Crema de zanahorias con langostinos al ajillo

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer un plato de cuchara llamativo y diferente, crema de zanahoria con langostinos, que maridan fenomenal con el sabor dulce de la zanahoria. Te va a llamar mucho la atención su colorido y cuando pruebes su sabor y cremosidad no la olvidarás.

Es una receta sencilla, sin complicaciones y que además te puede durar días en la nevera o en el congelador, es súper sana.

Lo bueno de las recetas de cremas de verduras es que si les cambias un poco los ingredientes parece que estás comiendo algo totalmente diferente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 6-8 Zanahorias 1/2 Kg

· 8-10 Langostinos

· 1 Cebolla

· ½ Puerro

· Aceite oliva virgen extra

· 3 Dientes de ajo

· 500ml Agua o caldo verduras (hasta cubrir)

· Coñac o vino blanco

· Sal

· Pimienta negra

· ½ Cayena (Opcional)

· Semillas de sésamo

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Zanahorias: Las limpias, las pelas y las partes en rodajas finas.

· Langostinos: Los pelas, reserva las colas. Las cabezas las utilizas para el fumet. Salpimienta las colas.

·Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos.

· Puerro: Lo limpias y lo partes en rodajas.

· Ajos: los pelas y los partes en rodajas.

2· Rehoga y cocina las verduras:

· Añade un chorrito de aceite a la cazuela e incorpora el ajo, la pones a calentar a fuego medio.

· Cuando el ajo empiece a bailar añades el puerro, la cebolla y las zanahorias, mezclas bien los ingredientes, salpimienta ligeramente y los rehogas unos 10 minutos a fuego medio.

3· Crema:

· Cocción: Incorpora el agua poco a poco hasta cubrir justo las verduras. Lo dejas cocinando a fuego alto y cuando empiece a hervir, lo bajas a fuego medio con la cazuela tapada hasta que las verduras estén blanditas (unos 30 minutos).

· Tritura: Para conseguir la textura de la crema que te guste, el truco está en añadir las verduras al vaso de la batidora con la mitad del caldo de la cocción y batir e ir añadiendo poco a poco caldo hasta que tenga una textura homogénea y a tu gusto.

4· Langostinos al ajillo:

· Fumet: Incorpora las cabezas de los langostinos a una cazuela, pon a fuego medio, añade el vino y lo dejas cocinando unos 10 minutos aproximadamente, aplastando las cabezas con una cuchara de palo. Ya solo te queda colarlo, reservarlo y desechar las cabezas.

· Ajillo: En una sartén con tapa, añade aceite hasta tapar justo la base, pon a fuego medio y cuando este caliente añade los ajos y la cayena. Cuando veas que el ajo cambia a un color marroncito añade los langostinos y remueve para que se hagan 1 minuto por cada cara.

· Retira los langostinos, los partes en trocitos.

5· Preparación final:

·Reparte la crema en cada cuenco, unos trocitos de langostinos y distribuye por encima un chorrito de fumet.

·Ya solo te queda añadir unas semillas de sésamo.

· Como todas las cremas se pueden tomar tanto calientes como frías.

¡DELICIOSA, REPETIRÁS!