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| Origen de la imagen: archivo propio |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 3 Puerros
· 250grs Bacalao desalado
· Pan duro
· 3 Dientes de aj
· 1,5 litros Caldo de pollo
· 1 Cucharada de pulpa de pimiento choricero
· Sal
· 1 Cucharadita de pimentón picante
· Pimienta negra
· Perejil fresco
Cazuela con tapa
VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Puerros: Los limpias y partes. Para ello corta las raíces en la parte blanca y de la parte verde corta unos cuatro dedos por encima de la blanca, el resto deséchalo. Para limpiarlo quita la primera capa, verás que es como una tela blanquecina fina, ponlo bajo el chorro del agua fría del grifo, pasa la mano a lo largo de todo el puerro frotándolo suavemente y abre ligeramente las hojas de la parte verde (es la zona donde más se acumula el barro) poniéndolos verticales al chorro de agua para que se limpien más profundamente. Una vez limpio, coloca el puerro en una tabla y con un cuchillo corta en rodajas de unos 2 centímetros, más o menos.
· Bacalao: Si lo has comprado en tajadas o congelado desmígalo. Para ello no tienes más que, quitar trocitos con los dedos. Ahora ya lo puedes comprar desmigado.
· Dientes de ajo: Los pelas y los picas en trocitos pequeños.
· Pan: Lo partes rodajas y lo tuestas ligeramente.
· Perejil: Pícalo finito.
· Caldo: Mantenlo caliente.
2· Rehoga puerros y bacalao:
· Pon un chorrito de aceite hasta cubrir justo la base de la cazuela, calienta a fuego medio alto, añade el puerro, sala ligeramente, lo dejas cocinando, removiendo un poco, de vez en cuando, hasta que veas que el puerro está pochadito, unos 5 minutos. Incorpora el ajo, remueve para que se mezcle hasta veas que cogen color.
· Incorpora el bacalao lo remueves para que se mezcle y lo dejas que se rehogue unos 5 minutos.
3 · Resto de ingredientes y caldo:
· Añade la pulpa del pimiento choricero, el pimentón, remueve e incorpora los trozos de pan y con una cuchara lo volteas para que se integre todo bien.
· Incorpora el caldo caliente, remueve para que se mezcle bien. Tapa la cazuela y lo dejas cocinando unos 40 minutos a fuego medio bajo. De la cantidad de caldo dependerá que sea más o menos caldosa, eso a tu gusto.
· Con un tenedor o varilla de mano remueve la sopa para reducir los trozos de pan y que coja una textura más fina. Si quieres hacerlo crema no tiene más que triturarlo con una batidora eléctrica de mano.
· Añade una lluvia de perejil fresco.
· Un buen acompañamiento es un buen pescado a tu gusto.
4·Ten en cuenta:
· Servir la sopa muy calentita.
· La puedes hacer con antelación el día de antes (aguanta muy bien un par de días en el frigorífico).
¡¡MAGNÍFICO PLATO!!
