Pasta de trigo sarraceno con verduras

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Hoy vas a descubrir un ingrediente que yo sinceramente no conocía, trigo sarraceno. Es el trigo de las dos mentiras ya que no es trigo (cereal) es una planta herbácea llamada alforfón y no es sarraceno, sino que procede de Asia central donde ya se utilizaba hace miles de años. Una de sus principales virtudes es que esta semilla carece de gluten, por lo que es tan popular entre los celiacos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pasta Trigo Sarraceno 400gr.

· 2 Patatas medianas (cuadrados).

· Espinacas o acelgas 300gr.

· 3 Dientes Ajo (en láminas).

· Mantequilla 100gr.

· Queso rallado de fundir

· Aceite – Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Cuece verdura y patatas:

· Pon una olla con abundante agua añade la sal y ponlo a fuego alto y cuando empiece a hervir añade las patatas troceadas en cuadrados de 1-2 centímetros y las espinacas o acelgas troceadas. Baja la temperatura a fuego medio y lo dejas unos 8 minutos hasta que veas que la patata este cocida.

·Con una espumadera saca las patatas y la verdura y reservas. El caldo déjalo en la olla.

2.Cuece la pasta:

· Pon a calentar el caldo de la cocción de las verduras y cuando empiece a hervir añade la pasta y lo dejas durante unos 8 minutos o mejor mira el tiempo que te recomienda el fabricante.

· Escurre la pasta, reserva un vaso del agua de la cocción.

4.Rehoga las verduras:

En una cazuela ponemos la mantequilla a fundir, añade un chorrito de aceite. Cuando este fundida la mantequilla añade los ajos en láminas y cuando estén dorados incorpora la verdura y las patatas y lo rehogas durante unos 4 minutos.

5. Añade pasta y queso:

· Añade la pasta a la cazuela de las verduras con un poco del agua, pon a fuego medio mezcla todo muy bien.

·Incorpora el queso remueve muy bien hasta que se funda. Inmediatamente después servir y comer.

PARA NO OLVIDAR, REPETIRÁS.

Tosta de salmón

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He de decirte que el salmón ahumado es un ingrediente muy socorrido para hacer unos pinchos exquisitos como aperitivo para cualquier menú. Es fácil de combinar y fácil de hacer. Este es un ejemplo de los muchos que puedes hacer, este en especial es de los que más yo hago, pero como ya te he dicho dale a la imaginación y prueba con diferentes ingredientes, te vas a sorprender a ti mismo.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

· 100 gr salmón ahumado.

· 6 barritas de surimi.

· 6 langostinos cocidos.

· 6 rodajas de pan de barra.

· Cebollino.

· Mayonesa.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparación de los langostinos y el surimi:

Con un cuchillo de cocina, procede a cortar los langostinos y el surimi en trozos muy pequeños. Se colocan en un bol y se mezclan bien con la ayuda de una paleta.

2· Preparación del aderezo:

Una vez bien mezclados los langostinos y el surimi picados, agrega la mayonesa y haz una mezcla homogénea y firme.

3· Preparación de la tostas:

·Corta el pan en rebanadas del grosor que prefieras y extiende sobre cada una el aderezo de langostinos y surimi de forma abundante pero no en exceso para evitar que se derrame.

·Coloca encima una lámina de salmón que cubra completamente el aderezo, y finalmente rocía con el cebollino picado para darle contraste de colores a la preparación, además del inigualable sabor que caracteriza esta hierba aromática. Por último, pon las tostas sobre una bandeja.

LISTO PARA SERVIR Y COMENZAR A DISFRUTAR.

Pollo con champiñones y nata

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Está receta tan simple, seguramente sorprenda a más de uno por su facilidad y por su rapidez. Mi Hijo Alex me comenta un día que la madre Inma de su amigo Alex, prepara un pollo con champiñones y nata que está buenísimo, inmediatamente pensé si lo come mi hijo que es muy raro para que algo le guste, esto tiene que ser la bomba y lo es. Hoy la acompañas con puré de patatas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para el pollo:

·700 gr pollo pechuga de pollo o muslos deshuesados.

·1 cebolla grande.

·300gr de nata de cocinar.

·300 gr de champiñones.

·Aceite de oliva (2 cucharadas).

· Hiervas provenzales (2 cucharadas).

· Sal - pimienta.

Para el puré:

· 800 gr Patata de un tamaño mediano (6 y 8 patatas).

