Corvina al horno

Origen de la imagen: Archivo propio

Como ya te he comentado otras veces, el pescado al horno es una de las recetas más ricas que puedes preparar, siempre quedarás bien con ella. Otra de las ventajas que tiene es su sencillez, rapidez y variedad de pescados e ingredientes para hacerla. Hoy vas a preparar una Corvina que es una magnifica opción para estas Fiestas Navideñas ya que es un pescado mucho más económico que cualquiera de las otras opciones que son típicas de estas fechas. Te garantizo que el resultado es magnífico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Corvina 1200grs.

· 4 Patatas medianas.

· 1 Cebolla.

· 2 Pimientos verdes italianos.

· 4 Dientes de ajo.

· Aceite O.V.E.

· Vinagre.

· 4 Cayenas o 2 guindillas en rodajas.

· Sal – Pimentón una cucharita de café.

· Vino blanco 150ml.

1.Preparativos:

· Corvina: Es muy importante que tu pescadero te la prepare abierta en libro para el horno (puedes dejar o quitar la espina central al gusto) y sobre todo que la descame muy bien. Salpimiéntala.

·Patatas: las pelas y las cortas en rodajas finas de medio centímetro más o menos.

·Pimientos: Quítales el rabo y las semillas. Pártelos por la mitad y haz tirillas a lo largo.

· Cebolla: La pelas y la partes en juliana fina.

· Dientes de ajo: Los pelas y los cortas en láminas.

· Horno: Precalienta a 180º.

· Bandeja de horno: Cúbrela con papel de horno.

2. Horno:

· Cebolla, pimientos, patatas y vino: Añade un chorro de aceite por toda la bandeja y reparte la cebolla y los pimientos. Incorpora las patatas cubriendo toda la base añade un chorrito de aceite por encima de ellas y sala ligeramente. Introduce la bandeja al horno durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo. A los 20 minutos abre el horno e incorpora el vino repartiéndolo bien por toda la bandeja y ya lo dejas. Pasado el tiempo comprueba que las patatas estén ya hechas sino es así lo dejas 5 minutos más.

· Corvina: Saca la bandeja del horno y pon la corvina abierta en el centro. Con el horno a la misma temperatura la dejas durante unos 15-18 minutos, más o menos, con fuego arriba y abajo. Apaga y prepara el sofrito.

3. Sofrito:

· Coge una sartén y añade aceite hasta cubrir la base, ponla a calentar y añade los ajos, baja a fuego medio, deja un minuto y añade las guindillas. Cuando veas que los ajos están cambiando de color apagas el fuego y saca la bandeja del horno. Añade el pimentón a la sartén. lo remueves y lo vas rociando con una cuchara, por encima de la corvina repartiéndolo bien por toda ella.

· Ya solo te queda añadir un chorrito de vinagre y lista tu “Corvina al horno”.

GRAN PLATO, TE VA A ENCANTAR.

 

Volovanes de marisco con crema de aguacates y tomate

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es mi primera introducción al mundo de los volovanes, te he de decir que es un magnífico recurso para un aperitivo de las comidas que tenemos por delante. Lo que más me ha sorprendido es su sencillez de ejecución, el resultado tan rico y lo chulo que queda en la mesa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 volovanes.

· 300 gr de langostinos cocidos.

· 2 aguacates maduros.

· 100 gr mejillones en conserva.

· 100 gr palitos de cangrejo

· ½ limón.

· ½ cebolleta.

· 1 tomate.

· Aceite de oliva – Sal.

· 1 huevo cocido (decorar).

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Langostinos, palitos de cangrejo: Pela los langostinos y reserva cuatro con el trocito final de la cola sin pelar para decorar. Parte el resto de los langostinos y los palitos de cangrejo en trozos pequeños y añádelos a un bol.

· Los mejillones: Escúrrelos muy bien que no quede líquido, los secas con papel de cocina (para que el líquido no reblandezca los volovanes), los partes en trocitos, reserva cuatro para decorar, y los añades al bol y mezclas con los langostinos y palitos y reservas.

