 |
| Origen de la imagen:archivo propio |
En este caso vas a hacer un tartar de trucha con pistachos una verdadera delicia.
La trucha es recomendable que para comerla cruda la congeles un par de días antes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 1 Trucha (2 lomos)
· 30 Pistachos
· 1 Cebolleta
· 1 Cucharadita de comino
· 2 Cucharadas aceite O.V.E.
· 1 Cucharadita azúcar
· 1/2 Limón
· Pimienta negra
· Sal
VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos de la trucha:
· Dile a tu pescadero que la limpie y saque los lomos (puedes comprar los lomos ya preparados).
· Comprueba que no tenga espinas.
· Para quitar la piel de los lomos, con un cuchillo haz un corte en la mitad del lomo sin cortar la piel, introduce la parte roma del cuchillo en el corte y empujas suavemente la carne hasta separarla de la piel en una dirección y luego lo mismo en la otra.
· Trocéala en cuadraditos. Salpimienta ligeramente.
2· Prepara el marinado:
· Cebolleta: La pelas y partes en cuadraditos.
· Limón: Lo rallas y lo exprimes.
· Añade a un bol el aceite, la cebolleta, el limón, el azúcar, comino y una pizca de sal.
· Lo remueves con un tenedor para que se mezcle todo bien y lo dejas reposar unos minutos.
3· Macera la trucha:
Añade la trucha al bol, lo mezclas con el marinado, lo tapas con papel film, lo introduces en el frigorífico y lo dejas unos 30 minutos.
4· Finalización:
· Pistachos: quítales la cascara.
· Para preparar el tartar puedes utilizar un molde, bol o taza de tamaño ración ingredientes.
· Saca del frigorífico la trucha con el marinado, añade por encima los pistachos y remueve para que se mezclen bien.
· Solo te queda añadir el tartar a cada molde y la ralladura de limón (al gusto) por encima.
¡¡¡DELICIOSA, PARA REPETIR!!!
