Caballa al horno con pimientos

Origen de la imagen: rchivo propio

Te he de decir que solo había comido la caballa en conserva y nunca lo había comido fresca. Mis amigos me decían que lo probara, yo siempre contestaba: “¡Donde este un chicharro!”. Por fin la probé y… no es un chicharro, pero está muy buena también.

Si es posible dile a tu pescatero que limpie la caballa, la abra en libro y le quite la raspa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 Caballas de ración.

· 1/2 Pimiento verde.

· 8 Patatas pequeñas.

· 1/2 Vaso de vino blanco.

· 2 Cucharadas de tomate frito.

· 1 Cucharada de carne de pimiento choricero.

· 1 Cebolla mediana.

· 2 Hojas de laurel.

· 3 dientes de ajo picados en trocitos.

· Sal - Pimienta.

· 2 Cayenas.

· Aceite oliva virgen extra.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Caballa:

Límpiala al chorro del agua del grifo y la secas con papel de cocina. Salpimiéntala por dentro y por fuera. Con un cuchillo haz unos cortes paralelos en la caballa con una separación de un dedo más o menos. Reserva en una bandeja.

2· Pimiento verde:

Córtalo en tiras y coloca una tira en cada corte de la caballa y otras dos tiras en el interior. Repite la operación en cada una de las caballas. Reserva las tiras que te sobren.

3· Patatas:

· Pélalas y mételas en un plato con un poco de agua al microondas durante unos 5-6 minutos más o menos (comprueba que estén bien cocidas para ello mete un palito de brocheta o un tenedor y si entra y sale fácil y limpio es que están perfectas).

· Cuando enfríen un poco las cortas en rodajas (también puedes meterlas al microondas ya partidas y peladas) y las vas poniendo en una bandeja del horno engrasada con un chorrito de aceite hasta cubrir toda la base y salpimiéntalas.

4· Cebolla y cayena:

· Pela y corta la cebolla en juliana. Para cortar en juliana, córtala por la mitad, pon la mitad por la base y da unos cortes en laminas finas paralelas y veras que te quedan como pequeñas plumas generalmente unidas, no tienes más que separarlas con las manos, repítelo con la otra mitad y ya tienes la juliana.

· Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla, la cayena desmenuzada y una pizca de sal. Pon a fuego medio y cuando veas que está cambiando a un color marroncito, los sacas y repartes por encima de las patatas.

· Pon las caballas en la bandeja encima de la cebolla. El laurel lo partes en trozos y lo repartes entre las caballas.

5· Aderezo:

· En un vaso de batidora añade el tomate, la carne del pimiento choricero, los ajos picaditos y el vino blanco y lo bates todo muy bien.

· Rocía el aderezo por encima de las caballas y las patatas, distribúyelo muy bien para que se mezcle por toda la bandeja. Pon el laurel repartido entre las caballas. Déjalo reposar unos 15 minutos. Mientras tanto a precalienta el horno a 180º.

6· Hornea:

Una vez el horno a 180ª introduce la bandeja y lo dejas durante unos 15 minutos más o menos, hasta que veas que la caballa se empieza a poner doradita. Ya tienes tus caballas al horno.

7· Emplata:

En un plato pones una caballa y a su lado unas patatas con la cebollita.

NO DEJES DE PROBAR ESTAS CABALLAS AL HORNO.

Pera hojaldrada rellena de chocolate

Origen de la imagen: Archivo propio

He de reconocer que soy un amante de las peras, pero no se me había ocurrido forrarlas con hojaldre y mucho menos rellenarlas. Una cosa que me gusta de esta receta es la variedad de rellenos dulces que se pueden hacer: crema chocolate, cacahuete o la crema dulce que más te guste. En este caso yo he usado crema de chocolate nocilla y crema de cacahuete, dos y dos, fantástico resultado. No es muy recomendable en el caso del chocolate utilizar onzas que cuando se meta al horno se licuan, pero en el momento que se enfría se solidifica de nuevo.

También puedes hacer con rellenos salados como crema de queso, pero eso nos daría para otra receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Masa de hojaldre.

· 4 Peras conferencia en su punto.

· Crema de chocolate (nocilla, nutela…) o crema cacahuete.

· 1 Huevo para pintar.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Peras:

· Lo primero que vas a hacer es quitar el corazón o el troncho, como decimos en mi tierra, de la pera. Puedes ayudarte de un pelador, cuchillo y cucharilla o descorazonador, quita las pepitas y un poco de alrededor, ten mucho cuidado de no romper las paredes o dejarla muy finas, ya que esta va a ser la cavidad donde vas a introducir la crema.

· Ahora que ya has quitado el troncho ya puedes pelar las peras. Hazlo con mucho cuidado para no romper las paredes de la cavidad. Resérvalas.

2· Masa:

· Corta en tiras la masa: Extiende la masa y con la ayuda de un cuchillo la cortas longitudinalmente en tiras de la anchura del dedo anular más o menos. La usaremos para forrar la pera con ellas.

· Tapas para la base de la pera: Con la ayuda de un cortador de masa o con un vaso cuya boca sea un poco mayor que la base de la pera corta cuatro bases redondas (apoya el vaso y presiona levemente hasta que notes que ha traspasado la masa). Ves que las tapas están cortadas, lo que tienes que hacer es con el dedo unir los cortes de la tapa y ya están listas.

3. Relleno:

· Coge la pera y con una cucharilla vas rellenando el agujero poco a poco.

· Ahora no tienes más que ir tapando, con las tapas que has cortado, y cerrando cada agujero con ellas.

· En una bandeja cubierta con papel de horno y a puedes ir posando cada una de las peras.

4·Hojaldre:

·Las tiras de hojaldre enróllalas alrededor de la pera hasta que la cubras totalmente y deja el rabito fuera. Pasa el dedo ligeramente por todas las juntas de la masa para que queden bien selladas.

· Bate el huevo y con una brocha de cocina pinta bien todo el hojaldre de las peras.

5. Horno:

· Una vez precalentado el horno a 180º, introduce la bandeja de las peras y lo dejas unos 20 minutos, una buena referencia es cuando veas que hojaldre coje un color marrón doradito ya tienes listas tus peras hojaldradas.

A PROBAR Y DISFRUTAR.

Cordero asado a la cazuela

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es una receta de mi familia paterna que mi prima Yoli ha conservado. Una buena cazuela, cordero lechal, ajo perejil y un buen aceite no hay nada que pueda fallarte, ponte a ello.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1kg y medio de Cordero lechal.

· 3 dientes de ajo.

· 2 Hojas de laurel.

· Vino blanco o coñac un vaso.

· Sal – Perejil.

· Aceite oliva virgen – Pimienta negra.

· 3 Pimientos del piquillo de bote.

· 2 Patatas medianas.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Cordero: Dile a tu carnicero que te lo trocee para hacerlo a la cazuela. En mi caso he utilizado un cuarto trasero pero lo mismo puedes utilizar la parte que más te guste. Sálalo y reserva.

· Majado: Pon el ajo cortado en trocitos pequeños, la sal y el perejil picadito en un mortero y machácalo bien con el mazo. Cuando lo tengas bien majado añade el vino o coñac y mézclalo bien todo. Reserva.

· Pimientos del piquillo: pícalos en trozos pequeños.

· Patatas límpialas y las partes en gajos salpimiéntales echa un chorrito de aceite por encima y las metes al microondas durante unos 5 minutos y comprueba si está hechas (pincha con palillo si entra y sale fácil y limpio están listas), sino es así dales un par de minutos más.

2· Cordero:

·Marca el cordero: En una cazuela con tapa añade aceite hasta tapar la base. Ponla a calentar y cuando ya este caliente añade el cordero baja a fuego medio y vete removiéndolo para que se hagan todos los trozos.

· Remueve el majado con el vino, lo añades por encima de la cazuela del cordero ya marcado y con una cuchara de madera remueve bien para que ese impregne todo. Deja que se vaya haciendo hasta que el alcohol se evapore.

· Añade el laurel y medio vaso de agua y sube el fuego, cuando hierva ponlo a fuego bajo tapa la cazuela y lo dejas durante 1 hora. Cada 15 minutos más o menos remueve el cordero con una cuchara de palo para que se vaya haciendo bien por todos los lados y no se pegue.

· Pasada una media hora de cocción añade los pimientos y las patatas y distribúyelos por toda la cazuela. Deja que se cumpla el tiempo, vigilando y removiendo para que no se pegue, comprueba que este hecho el cordero pinchándolo con un tenedor y si esta blandito, ya tienes listo el cordero a la cazuela.

3. Emplata:

Trocitos de cordero unas deliciosas patatas y la salsita por encima. acompáñalo con una buena botella de vino tinto rioja o aquel que más te guste.

SOLO TE QUEDA DISFRUTAR DE ESTE MAGNIFICO CORDERO.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy te propongo hacer un plato tradicional, tortilla de patatas con pimientos, de una forma especial y que te va a sorprender por su elaboración sencilla y divertida y por el resultado final.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 4 Pimientos verdes italianos.
· 4 Patatas medianas.
· 4 Huevos.
· 1 Cebolla pequeña.
· Aceite – Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Pimientos: Con un cuchillo corta el rabo (comprueba que el pimiento se sujeta de pie posando la boca sobre la tabla de cortar) y quita las semillas del interior. Los rebordes del rabo del pimiento córtalos y aprovéchalos para la tortilla.
· Patatas: Pela las patatas y córtalas para tortilla en trocitos pequeños. Reserva en un bol.
·Cebolla: La pelas y cortas en trocitos pequeños, añádela al bol de las patatas y sala ligeramente.

2. Freír las patatas, la cebolla y los bordes del pimiento de los rabos:
· Pon a calentar una sartén con aceite y añade las patatas, cebolla y pimiento, pon a fuego medio hasta que la patata este hecha (blandita).

3· Huevos:
· En un bol añade los huevos, bátelos bien y sala un poco. Añade ahora las patatas, cebolla y trocitos de pimiento a los huevos y mézclalo bien. Ya tienes el relleno de los pimientos.

4· Rellena los pimientos:

 Coge un tarro e introduce los pimientos con la boca hacia arriba. Ya puedes empezar a rellenar los pimientos.
· Con un a cucharilla de café ve cogiendo relleno e introdúcelo en cada pimiento. Comprueba que el pimiento se rellene bien, para ello puedes utilizar la cucharilla metiéndola y sacándola suave y añadiendo relleno hasta que veas que está totalmente lleno. Repite esta operación con cada pimiento.

· Si te sobra relleno puedes hacer una pequeña tortilla de patata.

5. Fríe los pimientos:
· Sella las bocas: Pon a calentar una sartén con aceite. Una vez caliente, con una espátula tapa la boca del pimiento y dale la vuelta poniéndolo de pie boca abajo suavemente sobre la sartén de tal manera que fría la base y la selle. Repita esta operación con cada uno de los pimientos. Cuando veas que están sellados sácalos y reserva ya que los tienes listos para freír.
· Fríe los pimientos: En la misma sartén añade un poco más de aceite pon a calentar y ya solo tienes que ir introduciendo los pimientos tumbados y, con el fuego a medio-bajo, estar pendiente de ir dándoles la vuelta para y que se hagan por todos los lados sin quemarse y que se cuaje bien el relleno, sala ligeramente.

Acompañamiento ideal tomate frito casero, pon un bol en el centro de la mesa y que cada cual se sirva lo que le guste.

RICO Y SENCILLO, IDEAL.

Pechugas de pollo al horno con patatas gajo.

Origen de la imagen: Archivo propio

¿A quién no le gusta el pollo al horno? ¿Quién no lo ha cocinado? Cuantas comidas habrá salvado ese pollo asado con sus patatas fritas, calentito, recién hecho, bueno por su sabor y bueno por su precio. Pero he de ser sincero, siempre pensé que la pechuga al horno quedaría muy seca ¡pues me equivoqué!, esta pechuga está sabrosa y con las patatas gajo hacen magnífico tándem.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pechugas de pollo enteras 3 o 4 (depende del tamaño).