· Aguacate, cebolleta y tomate: Parte los aguacates por la mitad quita el hueso, los pelas y los partes en trozos pequeños. Pela la cebolleta y el tomate y los partes en trozos pequeños y reserva.

· Limón y huevo: Exprime el limón y reserva. Cuece el huevo y lo rayas y reserva para decorar al final.

2· Crema de aguacates y tomate:

· Introduce el aguacate,cebolleta y los tomates en un vaso de batidora y los trituras. Añade una cucharadita del zumo de limón, un chorrito de aceite y sala al gusto. Ahora bate de nuevo todo muy bien hasta que te quede una textura cremosa (como el yogur). Haz una prueba de sal y ponla a tu gusto.

· Introduce la crema en una manga pastelera con una boquilla que sea fina. Es para luego poder repartirla bien en cada volován, si no tienes manga también puedes crearte una con una bolsa de plástico de congelar o puedes usar una cucharilla de café.

3. Rellenar los volovanes:

· Con una cucharilla vete cogiendo marisco del bol y rellenas hasta la mitad cada uno de los volovanes.

· Seguidamente añade la crema con la maga pastelera hasta llenar cada uno de los volovanes.

· Espolvorea por encima el huevo rallado.

· Pon un mejillón y una cola de langostino encima de cada volován.

MAGNIFICO APERITIVO PARA ESTAS FECHAS.

Bacalao con salsa de azafrán y langostinos

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El bacalao es uno de los pescados que no pueden faltar en nuestra cocina. Es versátil y lo más importante, lo tenemos todo el año. La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos, es fácil, rica y económica, ya que podemos emplear ingredientes principales tanto frescos como congelados con un resultado buenísimo. Te va a sorprender sobre todo el toque que le da el azafrán a la salsa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 300 gr Bacalao desalado.

· 6-8 Langostinos.

· Azafrán unas hebras.

· ½ Pimiento rojo.

· 1 Pimiento verde.

· 1 Cebolleta - 3 Dientes de ajo.

· 1 Tomate mediano rallado.

· ½ Vaso vino blanco.

· Sal – Pimienta negra molida 1 cucharadita.

· Nuez moscada una pizca.

· Perejil fresco - Aceite oliva V. E.

· Fumet con cabezas y cáscaras de langostinos.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Bacalao: Cómpralo ya desalado, lo encuentras en los super en tajadas o también congelado desalado. Con papel de cocina sécalo bien y córtalo en taquitos cuadrados de bocado, el congelado lo puedes encontrar ya partido.

· Langostinos: Pélalos y reserva las colas. Con las cabezas y las cáscaras haz un fumet.

· Fumet: En una cazuela pon a calentar una cucharada de aceite a fuego medio y añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Aplasta las cabezas con una cuchara de palo, remueve bien durante un par de minutos y añade un chorrito de vino, déjalo otro par de minutos para que se evapore y añade medio vaso de agua. Remueves bien, añade una pizca de sal, déjalo cocinar durante unos 5 minutos y listo.

· Cebolleta, ajo y perejil: La cebolleta pícala en cuadraditos pequeños. Los ajos pícalos en trocitos pequeños. El perejil con unas tijeras pícalo muy finito

· Pimientos: Lo primero que has de hacer es quitarles las semillas y las pequeñas tiras blancas si las tienen. Ahora los picas en cuadraditos pequeños.

· Tomate: Límpialo al chorro de agua lo secas y lo partes por la mitad. Lo rallas y lo reservas.

2· Sofrito y salsa:

· En una cazuela baja añade un chorro de aceite, ponlo a calentar a fuego medio añade la cebolleta remuévela y con la cuchara de palo la distribuyes por toda la base de la cazuela y la sofríes un par de minutos. Añade el ajo y los pimientos y déjalos unos minutos removiendo hasta que veas que ya están pochaditos.

· Incorpora el tomate, remuévelo bien y lo dejas que se haga unos 2 o 3 minutos. Incorpora el vino, remueve y dejas un par de minutos más para que se evapore el alcohol.

