Pastel de patata y jamón.

Origen de la imagen: Archivo propio.

La patata es uno de los ingredientes imprescindibles en nuestra dieta mediterránea. La puedes cocinar en multitud de maneras: fritas, cocidas, asadas… Hoy vas a hacer un pastel de patata al horno acompañada con dos de los ingredientes, que nunca fallan, el jamón y el huevo.

Es una receta muy sencilla de hacer y que además se puede comer tanto caliente como fría, lo que te permite prepararla con antelación, ideal para este veranillo que llevamos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 5 patatas medianas

· 300gr de jamón cocido

· 150gr de jamón serrano

· 4 huevo

· 250ml leche

· 1 cebolla

·1 cucharadita pimentón picante

·1 cucharadita de ajo en polvo

· Perejil fresco

· Sal

· Queso rallado para gratinar

· Cebollino (opcional)

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Patatas: Las lavas y la cortas, sin pelar, en rodajas finas.

· Jamón cocido: Pídele a tu charcutero que lo corte en rodajas de 1 cm, más o menos. Luego tú lo cortas en cuadrados (si te lo hace él, fenomenal). También lo puedes comprar ya en cuadraditos o usar en lonchas.

· Jamón serrano: Pártelo en tiras.

· Cebolla: Córtala en cuadraditos muy finos.

· Perejil: Lo picas en trocitos pequeños.

· Cebollino: Pícalo en trocitos.

· Precalienta horno a 180º.

2· Cuece las patatas:

En una cazuela, con agua y sal, las pones a cocer a fuego medio y las dejas cocinando durante unos 6 minutos a partir de que empieza a hervir. Las sacas, las escurres y dejas que se atemperen. Reserva en una bandeja.

3· Mezcla Leche y Huevo:

Vierte la leche y los huevos en un bol y los bates hasta que se mezcle bien. Añade la sal, el pimentón, el ajo y el perejil (todo esto a tu gusto), vuelves a batir durante un par de minutos.

4· Preparación del pastel:

Pon papel de horno en una bandeja de cristal o un molde rectangular. Vas colocando capas sucesivas con los diferentes ingredientes:

·Primera capa: Incorpora las patatas hasta tapar la base por completo.

·Segunda capa: Añade el jamón cocido, entre él unas tiras de jamón serrano y esparce la cebolla por encima.

· Tercera capa: Con un cazo, añade por encima la mezcla del huevo y la leche.

Repite esta misma operación patata, jamón, cebolla y la mezcla de huevo y leche hasta que se complete el molde.

Deja en la última capa de arriba las patatas (reserva jamón cocido, cebolla para el segundo horneado).

5· Horneado:

Hay dos fases de horno:

· Primer horneado: Introduce la bandeja (patatas arriba) en el centro del horno a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.

· Segundo horneado: Pasado el tiempo saca la bandeja del horno, añade el jamón cocido, la cebolla que has reservado, y por encima una capa de queso. La metes al horno durante otros 20 minutos o cuando veas que el queso está marroncito.

6· Presentación:

Lo sacas del horno y añades por encima el cebollino. Ya tienes tu pastel de patata, solo te queda desmoldarlo tirando suavemente del papel y a la bandeja. Lo puedes comer tanto caliente como frio y acompañar con una mayonesa, para que cada cual la ponga a su gusto.

PARA REPETIR.

Garbanzos con langostinos al ajillo

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta receta de garbanzos con langostino te va sorprender por su sencillez y por el magnifico resultado que vas a obtener. Puedes hacerlo tanto con langostinos como gambas o gambones. También puedes comprar los langostinos ya pelados pero te recomiendo que los compres enteros porque el gran secreto es hacer una fumet con las cáscaras de ellos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400 grs de langostinos frescos.

· 2 botes de garbanzos cocidos (400 grs).

· 4 Dientes de ajos.

· Aceite O.V.E.

· Sal.

· 2 Cayenas (al gusto).

· ½ Vaso vino blanco o coñac.

· Perejil fresco.

VAMOS ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Langostinos: Los pelas, reserva las colas. Las cáscaras las utilizas para la fumet. Salpimienta las colas.

· Garbanzos: Lava los garbanzos y escúrrelos bien.

· Ajos: Córtalos en láminas.

· Perejil: Pícalo en trocitos finos.

2· Fumet:

Incorpora las cáscaras de los langostinos a una cazuela, pon a fuego medio, añade el vino y lo dejas cocinando unos 10 minutos aproximadamente, aplastando las cabezas de los langostinos con una cuchara de palo. Ya solo te queda colarlo reservarlo y desechar las cáscaras.

3· Langostinos al ajillo:

En una cazuela plana con tapa, añade aceite hasta tapar justo la base, pon a fuego medio y cuando este caliente añade los ajos y la cayena. Cuando veas que el ajo cambia a un color marroncito añade los langostinos y remueve para que se hagan por las dos caras. Retira los langostinos y reserva.

4· Garbanzos:

Una vez que hayas retirado las colas de la cazuela añade en el mismo aceite los garbanzos. Los remueves para que se impregnen con el aceite. Incorpora por encima el fumet (puedes añadir un chorrito de agua caliente si te gusta más caldoso), y lo dejas cociendo unos 10 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.

