Pastel de brócoli con champiñones

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a preparar una deliciosa comida a base de verduras al horno que te va a sorprender “Pastel de brócoli con champiñones”. Es un plato fácil, rápido de hacer y lleno de sabor. Las patatas y la salsa de acompañamiento lo convierten en un plato contundente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400 gr de Brócoli.

· 250gr Champiñones.

· 6 Yogur natural.

· 4 Huevos.

· Sal.

· Pimienta negra.

· 4 Patatas.

Salsa de acompañamiento:

· Yogur griego o nata agria (1 cucharada).

· Mayonesa (1 cucharada).

· 1 Pepinillo rallado.

· 1 Diente de ajo.

· Eneldo.

Horno precalentado 180º.

Bandeja de horno de cristal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Brócoli:

· Limpia el brócoli: Para ello lo pasas por el chorro de agua del grifo. Separa las ramitas con un cuchillo y desecha el tronco.

· Cuece el brócoli: Pon a calentar una cazuela con agua y cuando empiece a hervir añade las ramitas de brócoli y una cucharadita de sal y lo dejas cocinando unos 4 minutos.

· Bandeja: Coge la bandeja de horno, añade un chorro de aceite y con la brocha de cocina pinta todas las paredes e incorpora las ramitas de brócoli unas al lado de otra tapando toda la base.

2· Champiñones:

· Si los has comprado enteros límpialos y con un cuchillo los cortas en láminas de medio centímetro, lo mejor es que los compres ya laminados.

· Coloca los champiñones por encima del brócoli en la bandeja. Salpimienta al gusto.

3· Huevos y yogur:

· En un bol bate los huevos, añade el yogur y remueve hasta que este todo muy bien mezclado.

· Añade la mezcla por encima de los champiñones e introduce una cuchara o espátula vertical en varios sitios mueve suavemente para que penetre por toda la bandeja.

4· Horno:

Una vez el horno ya precalentado a 180º, introduce la bandeja en el horno y lo dejas horneando unos 40 minutos y listo ya tienes tu pastel de brócoli con champiñones.

5· Acompañamiento:

·Patatas:

Las pelas, lavas y partes en cuadrados.

En una sartén con aceite fríe las patatas.

Salsa:

·En un bol añade uno a uno los ingredientes empezando por la mayonesa, el yogur y los mezclas bien con un batidor manual o tenedor.

· Mete el ajo en un prensador de ajos lo aplastas y lo añades al bol.

· Con un rallador ralla el pepinillo directamente en el bol y mezcla todo con una batidora de mano o tenedor.

· Ya solo te queda añadir (al gusto) el eneldo (si es fresco lo picas fino) por encima y mezcla todo de nuevo.

6·Emplatado:

Con una espátula parte el pastel en tantas porciones como comensales. Pon en cada plato una porción del pastel, unas patatas fritas y por encima de ellas salsa al gusto.

DELICIOSO!!

 

Tarta Tatin de puerros

Origen de la imagen: Archivo propio

La tarta tatin nació por un error en la elaboración de una tarta, en el hotel de de las hermanas Tatin en Francia (de ahí su nombre), y dio lugar a una de las recetas mas conocidas de la cocina francesa Tarta tatin. Consiste en una capa gruesa de manzanas caramelizadas cubiertas por una masa quebrada al horno y que una vez hecha se la da la vuelta y las manzanas quedan jugosas y en la parte de arriba.

De esta receta original han nacido un montón de versiones con diferentes rellenos tanto dulces como salados. En nuestro caso la vamos a hacer con puerros con queso mozzarella y anchoas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Masa quebrada.

· Puerros 3-4 (Cubran la bandeja).

· Queso mozzarella.

· 1 lata de anchoas.

· Miel.

· Vinagre Módena.

· Albahaca fresca o seca.

· Pimienta negra.

· Aceite oliva V.E.

· Precalienta horno 200º.

· Bandeja de cristal o molde redondo.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Limpia y parte los puerros:

· Corta las raíces, quita la primera capa del puerro y deséchalas. Vas a utilizar la parte blanca y hasta unos tres dedos de la parte verde, el resto lo puedes guardar para otros platos. Para limpiarlos bien con un cuchillo haz dos cortes en cruz en la parte verde (limpiar mejor posible tierra) y los pasas por el agua del grifo.

