Ensaladilla de anchoas

Origen de la imagen: archivo propio

Esta es de esas recetas en la que cada casa tiene la suya y esa es la mejor de todas. Hay algo en que todos coincidimos es que hay unos ingredientes que no pueden faltar: patatas, atún (bonito), huevo y mayonesa. A partir de aquí es donde empieza la receta de cada uno. Hoy vas a hacer una ensaladilla de anchoas con encurtidos, las cantidades de los encurtidos es orientativa puedes aumentar o disminuir unos u otros según tus gustos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Latas de anchoas

· 3 Patatas medianas

· 3 Zanahorias

· 3 Huevos cocidos

· 3 Piparras

· 2 Cucharadas de alcaparras

· 15 Aceitunas rellenas anchoas

· 2 Latas de atún en aceite (160gr)

· Sal y pimienta

Para la mayonesa:

· 150-170 ml Aceite de girasol

· 3 Anchoas

· El aceite de las anchoas y del atún (60ml)

· 1 Huevo crudo

· Zumo de ½ limón

· Cucharadita de mostaza Dijon(opcional)

Batidora de brazo

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Cuece las patatas, zanahorias y huevos:

· Limpia las patatas y pela las zanahorias.

· Introduce las patatas y las zanahorias en una cazuela, añade agua fría hasta tapar. Pon el fuego medio alto, añade una pizca de sal y lo dejas cocinando hasta que cuando las pinches con un palillo largo o un cuchillo entre suave, salga limpio y con facilidad (unos 30 minutos). Sácalas y deja que se atemperen.

· Cuando empiece el agua de las patatas a hervir introduce los huevos y lo dejas cocinando 10 minutos. Pasado el tiempo los sacas (deja que se sigan cocinando las patatas) y los introduces en un bol con agua fría o hielo (se pelan mejor) y los pelas.

2· Pica los ingredientes:

Introduce los ingredientes en un bol a medida que los vas picando.

· Patatas: Las pelas y las partes en trozos pequeños o cuadraditos a tu gusto.

· Zanahorias y huevos: Los picas en trozos pequeños.

· Encurtidos (piparras, alcaparras y aceitunas): Los picas en trozos muy pequeños.

· Anchoas: Abre las latas y las escurres guardando el aceite en un vaso. Reserva 8 anchoas (4 para decorar y otras 4 para la mayonesa), el resto las pícas en trocitos pequeños y al bol.

· Atún: Lo primero escurre bien el aceite y lo añades al de las anchoas y lo mezclas ligeramente. Añade el atún escurrido al bol,remueve suavemente para que se mezcle todo bien.

3· Mayonesa:

· Añade al vaso de la batidora el aceite de girasol, el de las anchoas y atún, el huevo crudo, la mostaza, las 4 anchoas y el zumo de limón.

· Introduce la batidora hasta el fondo del vaso, lo pones a velocidad lenta y sin moverla lo vas batiendo hasta que veas que la mezcla coge una textura espesa.

· Entonces haz movimientos suaves de arriba y abajo hasta que ya este totalmente emulsionada la mayonesa.

4· Ensaladilla:

· Solo te queda añadir con una cuchara la mayonesa poco a poco y mezclando bien para que queden todos los sabores integrados.

· Pon una capa fina de mayonesa por encima.

· Puedes decorar el bol por encima con unas anchoas, piparras, aceitunas y alcaparras.

¡¡¡BUEN APERITIVO O PRIMER PLATO!!!

Ensaladilla rusa

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es de esas recetas en la que cada casa tiene la suya y esa es la mejor de todas. Hay algo en que todos coincidimos es que hay unos ingredientes que no pueden faltar: patatas, atún (bonito), huevo y mayonesa. A partir de aquí es donde empieza la receta de cada uno. En nuestro caso nosotros le añadimos langostinos cocidos y palitos de cangrejo con un resultado magnifico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 4 patatas medianas.
· 3 Huevos cocidos.
· 15 langostinos.
· 4 palitos de cangrejo.
· 2 latas de Atún (bonito).
· 300gr Mayonesa (al gusto).
· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Cocer las patatas:
·Lo primero es limpiar bien las patatas en el grifo de agua.
· Mete las patatas en una cazuela con agua hasta taparlas y añade una cucharadita de sal. Pon a fuego alto y a partir de hervir lo dejas durante unos 15 minutos a fuego medio(hirviendo). Para saber si están hechas introduce un palillo de brocheta y si ves que entra y sal bien y limpio están perfectas, sino es así déjalas unos minutos mas y vuelve a hacer la misma prueba hasta que veas que ya están en su punto.
· Las sacas de la cazuela y las atemperas para poder cogerlas para pelarlas.
· Las partes en trozos (Tacos)a tu gusto más o menos grandes y lo reservas en el bol donde vas a hacer la mezcla.

2· Cocer huevos:
· Pon un cazo con agua hasta que cubra los huevos añade una pizca de sal y a partir de hervir lo dejas unos 10 minutos depende un poco el tiempo del tipo de placa vitro, inducción o del gas.
· Para poder pelar fácil los huevos, con una cuchara los sacas e introduces en un cuenco con agua fría (mejor con cubitos de hielo).
· Ya solo tienes que partirlos en trozos y los añades al bol de las patatas y revolver bien.

3· Atún:
Abre las latas y escurre un poco y lo añade al bol en trocitos. Mezcla bien todo.

4· Langostinos y Palitos:
· Pela los langostinos y los troceas reservando 4 enteros para decorar cada plato.
· Los palitos los partes en trozos pequeños.
· Añade los langostinos y palitos al bol y revuelve suave.

5· Mayonesa:
· Para que te salga un plato 10 lo ideal que la hagas tu (casera) o que compres la marca que más te guste.
· Añádela al bol. Para saber la cantidad de mayonesa lo mejor es que vayas añadiendo poco a poco y revolviendo hasta que encuentres la textura y sabor que te guste.
· Ya solo te queda guardarla en el frigorífico y a la hora de comerla servir una buena ración de ensaladilla con un langostino encima.

MAGNIFICO ENTRANTE.