5· Finalización:

Incorpora las colas de los langostinos, remueve bien para que se mezclen con los garbanzos y lo dejas unos 3 minutos a fuego bajo. Espolvorea perejil por encima, deja reposar un minuto y sírvelo caliente.

REPETIRÁS.

Gratinado de verduras con carne

Fuente de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a cocinar una receta de mi amiga Ana. Lo que más me sorprendió de ella es la ausencia de pasta que se sustituye por verdura con un resultado muy interesante. En este caso se utilizan dos capas calabacín y una berenjena, pero también puedes combinarlas a tu gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Calabacines.

· 1 Berenjena.

· 1 Tomate.

· ½ Pimiento rojo.

· 1/2 Kg Carne picada (pollo, vacuno, porcino o lo que te guste).

· 1 Cebolla mediana.

· 2 Dientes de ajo.

· ½ Cucharada de pimentón dulce.

· Aceite oliva V.E.

· Perejil fresco.

· Queso para gratinar.

· Bandeja de horno.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacín y berenjenas: Los limpias y los cortas en rodajas sin pelarlos.

· Tomate: Lo pelas y lo cortas en trocitos.

· Pimiento rojo: Pártelo en cuadraditos.

· Cebolla: Pela y partes en cuadrados.

· Ajo: Pela y parte en trozos pequeños.

· Perejil: Pícalo fino.

· Carne: Salpimiéntala.

· Bandeja: Píntala con aceite o mantequilla.

· Precalienta e horno a 180 º.

2· Marca Calabacín y berenjenas:

Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y vete añadiendo las rodajas de berenjena y calabacín, las haces por tandas por las dos caras. Puedes hacerlo también en horno o en microondas. Resérvalos.

3· Relleno:

· Sofrito y carne: En la misma sartén en que has marcado las verduras, añade un poco de aceite, si hace falta, pon a calentar a fuego medio e incorpora la cebolla y los ajos; cuando veas que la cebolla cambia a un color marrón añade la carne, mezcla bien y deja cociendo durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuanto, hasta que veas que está hecha.

· Tomate y pimiento: Añádelos a la sartén, remueve bien y dejas que se cocine aproximadamente cinco minutos; sabrás que esta hecho cuando cesen los borbotones. Ya tienes tu relleno.

4 Preparación del gratinado:

· En la bandeja de horno pon con la mitad de los calabacines una primera capa que cubra la base y añade por encima la mitad del relleno.

· Seguidamente pon una segunda capa de berenjenas y sobre ella el resto del relleno.

· Añade la última capa de calabacines y sobre ella añade queso rallado hasta cubrir (al gusto).

5 Horno:

· Introduce la bandeja en medio el horno y activa el fuego simultaneo de la parte superior e inferior y lo dejas hasta que se vea el queso derretido y doradito (unos 15/20 minutos).

YA TIENES UN PLATO EQUILIBRADO Y SABROSO. DISFRÚTALO.

Salmonete al horno

Origen de la imagen:Archivo propio

El salmonete es un pescado de roca, de carne dura y con un característico color rojizo. Es semigraso con un alto contenido en omega 3. Hay dos tipos: los de fondo de “roca” y los de fondo de “arena o fango”, ambos viven en profundidades de más de 100 metros. Los de roca son más apreciados por su carne dura y sabrosa. Disponen de unas barbas que son sensores táctiles para localizar sus presas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· Salmonetes 800grs.
· 3 Dientes de ajo.
· 4 ramas de perejil fresco.
· 1 limón.
· 50 ml Vino blanco.
· 2 hojas de laurel.
· Aceite Oliva V.E (3-4 cucharadas).
· Pimienta negra.
· Sal.

VAMOS A ELLO, PASO A PASO:
1· Preparativos:
·Limpia los salmonetes: Si no te lo ha hecho tu pescadero, los pones debajo el grifo y con la mano quitas las escamas. Con unas tijeras quita las aletas, corta el estómago, retira la tripa con los dedos y lo pasas por el grifo para eliminar la sangre o restos que pueda tener. Salpimiéntalos.
· Ajos: Los pelas, los partes por la mitad para quitar el germen, si lo tuviera, y partes cada trozo por la mitad.
· Perejil: Quita los rabos y reserva las hojas.
· Limón: Exprime el limón y reserva.
· Precalienta horno 180º.

2· Majado:
Coje el mortero y añádele unos granos de sal gorda (ayuda al machacado), el ajo, el perejil y con el mazo lo machacas hasta que se haga una pasta. Añade el aceite poco a poco, removiendo con el mazo, para que se mezcle bien y del mismo modo incorpora el zumo de limón (la cantidad depende de lo que te guste el limón).

3· Horno:
· Unta con el majado la base de la bandeja, pon encima los salmonetes, el vino y con una cuchara añade por encima el resto del majado. Incorpora un poco de perejil picadito por encima y coloca las hojas de laurel entre los salmonetes.
· Introduce la bandeja en la mitad del horno, ya precalentado a 180º, con fuego arriba y abajo y lo dejas cocinando unos 10-12 minutos. Como todos los pescados al horno, cuando veas que los ojos están blancos es que está en su punto.

4· Acompañamiento:
Unas patatas a tu gusto (asadas, panaderas, fritas) o un arroz blanco.

INOLVIDABLE, DELICIOSO