Cordon bleu de pechuga de pollo

Origen de la imagen: archivo propio

Cordon bleu es una receta francesa que consiste en un filete de carne que se rellena con jamón y queso, empanado y frito.
Cordon bleu significa en francés cinta azul y antiguamente era signo de excelencia culinaria.
Para ello puedes utilizar tres tipos de carne: ternera, cerdo o pollo (como nuestra receta).

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:
· 6 Filetes de pechuga de pollo
· 6 Lonchas grandes de jamón cocido o jamón curado
· 6 Lonchas de queso de fundir (el que te guste)
· 1-2 huevos
· Harina
· Pan rallado
· Sal
· Pimienta negra
· Aceite oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparación de las pechugas:
· Dile a tu carnicero que te parta en filetes la pechuga de pollo, hoy ya las puedes encontrar fileteas en los hipermercados.
· Espalma (golpea) los filetes: Pon cada filete entre dos hojas de papel horno o film transparente y con un mazo o rodillo de cocina le vas golpeando hasta hacerle más fino y grande. Si el filete es pequeño puedes unir dos, haces el mismo protocolo de golpear para unirlos y dejarlos finos.
· Salpimienta ligeramente (si es jamón curado omite la sal).

2· Relleno:
· Extiende el jamón, enrolla el queso, lo pones encima en un extremo del jamón y lo vuelves a enrollar con el jamón.
· Pon el rollito sobre la pechuga aplanada, lo vuelves a enrollar y lo reservas en un plato. Repítelo con cada filete de pechuga.

3· Empana:
· Bate los huevos en un bol.
· Pasa cada rollito por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
· Déjalos reposar unos 5-10 minutos para que el empanado se endurezca un poco y así mantengan la forma al freírlos.

4· Frie:
· Pon aceite a una sartén hasta tapar con holgura la base, calienta a fuego medio, fríe 1 a 1 los cordon bleu y los dejas cocinado 1 minuto por cada cara, hasta que veas que están crujientes (doraditas) y el queso fundido.
· Los vas sacando a una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite que puedan tener.
· Si quieres cocinar con menos aceite los puedes hacerlas al horno o freidora de aire (precalienta) cocinándolos a 190º unos 10 minutos por cada cara.

5· Acompañamiento:
· Ideal unas buenas patatas fritas o a lo pobre y unos pimientos verdes.
· Si te sobran las puedes congelar ya preparadas, sin freírlas.
· Magnífica cena o segundo plato.

¡DELICIOSAS, REPETIRÁS!