· 100 cl Leche.

· 100 gr Mantequilla.

· Sal – Pimienta negra molida.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Cebolla: Cortar la cebolla en juliana y luego trocear muy pequeño.

· Pollo: Trocéalo en cuadrados y salpimiéntalo.

· Champiñones: Córtalos en laminas o en tirillas.

· Patatas: Pélalas y pártelas de cada patata 4-5 trozos y reserva.

2. Pollo, champiñones y nata:

· En una cazuela baja o sartén añade el aceite ponlo a calentar fuego alto y añade la cebolla baja fuego medio y cuando empiece a dorarse (color marrón clarito) añade el pollo remueve bien mezclándolo y deja que se sofría hasta que veas el pollo dorado. En el caso que, al sofreír el pollo, este suelte agua, retirar esta agua de la sartén y reservar para más tarde.

· Añade los champiñones que hemos cortado, remover de vez en cuando y aproximadamente 5 minutos después añadir la nata, el agua que hemos retirado antes y las hiervas provenzales. Remueve, tapa y déjalo cocinar entre 3 y 6 minutos a fuego lento para que así reduzca la salsa.

3. Puré de patatas:

·En una cazuela pon las patatas y añade el agua hasta justo cubrirlas patatas, cuando comience a hervir, añadir la sal y tapar, dejar cocer aproximadamente 10 minutos. Comprobar la cocción con un palillo largo o un tenedor cuando entre fácil y blanditas ya las tienes hechas y escurre el agua.

·Añade la mantequilla y aplasta la patata ayudándote de un tenedor, levanta claras o batidora. Una vez aplastada pon la batidora a velocidad lenta y vete añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Comprueba ahora la sal y ponla a tu gusto. Espolvorea pimienta por encima y bate ligeramente. Ya tienes un puré rico rico.

RECETA DE POLLO PARA SORPRENDER.

Salmorejo

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Estaba deseando que llegara el calor para hacer esta receta, ya que es uno de los platos que no pueden faltar en verano. Para mi es el mayor descubrimiento de la cocina andaluza, me encanta, además hay tantos salmorejos como personas haciéndolos, en este caso lo haremos con manzana y zanahoria. Lo mejor es que pruebes las diferentes combinaciones y decidas cual te gusta más.

INGREDIENTES:
· 1Kg Tomates de pera.
· Aceite O.V.E 200ml 1/2 vaso.
· 1 Manzana.
· 1 Zanahoria pequeña.
· Pimiento rojo un trozo pequeño
· 1 Rebanada de pan.
· 1/2 diente de ajo.
· Vinagre 1 cucharada (opcional).
· Sal.
· 2 huevos – Jamón.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1.Preparativos:
· Tomates: Es importante que estén maduros, te recomiendo el de pera o el que te guste más. Lo primero que tienes que hacer es limpiarlos pasándolos por el chorro de agua. Seguidamente pélalos con un pelador o un cuchillo y los partes en trozos (si usas Thermomix no hace falta pelar).
· Manzana y zanahoria: Primero las pelas y luego las troceas.
· Pimiento: pártelo en trozos.
· Huevo y jamón: Cuece los huevos y pícalos en trocitos. El jamón te lo recomiendo en lonchas y lo picas con una tijera en trocitos. Reserva cada uno en un bol.

2. Salmorejo:
· Importante tener una batidora o Thermomix.

· Pon juntos el tomate, el pimiento, la zanahoria, el ajo y la manzana. Bátelo muy bien e incorpora el aceite y sal (sin pasarte), vuelve a batir empezando a velocidad baja y luego súbela para que se mezcle bien. Incorpora el pan y el vinagre.

· Bate todo ahora. Si lo haces en la Thermomix pon unos 20 segundos a velocidad 5 y un minuto más o menos en turbo. En batidora ve batiendo a velocidad progresiva de media a máxima hasta que veas que tiene la textura de crema que te guste.

· Es el momento de rectificar la sal, el aceite y el vinagre. Consérvalo en el frigorífico hasta que lo vayas a comer ya que esta más rico frio.

3. Acompañamiento:
Presenta en la mesa los boles de huevo y jamón y que cada cual se sirva lo que quiera. Cuando lo sirvas échale un chorrito de aceite crudo por encima, le da un toque especial.

AHORA A DISFRUTAR DE ESTE MAGNIFICO Y RICO SALMOREJO.