Paté de anchoas

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Hoy vas a hacer un paté de anchoas, receta sencilla que la puedes hacer en 10 minutos y con un resultado escandaloso. Resiste muy bien en el frigorífico y es ideal como aperitivo para estas “Fiestas “en las que estamos insertos o en cualquier otra celebración que tengas.

INGREDIENTES:

·1 Lata de Anchoas en aceite

· 1 Lata de mejillones al natural

· 1 Huevo cocido

· 4 Palitos de surimi

· 2 Cucharaditas de mayonesa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

· Batidora y su vaso.

1·Anchoas:

Las sacas de la lata y las añades al vaso sin el aceite.

2·Mejillones:

Los sacas de la lata y al vaso, desechando el caldo. Aquí tienes una variante: usa media lata de natural y media de escabeche, potencia mucho el sabor del paté. Con las otras que te sobran puedes hacer otro paté (te estás preguntando por qué no hacemos el doble de todo y listo, pero no da el mismo resultado). No uses solo mejillones en escabeche ya que te mata el sabor de la anchoa.

3· Cuece el huevo:

Aprovecha y cuece varios huevos para hacer más paté u otras recetas. Pon los huevos en una cazuela con agua fría a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir los dejas durante 10 minutos. Retíralos y los metes en agua fría para facilitar su pelado. Lo partes y a la batidora.

4· Surimi:

Los partes en trozos y a la batidora.

5· Mayonesa:

Añade las dos cucharadas al vaso.

6· Bate:

Ya solo te queda batir todo muy bien. Empieza a velocidad baja y luego vas subiendo. Con una espátula o una lengua de gato quita el paté que se va pegando en la batidora, si es de mano, y lo vas echando de nuevo al vaso, pon paciencia y listo.

AVISO: ES ADICTIVO

Rollo de salmón ahumado relleno

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer un rollo de salmón ahumado relleno de aguacate, langostinos y huevo. Ideal como aperitivo, sencillo de hacer y con un resultado refrescante y delicioso. Puedes darle al “coco” y rellenarle con tus ingredientes preferidos (ensaladilla rusa, atún, queso…).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Salmón ahumado

· 6 Langostinos cocidos.

· 1 Aguacate

· 2 Huevo cocido

· Salsa perrins

· 1 Lima

· Aceite oliva

· Pepinillos

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos para el relleno:

· Bol donde vas a hacer el relleno.

· Langostinos: Si los compras ya cocidos, los pelas y los partes en trocitos pequeños.

· Aguacate: Lo pelas y lo partes también en cuadraditos pequeños.

·Cocer los huevos: Pon los huevos en una cazuela con agua fría a fuego alto. Cuando empiece a hervir los dejas durante 10 minutos. Retíralos y los metes con agua fría para facilitar su pelado. Pela los huevos y los picas en trocitos.

· Lima: La partes por la mitad.

2· Relleno:

· Añade al bol los langostinos y el aguacate, lo rocías con el zumo de la lima, exprimiéndola con las manos. Remueves y lo mezclas bien.

· Incorpora el huevo y lo mezclas.

· Añade un chorro de aceite y sal, remueve.

· Solo te queda añadir unas gotas de salsa perrins por encima. Ya tienes tu relleno.

3· Rollo de salmón ahumado:

· Para hacer el rollo vas a utilizar papel de horno o film transparente eso ya a tu gusto la técnica es la misma.

· Extiende el papel de horno y saca con mucho cuidado las lonchas del salmón y las vas colocando una al lado de la otra formando un rectángulo en el centro del papel.

· Con una cuchara pon el relleno en el centro del salmón, lo extiendes bien, dejando espacio arriba y abajo para poder luego enrollarlo.

· Para hacer el rollo levanta, con una mano en cada lado, suavemente el papel por la parte de abajo, y vas enrollando el salmón empujando poco a poco ayudándote con los dedos hasta que lo cierres. Cierra los dos laterales y ya tienes tu rollo.

· Prepáralo con antelación, envuelve el rollo en film y lo guardas en el frigo, mínimo una hora antes de consumirlo, de esa manera salmón coge consistencia y se mantiene mejor la forma del rollo, importante a la hora de cortarlo en rodajas para servir.

· A la hora de servir ralla por encima unos pepinillos a tu gusto, le da un magnífico toque y lo cortas el rollo en rodajas.

4· Acompañamiento:

Ensalada verde con tomatitos cherri.

¡¡¡A TRIUNFAR!!!

Muslos de pavo a la cerveza

Origen de la imagen: archivo propio

Este es un guiso que se puede hacer en cualquier época del año, aunque el pavo, en general, es típico de Navidad en muchas partes del mundo. Es una receta muy fácil de preparar, económica y supersaludable, ya que es la carne que contiene menos grasa. Tiene una peculiaridad y es que es una carne saciante por lo que es ideal para dietas, por supuesto no comiendo la piel.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

·2 Muslos de pavo

·1/3 Cerveza

·1 Cebolla

·1 Puerro

·1 Zanahoria

·1 Tomate

·2 Dientes de ajo

·1Hoja de laurel

·1Tomate

·Sal

·Pimienta negra

·Harina de maíz

·Aceite

·Perejil

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Muslos: Salpimiéntalos y los rebozas con la harina.

· Cebolla: La pelas y la picas en juliana.

· Puerro: Lo limpias y lo partes en rodajas.

· Zanahoria: La pelas y la partes en rodajas finas.

· Tomate: Lo limpias y con un rallador lo rallas.

· Ajos: Los pelas y con una prensa de ajos los machacas.

· Perejil: Lo picas fino.

2· Marca los Muslos:

En la cazuela con tapa en la que vas a cocinar, añade aceite hasta tapar la base, pon a calentar a fuego alto e incorpora los muslos y les vas dando la vuelta hasta que estén dorados por todos los lados. Los sacas de la cazuela y los reservas.

3· Sofríe la cebolla y el puerro:

En la misma cazuela, con el fuego medio alto, añade la cebolla y el puerro, los dejas cocinando hasta que veas que cojen color brillante y están pochados.

4· Incorpora los Muslos, el resto de los ingredientes y la cerveza:

·Añade a la cazuela los muslos, el tomate, el laurel, el ajo y la zanahoria, remueve para que se mezclen todos los ingredientes. Pon el fuego bajo y lo dejas que se cocine durante unos 15 minutos con la cazuela tapada. A la mitad del tiempo le das la vuelta los muslos. Salpimienta ligeramente.

· Pasado el tiempo añade la cerveza hasta que veas que cubre la mitad del muslo (una lata suela ser suficiente), remueve para que se mezcle bien, pon a fuego medio bajo y lo dejas unos 40 minutos cocinando o hasta que la zanahoria esté blandita y, por supuesto, el pavo también. La salsa la puedes dejar entera o la pasas por la batidora, eso lo dejo a tu gusto. Comprueba la sal y rectifica si es necesario.

· Solo te queda añadir perejil por encima y servirlos siempre calientes.

5·Los puedes acompañar con patatas panaderas, arroz blanco o ensalada a tu gusto.

¡¡DELICIOSOS!!

Crema de Batata

Origen de la imagen: archivo propio

Cenando en un restaurante español en Lanzarote, conocimos a la chef Cristina (gracias) nos propuso una cena a base de comida canaria y entre los diferentes platos nos trajo una “Crema de batata” receta de su madre que nos impactó. Al finalizar la cena nos pregunta que es lo que más nos había gustado: Todo, respondimos, pero en especial la crema de batata. De ahí la propuse un canje: yo la di una receta de mi madre por una de las suya, esta. 
Nos comentó que es una receta muy sencilla y que se le pueden enriquecer con: pimentón, jengibre, canela…., en este caso utilizo la de su madre, tal como ella me la contó.
Lo importante es que tengas presente que el ingrediente estrella es la “Batata”. La puedes acompañar con todo tipo de carnes (cerdo, pollo, vacuno) pescados, huevos o lo que tu creatividad te proponga. En esta receta he utilizado, lo que teníamos a mano, que son unas tajadas de lomo adobado con un resultado muy rico.
Ten presente a la hora de cocinarla que es dulce y te puede alterar el sabor de las comidas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 1kg de batatas blancas o naranjas.
· 50 grs de mantequilla
· 150 ml Leche
· Pimienta negra molida
· Sal
Acompañamiento:
· Aceite
· Lomo, solomillo, pollo.
· Pimientos del padrón opcional

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Cuece las batatas:
· Las pelas y las partes en trozos. Las batatas suelen ser blancas o naranjas por dentro, depende del tipo que sean, las dos están igual de ricas.
· Coloca las batatas en una cazuela y añade agua hasta taparlas un dedo por encima, añade una cucharadita de sal. Las pones a cocer a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajas a fuego medio. Las dejas cocinando hasta que veas que están hechas (pincha con un tenedor y verás que están blandas) unos 20 minutos.
· Las escurres y las colocas en un bol. 