· Sala ligeramente, añade el azafrán, la nuez moscada y la pimienta. Remueve bien y déjalo a fuego bajo unos 5 minutos más o menos. Añade como medio vaso del fumet caliente y lo dejas que se haga otros 5 minutos. Pasado el tiempo si ves que se te ha secado la salsa puedes añadir un poco más de fumet, remueve un minuto y listo.

3· Bacalao y langostinos:

· Incorpora el bacalao a la cazuela y haz que se moje bien en la salsa, añadiéndola con una cuchara por encima de cada trozo. Tapa la cazuela y ponla a fuego bajo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

· Incorpora a la cazuela los langostinos cuando falten un par de minutos. Pasado el tiempo apaga el fuego y añade una lluvia de perejil por toda la cazuela y listo.

· También os recomiendo algo que le va muy bien a este plato es acompañarlo de unos huevos cocidos cortados en rodajas e introducirlos en la cazuela con los langostinos.

· Lo puedes acompañar de una buena ensalada y de unas patatas como más te gusten.

UN BUEN PAN Y UN VINO BLANCO Y A DISFRUTAR.

 

Guiso de costillas de cerdo a la cerveza

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Hoy vas a hacer un guiso de costilla de cerdo a la cerveza, un plato fácil, barato y con un resultado muy sabroso. Es importante que tengas en cuenta el tipo de cerveza que utilices si es con alcohol o no, si es más o menos amarga, dulce…, ya que puede cambiar el sabor.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· Medio kg Costillas de cerdo.

· 1/3 Cerveza (la que te guste).

· 1 Cebolla mediana.

· 3 Dientes de ajo.

· Aceite oliva – 1 Hoja de laurel.

· Sal – Pimienta.

· 3 patatas medianas.

· Pimentón dulce o picante (al gusto).

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Costillas:

· Corta las costillas: Pide a tu carnicero que te parta las costillas, si no es así es muy fácil, separa las costillas con un cuchillo vete cortando y deja el hueso en medio. Puedes comprarlas en los super ya cortadas. Salpimiéntalas.

· Marca las costillas: En la cazuela donde vas a hacer el guiso añade un chorrito de aceite pon a fuego medio alto y marca las costillas por todos los lados hasta que las veas doraditas, cuidado de no quemarlas, para ello vete dándolas la vuelta poco a poco. Saca y reserva.

2· Cebolla, laurel y ajos:

· Pica la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

· Pon a freír a fuego medio alto los ajos, en la misma cazuela donde has marcado las costillas, con una cuchara de palo muévelos para que se hagan por todos lados y no se quemen. Cuando veas que están cambiando a un color marrón clarito añade las cebollas y el laurel, baja a fuego medio y la dejas que hasta que se poche bien.

3. Cerveza:

· Una vez pochada la cebolla añade las costillas de nuevo a la cazuela, mezcla bien con una cuchara de palo, añade la cerveza por encima y mueve la cazuela para que se mezcle bien.

·Pon a fuego medio y deja que se cocine durante una hora más o menos. Remueve la cazuela de vez en cuando.

· Ya tienes unas magníficas costillas a la cerveza.

· Sabrás que las costillas están en su punto cuando las pinches con un palillo de brocheta o un tenedor y veas que entra bien y sale limpio.

4· Patatas panaderas al microondas:

Pela y corta las patatas en rodajas e introdúcelas en un recipiente para microondas. Salpimiéntalas y añade una lluvia de pimentón y un buen chorro de aceite remueve para que se mezcle todo. Tápalas con un film transparente introdúcelas en el microondas y ponlo a máxima potencia durante unos 8 minutos. Pasado el tiempo comprueba que estén hechas y si no están a tu gusto ponlas un par de minutos más.

5· Emplatar:

Reparte las costillas en los platos y las acompaña con unas patatas y una lluvia de perejil muy picadito. Y por supuesto con una cervecita de tu marca preferida.

DELICIOSAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS.