Corvina al horno

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Como ya te he comentado otras veces, el pescado al horno es una de las recetas más ricas que puedes preparar, siempre quedarás bien con ella. Otra de las ventajas que tiene es su sencillez, rapidez y variedad de pescados e ingredientes para hacerla. Hoy vas a preparar una Corvina que es una magnifica opción para estas Fiestas Navideñas ya que es un pescado mucho más económico que cualquiera de las otras opciones que son típicas de estas fechas. Te garantizo que el resultado es magnífico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Corvina 1200grs.

· 4 Patatas medianas.

· 1 Cebolla.

· 2 Pimientos verdes italianos.

· 4 Dientes de ajo.

· Aceite O.V.E.

· Vinagre.

· 4 Cayenas o 2 guindillas en rodajas.

· Sal – Pimentón una cucharita de café.

· Vino blanco 150ml.

1.Preparativos:

· Corvina: Es muy importante que tu pescadero te la prepare abierta en libro para el horno (puedes dejar o quitar la espina central al gusto) y sobre todo que la descame muy bien. Salpimiéntala.

·Patatas: las pelas y las cortas en rodajas finas de medio centímetro más o menos.

·Pimientos: Quítales el rabo y las semillas. Pártelos por la mitad y haz tirillas a lo largo.

· Cebolla: La pelas y la partes en juliana fina.

· Dientes de ajo: Los pelas y los cortas en láminas.

· Horno: Precalienta a 180º.

· Bandeja de horno: Cúbrela con papel de horno.

2. Horno:

· Cebolla, pimientos, patatas y vino: Añade un chorro de aceite por toda la bandeja y reparte la cebolla y los pimientos. Incorpora las patatas cubriendo toda la base añade un chorrito de aceite por encima de ellas y sala ligeramente. Introduce la bandeja al horno durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo. A los 20 minutos abre el horno e incorpora el vino repartiéndolo bien por toda la bandeja y ya lo dejas. Pasado el tiempo comprueba que las patatas estén ya hechas sino es así lo dejas 5 minutos más.

· Corvina: Saca la bandeja del horno y pon la corvina abierta en el centro. Con el horno a la misma temperatura la dejas durante unos 15-18 minutos, más o menos, con fuego arriba y abajo. Apaga y prepara el sofrito.

3. Sofrito:

· Coge una sartén y añade aceite hasta cubrir la base, ponla a calentar y añade los ajos, baja a fuego medio, deja un minuto y añade las guindillas. Cuando veas que los ajos están cambiando de color apagas el fuego y saca la bandeja del horno. Añade el pimentón a la sartén. lo remueves y lo vas rociando con una cuchara, por encima de la corvina repartiéndolo bien por toda ella.

· Ya solo te queda añadir un chorrito de vinagre y lista tu “Corvina al horno”.

GRAN PLATO, TE VA A ENCANTAR.

 

Volovanes de marisco con crema de aguacates y tomate

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es mi primera introducción al mundo de los volovanes, te he de decir que es un magnífico recurso para un aperitivo de las comidas que tenemos por delante. Lo que más me ha sorprendido es su sencillez de ejecución, el resultado tan rico y lo chulo que queda en la mesa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 volovanes.

· 300 gr de langostinos cocidos.

· 2 aguacates maduros.

· 100 gr mejillones en conserva.

· 100 gr palitos de cangrejo

· ½ limón.

· ½ cebolleta.

· 1 tomate.

· Aceite de oliva – Sal.

· 1 huevo cocido (decorar).

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Langostinos, palitos de cangrejo: Pela los langostinos y reserva cuatro con el trocito final de la cola sin pelar para decorar. Parte el resto de los langostinos y los palitos de cangrejo en trozos pequeños y añádelos a un bol.

· Los mejillones: Escúrrelos muy bien que no quede líquido, los secas con papel de cocina (para que el líquido no reblandezca los volovanes), los partes en trocitos, reserva cuatro para decorar, y los añades al bol y mezclas con los langostinos y palitos y reservas.

· Aguacate, cebolleta y tomate: Parte los aguacates por la mitad quita el hueso, los pelas y los partes en trozos pequeños. Pela la cebolleta y el tomate y los partes en trozos pequeños y reserva.