2· Resto de los ingredientes:
· Mantequilla: Con las batatas calientes, recién cocidas, vete aplastándolas bien con un tenedor o un aplastador de patatas. Añade poco a poco la mantequilla y sigue mezclándola, removiendo con el tenedor hasta que se integre totalmente.
· Leche: Lo primero la calientas y la vas añadiendo poco a poco sin parar de remover hasta que veas que coge una textura cremosa que sea a tu gusto (añade la leche que necesites hasta conseguirlo).
· Sal y pimienta: Añade la pimienta por encima y remueve para que se mezcle bien. Comprueba la sal y rectifica si fuese necesario.

3·Acompañamiento:
· Como ya te he comentado la puedes acompañar con una carne, pescado, verduras. Como ves en esta receta he acompañado la crema de batata con lomo a la plancha y unos pimientos del padrón fritos.

¡¡TE VA A SORPRENDER!!

Garbanzos con acelgas y bacalao

Origen del imagen: archivo propio

He de reconocerte que hasta ahora yo siempre había hecho garbanzos con espinacas y bacalao, pero mi amigo Jose me dice que su madre hace un puchero de garbanzos con acelgas y bacalao de quitarse el sombrero y aquí estamos con ello. Solo hay que sustituir las espinacas por las acelgas, con un resultado super rico. También lo puedes hacer sin bacalao, pero pierdes la chispa del plato.

Este plato es ideal para la época de frio en la que estamos. Verás que es muy sencillo de hacer y super nutritivo. Es muy típico de Semana Santa aunque ya se cocina en cualquier época del año.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400grs Garbanzos cocidos (1 bote)

· 400grs Bacalao desalado troceado

· 400grs Acelgas

· 4 Dientes de ajo

· 1 Pimiento rojo pequeño

· 2 Hojas de laurel

· 2 Tomates medianos

· Caldo de pescado (hasta tapar ½ litro)

· 1 Cucharadita Pimentón dulce o picante

· Sal

· 1 Vaso vino blanco

· Aceite oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Garbanzos: Si los has comprado cocido los escurres y los lavas ligeramente con agua del grifo. Si los tienes naturales los pones en agua, la noche anterior, con una cucharadita de sal, media de bicarbonato y los dejas a remojo durante toda la noche.

· Bacalao: Como te he comentado ya lo tienes desalado y troceado en el mercado.

· Acelgas: Las limpias y las cortas en trozos incluidas las pencas. También puedes comprarlas limpias y troceadas (buena opción).

· Cebolla y pimiento: Los picas en cuadraditos pequeños.

· Ajos: Los partes en láminas.

· Tomates: Los picas en trocitos pequeños.

2· Sofrito:

·Añade aceite a la cazuela hasta tapar justo la base. Añade los ajos pon a fuego medio alto y cuando empiecen a coger un color brillante echa la cebolla y el pimiento, remueve para que se mezclen bien y se cocinen por todos los lados. Sala ligeramente y lo dejas cocinando unos 5 minutos a fuego medio.

· Incorpora el tomate y el laurel, remueve y lo dejas que se cocine a fuego medio alto otros 5 minutos.

3· Acelgas:

· Las añades al sofrito, no te preocupes por el volumen ya que se reduce mucho, remueves bien y lo dejas que se cocine unos minutos a fuego medio hasta que veas que ya están hechas.

· Incorpora el pimentón, remueve para que no se te queme y se mezclen bien los sabores.

· Incorpora el vino, sube el fuego a medio alto y dejas cocinando hasta que se reduzca el alcohol.

4· Garbanzos y caldo:

· Calienta el caldo.

· Añade los garbanzos, remueve, los mezclas bien y los dejas un par de minutos a fuego medio.

· Incorpora el caldo hasta tapar justo por encima de los garbanzos, lo dejas a fuego medio durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

5· Bacalao:

· Solo te queda añadir el bacalao, remueve suave y lo dejas cocinando con la cazuela tapada a fuego bajo otros 5 minutos.

· Comprueba la sal y rectifica, si fuera necesario, con cuidado ya que el bacalao también nos aporta sal.

· Lo puedes acompañar, si te gusta, con huevo duro picadito por encima de cada plato.

¡¡REPETIRÁS!!