· Queso en lonchas.

· Tomates (depende del tamaño).

· Patatas gajo 5 medianas.

Aliño para el pollo:

· Sal 1/2 cucharadita.

· Pimienta negra 1/2 cucharadita.

· Pimentón dulce 1/2 cucharadita.

· Especias para pollo al horno 1/2 cucharadita.

· Aceite Oliva 1 cucharada.

· Soja 1 cucharada.

Aliño para las patatas:

· Sal 1/2 cucharadita.

· Albahaca 1/2 cucharadita.

· Pimienta negra 1/2 cucharadita.

· Pimentón dulce 1/2 cucharadita.

· Mostaza común 1 cucharada.

· Mostaza antigua 1 cucharada.

· Aceite oliva 2 cucharadas.

Precalienta Horno a 200º.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparación Pechugas Pollo:

Pon las pechugas hacia arriba sobre una tabla de cortar y con un cuchillo haz unos cortes paralelos profundos sin cortar del todo, de la anchura del dedo gordo mas o menos cada uno. Mete el dedo en los cortes para aflojar la cavidad. Hazlo con cada una de las pechugas. Y las vas depositando en una bandeja de horno o de cristal con la base untada previamente con aceite y una brocha de cocina.

2· Aliño y pintado de las pechugas:

· Aliño: Añade en un bol por este orden: la sal, especias de pollo (ya preparadas las encuentras en casi todos los supermercados), pimienta negra y pimentón y mézclalo todo muy bien con una cuchara. Añade ahora el aceite y la soja y mézclalo muy bien.

·Pintado: Con la brocha de cocina vas a embadurnar con el aliño cada una de las pechugas de pollo, cubriendo bien toda la superficie e introduciendo la brocha por cada uno de los cortes.

3. Queso y tomate:

· Tomate: Corta el tomate en rodajas, ponlas extendidas en una bandeja y con la brocha píntalas con el aliño del pollo. Seguidamente pon una rodaja de tomate en cada uno de los cortes del pollo. Cuenta las rodajas que cortas, que te lleguen para poner en cada corte de la pechuga.

· Queso: Puedes utilizar el queso en lonchas que más te guste, en casa he utilizado queso gouda que mi charcutero corta en lonchas. Pon en cada corte al lado del tomate una loncha (según el tamaño del corte puedes poner media si ves que cubre el corte).

4· Patatas gajo:

· Microondas o cocidas: lava muy bien las patatas, con su piel, pínchalas con un tenedor o cuchillo, ponlas en un plato y mételas al microondas o cuécelas durante unos 6 o 7 minutos (dependerá del tamaño de la patata y del microondas, que te quedes tiernas no pasadas). Sácalas y pártelas en gajos, para ello las cortas primero por la mitad y luego vas cortando los gajos del tamaño que te guste.

· Aliño patatas: En un bol, que te quepan las patatas, añade la sal, albahaca, pimienta negra, pimentón, la mostaza común y la antigua revuelve todo con una cuchara, añade el aceite y lo mezclas todo muy bien.

· Añade las patatas al aliño y remueve bien para que se impregnen todas del aliño. Seguidamente coge una bandeja de cristal añade un chorrito de aceite, con la brocha pinta toda la base e incorpora las patatas. 

5· Horno:

Una vez precalentado el horno, introduce la bandeja de las pechugas y la de las patatas (yo utilizo dos bandejas de cristal que caben juntas en el horno) y la dejas a esa temperatura 20 minutos el pollo y 25 minutos las patatas (si ves que están hechas sácalas a la vez).

Ya solo te que da emplatar pon la pechuga y al lado estas magnificas patatas gajo, pon una lluvia de perejil por encima.

FACIL Y RAPIDA, TE VA A COSTAR MAS LEERLA QUE HACERLA.