Solomillo con salsa de champiñones,miel,nata y mostaza

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a cocinar un solomillo de cerdo con salsa de champiñones miel, nata y mostaza, un maridaje de chuparse los dedos. Es sencilla de preparar, vas a tardar media hora en hacerla y con un resultado superbueno.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:

·1 Solomillo de cerdo

· 200gr Champiñones

· 1 Cebolla

· 1/2 Vaso de vino blanco

· 200ml Nata de cocinar

· 1 Cucharada de mostaza Dijon

· 1 Cucharada de miel

· Aceite oliva

· 2 Dientes de ajos

· 1 Cayena (opcional)

· Sal

· Pimienta negra

· Perejil

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Solomillo: Limpia con una tijera las telillas blancas que tiene pegadas. Con un cuchillo lo cortas en rodajas o medallones de 2 centímetros más o menos y los aplastas suavemente. Salpimienta y reserva.

· Champiñones: Con un papel de cocina o trapo limpio húmedo los limpias, frotando suave por encima, corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

· Cebolla: La pelas y partes en cuadraditos.

· Ajos: los pelas, los dejas enteros y los aplastas con la parte plana de un cuchillo.

· Perejil: Picalo finito

2· Marca Solomillo:

· Aromatiza el aceite: En una cazuela plana o una sartén, añade aceite hasta tapar la base a fuego medio añade los ajos y remuévelos para que se doren por todos los lados, cuando ya los veas marroncitos los sacas y desechas.

· En ese mismo aceite sube el fuego un poco y cuando este caliente pon a marcar los medallones de solomillo por las dos caras, hasta que los veas dorados (ten cuidado no hacerlos demasiado, es sólo marcarlos) les das la vuelta para que se haga la otra cara y los sacas y reservas.

3· Salsa:

· En ese mismo aceite a temperatura media, añade la cebolla, los champiñones, la cayena partida, los salas ligeramente y dejas cocinando con la tapa, remueve de vez en cuando. Verás que sueltan mucha agua, déjalos reducir durante unos minutos. hasta quede solo quede un poco líquido.

· Añade el vino por encima, remueve bien con una cuchara de madera y déjalo un par de minutos para que se evapore el alcohol (sabes que se ha evaporado cuando ya no huela a vino).

· Incorpora la nata, la mostaza y la miel, remueve para que se mezcle todo muy bien, lo dejas cocinando unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren todos los sabores.

4· Finalización:

· Distribuye los medallones en la salsa de la cazuela, añade pimienta al gusto por encima, mueve la cazuela suavemente para que el solomillo se vaya asentando entre los champiñones.

· Tapa la cazuela y la dejas a fuego medio-bajo unos 3 minutos sin dejar de remover suavemente.

5. Emplatar:

· Sirve unos medallones, salsa por encima y una lluvia de perejil.

· Al lado de acompañamiento unas patatas fritas o también puedes acompañarlos con un arroz blanco.

¡UN BUEN VINO Y A DISFRUTAR!