· Limón y huevo: Exprime el limón y reserva. Cuece el huevo y lo rayas y reserva para decorar al final.

2· Crema de aguacates y tomate:

· Introduce el aguacate,cebolleta y los tomates en un vaso de batidora y los trituras. Añade una cucharadita del zumo de limón, un chorrito de aceite y sala al gusto. Ahora bate de nuevo todo muy bien hasta que te quede una textura cremosa (como el yogur). Haz una prueba de sal y ponla a tu gusto.

· Introduce la crema en una manga pastelera con una boquilla que sea fina. Es para luego poder repartirla bien en cada volován, si no tienes manga también puedes crearte una con una bolsa de plástico de congelar o puedes usar una cucharilla de café.

3. Rellenar los volovanes:

· Con una cucharilla vete cogiendo marisco del bol y rellenas hasta la mitad cada uno de los volovanes.

· Seguidamente añade la crema con la maga pastelera hasta llenar cada uno de los volovanes.

· Espolvorea por encima el huevo rallado.

· Pon un mejillón y una cola de langostino encima de cada volován.

MAGNIFICO APERITIVO PARA ESTAS FECHAS.

Bacalao con salsa de azafrán y langostinos

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El bacalao es uno de los pescados que no pueden faltar en nuestra cocina. Es versátil y lo más importante, lo tenemos todo el año. La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos, es fácil, rica y económica, ya que podemos emplear ingredientes principales tanto frescos como congelados con un resultado buenísimo. Te va a sorprender sobre todo el toque que le da el azafrán a la salsa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 300 gr Bacalao desalado.

· 6-8 Langostinos.

· Azafrán unas hebras.

· ½ Pimiento rojo.

· 1 Pimiento verde.

· 1 Cebolleta - 3 Dientes de ajo.

· 1 Tomate mediano rallado.

· ½ Vaso vino blanco.

· Sal – Pimienta negra molida 1 cucharadita.

· Nuez moscada una pizca.

· Perejil fresco - Aceite oliva V. E.

· Fumet con cabezas y cáscaras de langostinos.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Bacalao: Cómpralo ya desalado, lo encuentras en los super en tajadas o también congelado desalado. Con papel de cocina sécalo bien y córtalo en taquitos cuadrados de bocado, el congelado lo puedes encontrar ya partido.

· Langostinos: Pélalos y reserva las colas. Con las cabezas y las cáscaras haz un fumet.

· Fumet: En una cazuela pon a calentar una cucharada de aceite a fuego medio y añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Aplasta las cabezas con una cuchara de palo, remueve bien durante un par de minutos y añade un chorrito de vino, déjalo otro par de minutos para que se evapore y añade medio vaso de agua. Remueves bien, añade una pizca de sal, déjalo cocinar durante unos 5 minutos y listo.

· Cebolleta, ajo y perejil: La cebolleta pícala en cuadraditos pequeños. Los ajos pícalos en trocitos pequeños. El perejil con unas tijeras pícalo muy finito

· Pimientos: Lo primero que has de hacer es quitarles las semillas y las pequeñas tiras blancas si las tienen. Ahora los picas en cuadraditos pequeños.

· Tomate: Límpialo al chorro de agua lo secas y lo partes por la mitad. Lo rallas y lo reservas.

2· Sofrito y salsa:

· En una cazuela baja añade un chorro de aceite, ponlo a calentar a fuego medio añade la cebolleta remuévela y con la cuchara de palo la distribuyes por toda la base de la cazuela y la sofríes un par de minutos. Añade el ajo y los pimientos y déjalos unos minutos removiendo hasta que veas que ya están pochaditos.

· Incorpora el tomate, remuévelo bien y lo dejas que se haga unos 2 o 3 minutos. Incorpora el vino, remueve y dejas un par de minutos más para que se evapore el alcohol.

· Sala ligeramente, añade el azafrán, la nuez moscada y la pimienta. Remueve bien y déjalo a fuego bajo unos 5 minutos más o menos. Añade como medio vaso del fumet caliente y lo dejas que se haga otros 5 minutos. Pasado el tiempo si ves que se te ha secado la salsa puedes añadir un poco más de fumet, remueve un minuto y listo.

