Ensalada de pasta

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La ensalada de pasta, como su nombre indica, tiene como base y principal ingrediente la pasta cocida. Se sirve fría, por ello es una opción fenomenal para estos meses de verano calurosos. Una de las cosas que más me gusta de la pasta es que marida fenomenal con infinidad de productos, a parte de los que yo he usado en esta receta: pollo, lechuga, tomate, aguacate, quesos de las más diversas clases, atún, salmón, huevo duro...investiga y prueba.

Otra cosa muy importante es que elijas, entre la infinidad de pastas que hay, la pasta que más te guste, o si no la que tengas en casa en ese momento.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pasta lacitos de colores unos 250grs.

· Piña natural en conserva (2 latas pequeñas).

· Maíz (1 lata).

· Palitos de cangrejo 15.

· Zumo de un limón.

· Aceite.

· Mayonesa (opcional).

. 1 manzana.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Cuece la Pasta:

Pon una cazuela con agua y sal a fuego fuerte y cuando empiece a hervir añade la pasta y baja a fuego medio. Déjala cocer el tiempo que te indique el fabricante, no falla. Pasado el tiempo escurre bien la pasta y déjala enfriar. Una vez fría la añades a la ensaladera.

2. Resto ingredientes vamos a prepararlos y a la ensaladera:

· Piña: saca la pulpa de la lata y escúrrela muy bien. Córtala en trozos pequeños y a la ensaladera.

· Palitos de cangrejo: sácalos del envase, córtalos en tozos pequeños y a la ensaladera.

· Pavo o Jamón york: si lo compras ya troceado añádelo directamente a la ensaladera, si lo has comprado en lonchas los troceas tú y listo.

· Maíz: Escurre bien la lata y añádelo a la ensaladera.

· Manzana: esta es opcional, yo te recomiendo que la pongas si la ensalada es para comer en ese momento, ya que se suele oxidar y pierde propiedades y sabor. Si es así, la partes en bastones como para patatas fritas.

3. Aceite Oliva Virgen extra y sal: 

Añade un par de cucharadas soperas por encima y mezcla todo muy bien para que se distribuya por toda la ensalada. Sala al gusto.

4. Limón: 

Añade el zumo por encima y vuelve a mezclar todo muy bien.

5. Mayonesa:

Como ya te he comentado es opcional, yo te recomiendo que pongas la mayonesa y el aceite en la mesa y que cada cual se sirva lo que le apetezca.

FRESCA, LIGERA Y FACIL QUE MAS SE LA PUEDE PEDIR.

Arroz de conejo y verduras

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Tenía ganas de hacer un arroz de conejo con verduras y aquí lo tienes. Lo bueno es que puedes utilizar las verduras que te gusten: guisantes, zanahorias, pimientos… o las que tengas en tu nevera en ese momento. Es un plato sencillo que, aparte de los ingredientes, se basa mucho en la cocción y en el reposo antes de comerlo. Gracias Jose Antonio por compartir y disfrutar conmigo esta receta.

Una de las dudas que todos tenemos es cuanto arroz echar por persona. Yo sigo el método de mi madre 2 puñados por persona, y si lo compruebas es casi lo mismo que un vaso por cada 2 personas o 100 gr. por persona, utiliza el método que más sencillo te resulte. En cuanto al agua ya dependerá mucho del tipo de arroz (te recomiendo que leas el envase del arroz) y de si te gusta más o menos caldoso. De todas maneras, siempre he oído en mi casa “el agua el doble y un poco más que el arroz” para esta receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Conejo de unos 700 gr con el hígado y riñones.

· Arroz (100 gr por persona).

· 150 gr judías verdes.

· 6 Alcachofas naturales (8 en bote).

· 2 Tomates naturales.

· 3 Dientes de ajo.

· 1 Vaso vino blanco.

· 3 Pimientos choriceros o carne de pimiento (1 cucharada).

· 1litro Agua o caldo de pollo o de carne.

· Ramitas de Coliflor(opcional).

· Sal - Aceite oliva.

Ingredientes Majado:

· Hígado y riñones.

· 8 almendras fritas.

· 2 dientes de ajo.

VAMOS A ELLO PASO APASO:

1· Preparativos:

· Conejo: Dile a tu carnicero que lo parta en trozos para un arroz, y que te guarde el hígado y los riñones, también lo puedes encontrar ya troceado en los supermercados. Salpimiéntalo.

· Tomate: Córtalo en trocitos pequeños.

· Judías verdes: Pártelas en trozos.

· Ajos: Córtalos en trocitos pequeños.

· Alcachofas: Si son naturales pélalas y pártelas en cuatro trozos. Si son de bote escúrrelas bien y las partes por la mitad.

· Majado: Añade el caldo a un cazo, ponlo al fuego y cuando empiece a hervir añade el hígado y los riñones. Baja a fuego medio y déjalo que se cueza durante unos 7 minutos, que este tiernito. Cuando ya estén hechos añádelos junto con los ajos picaditos, las almendras y un poco de caldo al vaso de la batidora tritúralo bien y resérvalo.

· Caldo o agua: Calienta y mantenlo caliente para añadirlo al arroz.

2.Conejo y verduras:

· Dora el conejo: En la sartén dónde vayas a cocinar añade unas 3 cucharadas de aceite y ponla a calentar, cuando esté caliente baja a fuego medio-alto, añade el conejo y márcalo bien por las dos caras.

· Añade ahora las judías y las alcachofas y rehógalas durante un par de minutos a fuego medio.

· Añade el vino a la cazuela, remueve con una cuchara de palo para que se impregna bien con el conejo, sube a fuego alto para que se evapore el alcohol.

· Cuando veas que se ha evaporado el alcohol, baja a fuego medio, con la cuchara de palo haz un hueco en el centro de la sartén y sofríe ahí el ajo, remueve un poco y añade la carne de pimiento choricero y a continuación el tomate, sofríe durante un par de minutos para que suelte sus jugos y remueve para mezclar todo.

· Majado: Incorpóralo y remueve bien para que se impregne todo durante otro par de minutos.

3· Caldo y Arroz:

· Añade el caldo hasta tapar como un dedo por encima de los ingredientes, con la cuchara remueve para que se reparta bien, sube un poco el fuego.

· Arroz: cuando empiece a hervir de nuevo incorpora el arroz haciendo una cruz pasando por el centro de la paella y luego con la cuchara remueve para que se reparta uniformemente y a partir de ahora evita remover. Esto es debido a que el arroz contiene almidón, espesante, por lo que cuanto más remueves más suelta y así no te quedará un arroz suelto. Baja el fuego hasta que veas que hace unos pequeños “gorgoritos” (medio bajo) y ya lo dejas unos 15-20 minutos (el tiempo depende mucho de cada fuego por ello es bueno que controles el caldo, no sea que se te seque y se pegue). Si ves que falta tiempo añade un poco de caldo caliente.

· Cuando falten unos 5 minutos vas a hacer dos cosas una comprueba la sal y dos distribuye por encima del arroz unas ramitas de coliflor.

· Ya solo te queda tapar y dejar reposar unos 5 minutos antes de comer.

UN BUEN PLATO PARA DISFRUTAR.

Ensalada de Mango y Salmón Ahumado

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Creo que todos estamos perdiendo el miedo y descubriendo unos maridajes fantásticos que en el caso del mango y el salmón te va a sorprender gratamente. Atrévete, sé osado, en estas vacaciones tan calurosas ponla en tu menú, es muy refrescante.

Muchas gracias, Ana & Dani, por este plato tan rico que ya forma parte de mis ensaladas de todo tiempo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

·1 Mango Grande.

·150 gr Salmón Ahumado.

·1 Cebolleta mediana.

· Eneldo.

· Aceite oliva virgen.

· Sal.

· Vinagre (0pcional)

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Mango:

Con un cuchillo, que corte bien, pela el mango y luego lo vas cortando en rodajas finas y las vas depositando en una bandeja plana poniendo una al lado de otra tapando la base.

2· Cebolleta:

Pela la cebolleta y la cortas en trozos pequeños. Añádela por encima del mango.

3· Salmón:

Corta el salmón en cuadraditos y los repartes bien por toda la bandeja.

4. Eneldo:

Espolvorea el eneldo en forma de lluvia.

5. Aceite, vinagre y sal:

El aceite y la sal hazlo a tu gusto, yo utilizo muy poca sal.

El vinagre es opcional, si le hechas que sea bueno y un ligero toque, no te pases.

Otra opción es que pongas estos tres ingredientes en la mesa y que cada cual lo aliñe a su gusto, advirtiendo que la sal y el vinagre sea en cantidades muy moderadas porque sino el plato pierde bastante.

6·Reposar

Es importante que una vez aliñado lo remuevas bien y dejes reposar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

SABROSA, FRESCA Y RICA.

Cazuela de Congrio

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Este es uno de los pescados que yo no había cocinado y que por ello me ha sorprendido mucho el resultado. Esta es una receta de Eloina de 93 años tía de mi amigo Michel que me la ha mandado con mucho cariño. Te he de decir que es sencilla, contundente y muy rica, que más se le puede pedir a un plato.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 600 gr de Congrio en rodajas (150gr/persona).

· 2 Cebollas pequeñas.

· 1Pimiento verde – ¼ pimiento rojo.

· 4 Patatas grandes.

· Pimentón dulce - picante (una cucharada sopera).

· 4 Diente de ajo.

· Aceite de oliva.

· Agua o caldo de pescado (fumé).

· Sal - Perejil fresco.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preliminares:

· Corta las cebollas, los ajos y los pimientos en trozos pequeños.

