Crema de calabacín con puerros

Origen de la imagen: archivo propio

Creo,sin llegar a equivocarme, que hay tantas cremas como verduras, hoy vas a hacer la de calabacín con puerro, que para mí es una de mis preferidas. Puedes cocinar más cantidad de la necesaria y luego conservarla en el frigorífico unos días o congelarla (ya que no lleva mucha patata) para consumirla en otra ocasión. Lo más interesante es que se puede consumir tanto caliente recién hecha, tibia o fría.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Calabacines hermosos (750grs)

· 2 Puerros

· 2 Patatas medianas

· ½ Vaso vino blanco

· Agua o caldo de verduras

· Picatostes o pan tostado

· Aceite oliva

· Sal

· Pimienta negra

· 2-3 Quesitos (opcional)

Cazuela con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacines: Los limpias y les cortas el rabillo. Los puedes dejar con piel o pelarlos enteros o a rayas (eso ya lo dejo a tu gusto). Los cortas en cuadrados.

· Puerros: Los limpias y partes. Para ello corta las raíces en la parte blanca y de la parte verde corta unos cuatro dedos por encima de la blanca, el resto deséchalo. Para limpiarlo quita la primera capa, verás que es como una tela blanquecina fina, ponlo bajo el chorro del agua fría del grifo, pasa la mano a lo largo de todo el puerro frotándolo suavemente y abre ligeramente las hojas de la parte verde (es la zona donde más se acumula el barro) poniéndolos verticales al chorro de agua para que se limpien más profundamente. Una vez limpio, coloca el puerro en una tabla y con un cuchillo corta en rodajas de unos 2 centímetros, más o menos.

· Patatas: Las pelas, lavas y en lugar de cortarlas las “cascas", significa introducir un poco el filo del cuchillo para, a continuación, girar hacia fuera, desgarrando así un trozo de patata. Esto es importante porque ayuda a preservar la estructura natural de la patata, soltando así más almidón cuando se cocina.

· Picatostes: Los compras ya hechos o tuestas el pan y lo partes en trocitos.

2. Cocción:

· Añade aceite a una cazuela, ponla a calentar a fuego medio, incorpora el puerro, sala ligeramente, remueve de vez en cuando y lo dejas cocinando unos 5 minutos.

· Cuando veas que esta pochadito añade las patatas remueve para que se mezclen bien con el puerro y las dejas otros 5 minutos rehogando.

· Añade el calabacín remueve bien para que se mezclen los ingredientes y lo dejas cocinado otros 5 minutos.

· Incorpora el vino, sube el fuego a medio alto, remueve y lo dejas unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Salpimienta ligeramente.

· Añade el agua hasta tapar justo todos los ingredientes, bajas a fuego medio, lo dejas cocinando, removiendo de vez en cuando, con la cazuela tapada, unos 15- 20 minutos que es el tiempo que tarda, más o menos, en hacerse las patatas.

· Comprueba que la patata este echa (pincha con un palillo o tenedor) y que la sal está a tu gusto, rectifica si fuera necesario.

4· Crema:

· Antes de triturar comprueba la cantidad de caldo que tienes en la cazuela, si crees que te has pasado retira líquido y luego lo puedes ir añadiendo para conseguir la textura que te guste.

· Puedes añadir un par de quesitos (lo dejo a tu gusto yo lo prefiero sin ellos).

· Solo te queda triturar con una batidora de mano directamente en la cazuela o añadirlo al vaso de la batidora y dejarlo con la textura que te guste, si está muy densa añade un poco caldo o agua caliente y sigue batiendo hasta que coja la textura que desees.

· Comprueba que la sal está a tu gusto y rectifica si fuera necesario.

5· Presentación:

Puedes añadir unos picatostes, pimienta negra y aceite oliva virgen extra a cada plato o poner un bol con picatostes, un buen aceite y que cada cual se sirva a su gusto.

¡ESPERO QUE TE GUSTE TANTO COMO A MÍ!