3· Bacalao y langostinos:

· Incorpora el bacalao a la cazuela y haz que se moje bien en la salsa, añadiéndola con una cuchara por encima de cada trozo. Tapa la cazuela y ponla a fuego bajo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

· Incorpora a la cazuela los langostinos cuando falten un par de minutos. Pasado el tiempo apaga el fuego y añade una lluvia de perejil por toda la cazuela y listo.

· También os recomiendo algo que le va muy bien a este plato es acompañarlo de unos huevos cocidos cortados en rodajas e introducirlos en la cazuela con los langostinos.

· Lo puedes acompañar de una buena ensalada y de unas patatas como más te gusten.

UN BUEN PAN Y UN VINO BLANCO Y A DISFRUTAR.

 

Guiso de costillas de cerdo a la cerveza

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Hoy vas a hacer un guiso de costilla de cerdo a la cerveza, un plato fácil, barato y con un resultado muy sabroso. Es importante que tengas en cuenta el tipo de cerveza que utilices si es con alcohol o no, si es más o menos amarga, dulce…, ya que puede cambiar el sabor.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· Medio kg Costillas de cerdo.

· 1/3 Cerveza (la que te guste).

· 1 Cebolla mediana.

· 3 Dientes de ajo.

· Aceite oliva – 1 Hoja de laurel.

· Sal – Pimienta.

· 3 patatas medianas.

· Pimentón dulce o picante (al gusto).

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Costillas:

· Corta las costillas: Pide a tu carnicero que te parta las costillas, si no es así es muy fácil, separa las costillas con un cuchillo vete cortando y deja el hueso en medio. Puedes comprarlas en los super ya cortadas. Salpimiéntalas.

· Marca las costillas: En la cazuela donde vas a hacer el guiso añade un chorrito de aceite pon a fuego medio alto y marca las costillas por todos los lados hasta que las veas doraditas, cuidado de no quemarlas, para ello vete dándolas la vuelta poco a poco. Saca y reserva.

2· Cebolla, laurel y ajos:

· Pica la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.

· Pon a freír a fuego medio alto los ajos, en la misma cazuela donde has marcado las costillas, con una cuchara de palo muévelos para que se hagan por todos lados y no se quemen. Cuando veas que están cambiando a un color marrón clarito añade las cebollas y el laurel, baja a fuego medio y la dejas que hasta que se poche bien.

3. Cerveza:

· Una vez pochada la cebolla añade las costillas de nuevo a la cazuela, mezcla bien con una cuchara de palo, añade la cerveza por encima y mueve la cazuela para que se mezcle bien.

·Pon a fuego medio y deja que se cocine durante una hora más o menos. Remueve la cazuela de vez en cuando.

· Ya tienes unas magníficas costillas a la cerveza.

· Sabrás que las costillas están en su punto cuando las pinches con un palillo de brocheta o un tenedor y veas que entra bien y sale limpio.

4· Patatas panaderas al microondas:

Pela y corta las patatas en rodajas e introdúcelas en un recipiente para microondas. Salpimiéntalas y añade una lluvia de pimentón y un buen chorro de aceite remueve para que se mezcle todo. Tápalas con un film transparente introdúcelas en el microondas y ponlo a máxima potencia durante unos 8 minutos. Pasado el tiempo comprueba que estén hechas y si no están a tu gusto ponlas un par de minutos más.

5· Emplatar:

Reparte las costillas en los platos y las acompaña con unas patatas y una lluvia de perejil muy picadito. Y por supuesto con una cervecita de tu marca preferida.

DELICIOSAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

Salmonetes al horno

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El salmonete es uno de los pescados de roca más sabrosos y fáciles de cocinar, ya sean cocidos, a la plancha, fritos con harina o en nuestro caso al horno. Como verás pocos ingredientes para esta receta donde el sabor a mar del salmonete es el que le da ese resultado fantástico.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 4 Salmonetes enteros (500gr).

· 2 Limones (1 en zumo).

· Vinagre manzana 1 cucharada.