· Pela las patatas y “cáscalas” en lugar de cortarlas. El perejil fresco pícalo fino.

· Cuando vayas a comprar el congrio dile a tu pescadero que te lo prepare para cazuela (rodajas-tacos) y que te quite la espinas. Si no es así lo que vas a hacer es quitar tú las espinas y para ello coge una cazuela donde te entre el congrio y con una cebolla y una hoja de laurel ponlo a cocer unos 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, verás que este durito sácalo a un plato (reserva el caldo) y deja que se enfríe. Pasa el dedo por la carne del congrio y notarás las espinas que con un cuchillo y el dedo te salen muy fácil. Ahora ya puedes partir el congrio en cuadrados, salpimiéntalo y resérvalo.

2·Sofrito:

· Sofríe la cebolla en la cazuela u olla que vas a cocinar añade un chorrito de aceite, ponlo a fuego medio alto hasta que se dore ligeramente. ·Añade los pimientos y déjalo cocinar unos 5 minutos, removiendo suavemente.

·Añade las patatas, el ajo, y el pimentón remuévelo bien durante 2 o 3 minutos.

3·Agua, fumé o caldo de pescado:

Añade caldo hasta cubrir por lo menos un dedo por encima de los ingredientes. Sala al gusto. Aquí puedes hacerlo en olla rápida o en cazuela con tapadera. Si lo haces en olla rápida, a fuego alto, cuando empiece a dar vueltas el “pitorrillo” o te suba una rayita, lo pones a fuego medio 8 a 10 minutos (depende un poco del tipo de olla). 

Si lo haces en cazuela, tápala ligeramente, deja hervir y luego ponlo a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando, hasta veas que las patatas están hechas (esta es el tiempo que necesitas). Si notas que se te seca, añade un poco de agua o caldo y déjalo un par de minutos mas.

4· Congrio:

Una vez pasado el tiempo y las patatas estén hechas. Incorpora el congrio a la olla o cazuela. Lo removemos suavemente añade el perejil por encima y dejar en el fuego medio bajo de 8 -10 minutos más, con la tapadera puesta. Comprueba la sal y ya está listo para comer.

YA SOLO TE QUEDA UN COSA, DISFRUTAR.

Conejo al ajillo

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Este plato nos permitió a mi amigo Paco y a mi disfrutar de una magnifica mañana de cocina, como la hacían nuestras madres, sin prisa con un plato tradicional, sencillo y rico. Una curiosidad es que lo hicimos con una “cocotte” una cazuela de hierro fundido tradicional en Francia que pasa de madres a hijos y que es para eso, para hacer la comida de siempre como siempre a fuego muy bajo y con tiempo, el resultado es magnífico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Conejo troceado (con el hígado y riñones enteros).

· 2 cabezas de ajo.

· Tomillo 1 cucharada.

· Caldo de pollo 250ml o 1 pastilla de Avecrem (1 vaso).

· 1 vaso de Vino tinto.
· Sal - Pimienta.
· Aceite de oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· El conejo cómpralo ya troceado o pídele a tu carnicero que te lo trocee para hacerlo al ajillo y que te de el hígado y los riñones enteros. Salpimienta muy bien el conejo por todas las caras y reserva hígado y riñones.

· Añade el caldo a un cazo y ponlo al fuego y cuando empiece a hervir añade el hígado y los riñones. Baja a fuego medio y déjalo que se cueza durante unos 7 minutos que este tiernito. Cuando ya estén hechos con una batidora tritúralo bien y resérvalo.

· Pela los ajos y los picas en laminas, no muy finas porque se quemarían.

2. Conejo:
· Dora el conejo: En la cazuela que vas a cocinar añade aceite hasta tapar la base y ponla a calentar, cuando este caliente pon a fuego medio alto añade el conejo y márcalo bien por las dos caras. Saca el conejo y reserva en una bandeja.

· En esa misma cazuela con el mismo aceite a fuego medio añade los ajos. Con una cuchara de palo vete removiendo y desglasando la cazuela. Cuando veas que el ajo se hincha un poco y que se transparenta añade el conejo y mezcla bien durante un minuto.

· Añade el vino a la cazuela, remueve para que se impregna bien con el conejo, sube a fuego alto para que se evapore el alcohol incorpora el majado el hígado y los riñones y el tomillo, remueve para que se impregna bien con el conejo.

·Tapa la cazuela ponla a fuego bajo y lo dejas unos 45 minutos. Pasado el tiempo comprueba la textura de la carne que este tiernita (un palillo largo entra fácilmente) y la sal y corrige al gusto. Lo dejas reposar unos minutos antes de servir con la cazuela tapada.

Lo puedes acompañar con unas patatas al gusto, ya sean panaderas, asadas al horno, a lo pobre,….

PARA MOJAR Y CHUPARTE LOS DEDOS.