· Parte el puerro en dos o tres trozos dependiendo del tamaño del puerro y los trozos los partes por la mitad longitudinalmente.

2· Marca los puerros:

· Pon en una sartén un chorrito de aceite a fuego alto y cuando este caliente baja a fuego medio. Empieza poniendo los puerros en la sartén con la parte lisa hacia arriba (cuidado de no quemarlos). Añade por encima de los puerros una cuchara de miel (si esta espesa la calientas metiendo el frasco en agua caliente un poco para que se licue y puedas repartirla por encima bien), también añade un par de cucharadas de vinagre de Módena y salpimienta por encima y tapa con una tapadera.

· Una vez que veas que ya están cambiando ligeramente de color los puerros lo das la vuelta y repites los mismos pasos, miel, vinagre y pimienta negra.

· Una vez marcadas las dos caras, pasa los puerros a una bandeja de cristal o molde y pon los trozos uno al lado de otro hasta cubrir toda la base con ellos, el grosor dependerá de la cantidad de puerros que pongas.

3· Masa quebrada y horno:

· Extiende la masa y ponla por encima de la bandeja, si te sobra por los bordes corta lo que te sobre. Con los dedos vas metiendo la masa hacia abajo por todo el borde de la bandeja, alrededor de los puerros. Pincha la masa por encima por varios sitios.

· Horno: Precalentado a 200º, mete la bandeja con fuego arriba lo dejas hasta que veas que la mas está ya hecha dorada color marrón, unos 20-25 minutos más o menos.

· Sacas la bandeja del horno y con un plato o una tapa de dar vuelta las tortillas, les das la vuelta y lo dejas en el plato.

4· Resto de ingredientes:

· Anchoas: Las sacas de la lata y las distribuyes por encima de los puerros en forma radial dejando espacio entre ellas. La cantidad es a tu gusto.

· Mozzarella: La vas partiendo en trozo pequeños y la pones entre las anchoas.

· Aceite Oliva V.E.: Añade un chorro por encima.

· Albahaca: Si es fresca reparte las hojas por encima y si es seca la espolvoreas a tu gusto.

Es preferible comerla recién hecha o en el día, el recalentado no le sienta bien.

BON APPETIT!!!.

Espaguetis negros con langostinos y setas

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Espaguetis negros a o al nero di seppia no es mas que tinta de calamar que se le pone a la pasta para que le de el color negro y el sabor de la tinta. Este descubrimiento de esta pasta se la debo a y mi amigo Angel que en un viaje a Italia probó este plato y me trajo este delicioso presente. Es una receta fácil y rápida de hacer y que tiene un sabor y color que va a gustar seguro a todos tus comensales ya sean niños o mayores.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 200 gr Espaguetis negros o “al nero di seppia”.

· 125 gr panceta en tiras.

· 125 gr de setas.

· 8 langostinos.

· 2 Dientes de ajo.

· Sal.

· Aceite oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASOS A PASO:

1· Preparativos:

· Panceta: Parte cada loncha en tiras a lo ancho o las puedes comprar ya partidas.

· Setas: las limpias y las partes en trozos a lo largo.

· Langostinos y fumet: Los pelas, salpimientas y los reservas. Con las cabezas y las cascaras haz un fumet que va a potenciar más el plato.

· Ajos: los pelas y los partes en trocitos pequeños o con una prensa de ajos los aplastas.

2· Cuece los espaguetis:

Prepara una cazuela grande añade abundante agua ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal remueve para que se disuelva bien e incorpora los espaguetis. El tiempo de cocción el que te indique el fabricante.

3· Panceta, ajos y setas:

·En una cazuela plana o sartén grande (luego vas a añadir aquí los espaguetis) ponla a calentar a fuego medio añade la panceta dejas que se cocine un par de minutos, suelta la grasilla y añades el ajo. Lo dejas cocinando hasta que la panceta coja un color marrón. Salpimienta un poco.

·Ahora añade las setas, remueve bien y dejas al fuego medio cocinando unos minutos hasta que veas que las setas estén hechas (se han reducido).

4· Langostinos:

· Cuando te falte unos 5 minutos para que estén cocido los espaguetis, añade los langostinos y el fumet a la cazuela de la panceta remueve y los dejas que se hagan unos minutos (cogen color naranja).