· 3 Dientes de ajo - 1 cayena.

· 1 Hoja laurel – Perejil (al gusto).

· Sal – Pimienta negra.

· Aceite oliva virgen.

· 4 Patatas pequeñas

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Salmonetes: Dile a tu pescadero que te los limpie, desescame y les quite las tripas. Lávalos bien y salpimiéntalos por dentro y por fuera. Ponlos en la bandeja donde vas a hornearlos.

· Limones: Exprime de uno de los limones en un bol, pon una cucharada de vinagre y mézclalo bien con un tenedor. Añádelo por encima de los salmonetes. El otro limón córtalo en rodajas y ponlo alrededor de los salmonetes.

· Ajos: Los pelas y cortas en laminas.

· Perejil: Con una tijera pícalo fino.

· Patatas: Mételas al microondas durante unos 5-6 minutos, Comprueba que estén hechas pinchándolas con un palillo largo, si entra y sale bien y limpio es que ya están cocidas. Deja atemperar, córtalas por la mitad, salpimiéntalas y las repartes rentre los salmonetes en la bandeja de horno.

2. Horno:

· Precalienta a 200º.

· Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite, añade los ajos y la cayena. Cuando el ajo este poniéndose doradito lo añades por encima de los salmonetes y patatas. Espolvorea perejil por encima e incorpora el laurel.

· Mete la bandeja en el horno a media altura y lo dejas durante unos 10 minutos.

· Acompaña el plato con una buena ensalada de lechuga y cebolleta.

RIQUISIMOS Y SABROSONES.

Patatas en salsa verde con merluza

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Esta receta es una de las más populares en la cocina de mi tierra vasca. Mi madre cada vez que compraba merluza siempre reservaba la cabeza y raspas para hacer unas riquísimas patatas en salsa verde. Cuando compres una merluza reserva unos trozos la cola y algún otro trozo junto con la cabeza y la espina, lo congelas para preparar y acompañar este magnifico plato.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 Patatas grandes.

· 1 Cebolla.

· 1 Pimiento verde.

· 3 Dientes de ajo.

· Perejil fresco 5 ramas.

· 1 Vaso Vino blanco.

· Sal – Pimienta.

· Cucharada harina.

· Aceite oliva virgen.

· Trozos de merluza (la cola, ijadas,)

Caldo de pescado o Fumet:

· Cabeza y raspa de merluza.

· Un trozo puerro.

· 1 Tomate.

· Agua – Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Fumet o caldo de pescado:

El caldo de pescado lo puedes encontrar en cualquier supermercado ya listo, pero si tienes guardados o congelados restos de pescados como la cabeza, raspas haz un fumet.

Para ello en una cazuela introduce el pescado, un trozo de puerro, un tomate y agua hasta cubrir como un par de dedos por encima, sal y un chorrito de aceite. Lo pones al fuego y cuando hierva bajas a fuego medio y lo dejas unos 15 minutos. Pasado el tiempo lo retiras del fuego lo cuelas y reservas.

2. Preparativos:

· Patatas: Las pelas y las cortas en rodajas de un centímetro más o menos. Salpimiéntalas y reserva.

· Cebolla y pimientos: Pártelos en trozos pequeños.

· Perejil: Pícalo con unas tijeras muy finos y reserva.

· El ajo si te gustan pícalos en laminas si no en trocitos pequeños.

· Pescado: Salpimiéntalo.

3· Sofrito:

· En la cazuela que vayas a utilizar (yo utilizo una baja ancha) añade aceite hasta cubrir justo la base. Cuando este ya caliente baja a fuego medio y añade los ajos en láminas y deja que se doren ligeramente remuévelos para que se hagan por las dos caras y los sacas y reservas.

· Con el fuego medio-bajo añade la cebolla y el pimiento y deja que se vayan haciendo, remueve con una cuchara de palo, y cuando veas que la cebolla coge un color marroncito incorpora la harina, mueve bien durante medio minuto para que se reparta y no se queme, sala ligeramente e incorpora el vino y lo dejas que se evapore más o menos unos 2 minutos.

