Pollo a la portuguesa

 

Origen de la imagen: archivo propio

El pollo es uno de los productos más utilizados en nuestra cocina por la gran versatilidad que tiene: asado, en ensalada, frito, en escabeche… en fin, cualquiera de sus cocinados nos da un plato exquisito. Este plato se puede elaborar con cualquier parte del pollo, a mí me gusta utilizar los muslos y contramuslos, ya que son más jugosos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 8 Muslos de pollo

· 1 Cebolla

· 1 Pimiento verde

· ½ Pimiento rojo

· 3 Dientes de ajo

· 200Grs Tomate triturado

· 250ml Caldo de pollo

· 1 Vaso vino blanco

· 100 grs Guisantes

· 2 Patatas medianas

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta negra

 Cazuela plana con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Pollo: salpimiéntalos por las dos caras.

· Cebolla: La pelas y la parte en juliana.

· Pimientos: Los cortas en tiras (juliana).

· Ajos: los pelas y los partes en laminillas.

· Patatas: Las pelas y las cortas en rodajas finas con una mandolina o cuchillo.

2· Marca el pollo:

Añade aceite a la cazuela hasta tapar la base, la pones a calentar a fuego medio alto e incorporas el pollo, tapas la cazuela y lo dejas cocinando, vigilando para que cuando estén dorados por una cara les das la vuelta para que se dore por la otra.

3· Incorpora la verdura y caldo:

· Añade a la cazuela la cebolla, los pimientos, los ajos, y una pizca de sal. Mezcla todo bien, pones a fuego medio, tapas la cazuela y lo dejas cocinando hasta que veas que las verduras estén pochaditas.

· Añade el vino, mezclas todo bien y lo dejas cocinando durante unos 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

· Incorpora el tomate triturado, remueves bien para que se integre con el resto de los ingredientes, lo dejas cocinando hasta que se reduzca el agua que lleva.

· Vierte caldo a la cazuela hasta cubrir un dedo por encima, lo pones a fuego medio, tapa la cazuela y lo dejas que se cocine unos 20 minutos, remueve la cazuela de vez en cuando.

4· Frie las patatas:

Añade abundante aceite a una sartén, la pones a fuego medio alto, las vas friendo por tandas y reservando en un plato con papel absorbente salándolas ligeramente a media que las sacas.

5· Terminación:

· Añade los guisantes, mezcla todo bien y los dejas cocinando a fuego medio unos 5 minutos hasta que los guisantes estén blanditos.

· Comprueba la sal y rectifica si fuera necesario.

· Añade las patatas a la cazuela poco antes de servir.

AHORA YA SABES, “A DISFRUTAR Y COMPARTIR”