5· Espaguetis negros:

Pasado el tiempo de cocción los sacas y escurres. Los añades a la cazuela remueves y mezclas todo muy bien lo dejas cocinando un par de minutos removiendo y ya tienes listos tus espaguetis negros.

¡¡SABROSOS, A DISFRUTAR!!

Empanada de pollo

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Hoy vas a hacer una empanada de pollo con masa de hojaldre es una receta muy sencilla de hacer y con un resultado muy rico. Te darás cuenta de que te va resolver esas cenas o esa comida que te puedes llevar al trabajo, monte o playa ya que como verás esta rica fría o caliente.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· ½ Pechuga de pollo.

· 1 rollo hojaldre.

· ½ Cebolla.

· 1 Pimiento verde italiano.

· 50 gr de Beicon en tiras.

· 3 cucharadas tomate frito.

· 1 cucharadita rasa de Hierbas provenzales o las que más te gusten.

· 4 Lonchas de queso.

· 1 Huevo.

· Aceite oliva V.E.

· Pimienta negra.

· Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Precalienta el horno a 180º

· Pechuga de pollo: La partes por el medio y cortas tiras longitudinales de un centímetro más o menos. Seguidamente las cortas en cuadraditos. Sal pimienta.

· Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos (brunoise).

· Pimientos: Le limpias, quitas las semillas y las partes también en cuadraditos.

· Beicon: Si lo has comprado en lonchas lo partes en tiritas finas. Lo puedes comprar ya partido en tiritas pequeñas.

· Huevo: Bate el huevo.

2· Marca el pollo:

A una cazuela plana o sartén añade aceite hasta tapar la base. La pones a calentar a fuego fuerte y cuando este caliente incorporas el pollo y lo dejas cocinando hasta que veas que este marcado por todas las cara. Lo sacas de la cazuela y reservas.

3· Sofrito:

· En la misma cazuela donde has marcado el pollo añade la cebolla, el pimiento y una pizca de sal. Lo dejas cocinado a fuego medio, removiendo suavemente de vez en cuando, para que se poche bien, hasta que veas que la cebolla se ha reducido y ha cogido un color brillante.

3·Relleno:

· Pollo, Beicon: Añade a la cazuela, a fuego medio, el beicon remueve bien y lo dejas cocinando un par de minutos. Incorpora el pollo que has reservado y las hierbas (al gusto) remueves, dejas un minuto y lo retiras del fuego.

· Tomate: Una vez fuera del fuego añade el tomate y mezcla todo muy bien dejas que se enfríe y reservas.

4· Empanada:

·Coge la masa de hojaldre y extiéndela con el papel de horno que trae sobre la bandeja del horno que vayas a usar.

·Una vez extendida, marca con el mango de una cucharita la mitad de la masa, solo marcar sin apretar. Reparte el relleno sobre una de las mitades de la masa dejando libre como la anchura de un dedo en los bordes y en la marca que has hecho en medio.

· Pon lonchas de queso por encima del relleno hasta taparlo.

· Coge la parte de empanada que no tiene relleno y pásala por encima, con cuidado de que no se rompa, junta las puntas y los bordes unos con otros, mójate un dedo y pásalo por todos bordes presionando ligeramente para que se junten, e inmediatamente con un tenedor marca todo el borde para que quede bien sellado. Con una brocha de cocina unta por encima toda la empanada con el huevo batido. Con un palillo largo o un tenedor pincha la parte de arriba de la empanada por varios sitios.

· Si la quieres hacer para 4 o más personas la única diferencia es que vas a utilizar 2 rollos de hojaldre. Los pasos son los mismos pon una masa extendida el relleno en medio, dejas un dedo libre de masa todo el borde y luego no tienes mas que cerrar con la otro hojaldre tapando y sellando los bordes igual que anteriormente. Pinta con huevo y al horno. Por supuesto que las cantidades de ingredientes son mas o menos el doble.

5· Horno:

· Horno ya calentado a 180º con calor arriba y abajo.

· Introduce la bandeja de la empanada en el horno y lo dejas horneando hasta que veas que ya esta doradita, unos 30 minutos más o menos.

· La sacas del horno y puedes comerla caliente o dejarla enfriar y comerla fría ya a tu gusto. Como ves la puedes hacer con antelación y comerla en otro momento con el resultado igualmente rico.

TE VA A ENCANTAR, ES DELICIOSA.