

· Langostinos: Cuando los ajos empiecen a bailar, los veas que cogen un color brillante y el aceite está hirviendo añade los langostinos, les das la vuelta para que se hagan por todos los lados, los dejas cocinado unos 3-4 minutos, los sacas (los puedes partir en trocitos, lo dejo a tu elección, reserva uno para decorar) y reservas con los ajos.

3· Espárragos:

·Los limpias y los cortas en trocitos.

· En la misma sartén donde has cocinado los langostinos, con el mismo aceite, ponla a calentar a fuego medio, añade los espárragos y una pizca sal de escamas o gorda por encima, los cocinas un par de minutos, más o menos (cuidado no los quemes). Reserva.

4· Tortilla:

· Bate los huevos y añade por encima los langostinos con los ajos, remueve para que se mezcle bien, incorpora el fumet y los espárragos (reserva dos para decorar).

· En la misma sartén, con el mismo aceite (el justo para una tortilla), ponlo a calentar a fuego medio, cuando este caliente, añades el huevo y lo dejas cocinando unos minutos, cuando la veas que está hecha por esa cara le das la vuelta para que se cuaje la otra cara.

¡¡A DISFRUTAR!!

Crema de calabacín con manzana

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Hoy vas a hacer una receta que te va a sorprender: una riquísima crema de calabacín con manzana, la puedes tomar tanto fría como caliente. Es baja en calorías y muy ligera ideal como entrante o cena.

INGREDIENTES PARA 2-4 PERSONAS:

· 3 Calabacines (750grs)

· 1 Manzana verde ácida

· 1 Cebolla

· 2 Dientes de ajo

· 1 Yogur natural

· Caldo de verduras o agua

·1 Bola de queso burrata o de Burgos

· Orégano fresco (opcional)

· Aceite O.V.E

· Pimienta negra

·Sal

Cazuela alta

Batidora de mano o de vaso

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacines: Los limpias bien y cortas las dos puntas. Les dejas la piel y los cortas en cuadrados no muy grandes.

· Cebolla: La pelas y la cortas en cuadrados (brunoise).

· Ajos: Pícalos en trocitos.

· Manzana con piel: La lavas bien para quitar la cera que pueda llevar la piel para abrillantarlas y hacer más atractivo su aspecto. La partes por la mitad, quitas el corazón y picas en trozos no muy grandes.

2· Pocha la cebolla:

· Añade aceite hasta tapar justo la base de la cazuela, incorpora los ajos, pon a calentar a fuego medio y cuando empiecen a bailar, añade la cebolla, una pizca de sal, remueve para que se distribuya por toda la cazuela y la dejas cocinando hasta que veas que esta brillante, transparente y blandita (pochada).

3· Calabacín:

Añade el calabacín a la cazuela, remueve bien para que se mezcle con la cebolla y lo dejas cocinando unos minutos más a fuego medio.

4· Manzana y caldo:

· Añade la manzana a la cazuela, la pimienta, la sal y remueve para que se mezcle bien,. Dejas que se cocine un par de minutos.

· Incorpora el caldo hasta justo tapar las manzanas. Pon a fuego medio y lo dejas cocinando unos 15 minutos o cuando veas que las manzanas y las verduras estén blanditas.

· Antes de batir comprueba la cantidad de líquido que tiene ,si es mucho retira parte y lo reservas para añadirlo si te queda la crema muy espesa para tu gusto.

5· Yogur y batidora:

· Añade el yogur, bate bien todo ya sea con la batidora de mano o de vaso, hasta que te quede una crema fina, que esté a tu gusto.

6· Emplatado:

· Reparte la crema en cada bol o plato, pon un trozo de queso en el centro, añade por encima unas hojitas de orégano fresco, pimienta y un chorrito de aceite por encima.

· También puedes añadir unos picatostes, semillas de sésamo…

· Lo bueno de esta crema es que la puedes tomar tanto caliente como fría, lo dejo a tu elección.

¡DELICIOSA!