4· Preparación final:

· Patatas: Incorpora las patatas las remueves bien para que se mezclen bien con el sofrito.

· Caldo caliente: Incorpora el caldo poco a poco removiendo la cazuela suavemente para que se distribuya bien hasta que cubras las patatas como un dedo por encima.

· Perejil: Añade el perejil a la cazuela. Deja que cueza a fuego medio bajo durante una media hora, comprueba que las patatas estén hechas, con un tenedor en cuanto las toques notarás que están blanditas, si no es así deja unos minutos más hasta que estén hechas. Comprueba la sal y rectifica si hace falta.

·Pescado: Cuando ya estén hechas las patatas incorpora la merluza y los ajos, déjalas un par minutos más a fuego bajo con la cazuela tapada, apaga el fuego y déjalo reposar sin destapar otro par de minutos y listo.

·Puedes también añadir unos guisantes cuando incorpores el pescado.

LA SALSA ESTA PARA MOJAR.

Solomillo de cerdo Hojaldrado al horno

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Como ya sabemos es muy difícil conseguir un solomillo jugoso al horno, es una pena, pero al igual que a la plancha, muchas veces nos pasamos y se nos seca, lo que de verdad fastidia mucho. Vale más que esté un pelín crudo a que se te pase pues pierde mucho sabor.

Con esta receta vas a tener un solomillo al punto, jugoso, super rico y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

· 1 Solomillo de cerdo (500 gr).

· 1 Masa de hojaldre.

· 2 Lonchas jamón york o de pavo.

· Queso rallado.

· Sal - Pimienta.

· 1 Huevo.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Masa de hojaldre:

· Extiende la masa (deja el papel por debajo para hornear) y corta una tira por cada lado (las vas a usar para adornar y cerrar el hojaldre).

· Pon las lonchas del jamón York en el centro de la masa.

· El queso rallado extiéndelo por encima del jamón hasta taparlo.

2· Solomillo:

· Sella el solomillo: Calienta a fuego medio alto una sartén con un chorrito de aceite, pon el solomillo en la sartén y lo vas girando para que quede ligeramente dorado por todos los lados. Sácalo y salpimiéntalo. Déjalo atemperar para poder cogerlo.

· Enrolla el solomillo: Coloca el solomillo en mitad de uno de los lados de la masa comprobando que te sobra masa por ambos lados, al dar la primera vuelta para y con la masa que sobra en los bordes tapa las puntas del solomillo. Ve enrollando poco a poco. Cuando esté totalmente enrollado cierra los laterales como para envolver un paquete.

· Las tiras de masa que has reservado enrollas, en redondo, las pones por encima del rollo para decorar el rulo de hojaldre.

3· Horno:

· Precalienta el horno a 180º.

· Huevo: Casca el huevo, separa la yema, bátela bien y con una brocha de cocina pinta todo el hojaldre.

· Introduce la bandeja en el horno y lo dejas durante unos 30 minutos, veras que la masa esta marroncita. Pasado el tiempo no lo dejes en el horno, sácalo y ya está listo para comer.

5. Emplatado:

· Con un cuchillo corta en rodajas el solomillo y sirve en los platos. Lo puedes acompañar con una ensalada de lechuga. Un buen vino tinto le va al pelo.

UNA VERDADERA DELICIA.

 

 

Caballa al horno con pimientos

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Te he de decir que solo había comido la caballa en conserva y nunca lo había comido fresca. Mis amigos me decían que lo probara, yo siempre contestaba: “¡Donde este un chicharro!”. Por fin la probé y… no es un chicharro, pero está muy buena también.

Si es posible dile a tu pescatero que limpie la caballa, la abra en libro y le quite la raspa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 Caballas de ración.

· 1/2 Pimiento verde.

· 8 Patatas pequeñas.

· 1/2 Vaso de vino blanco.

· 2 Cucharadas de tomate frito.

· 1 Cucharada de carne de pimiento choricero.

· 1 Cebolla mediana.

· 2 Hojas de laurel.

· 3 dientes de ajo picados en trocitos.

· Sal - Pimienta.

· 2 Cayenas.

· Aceite oliva virgen extra.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Caballa:

Límpiala al chorro del agua del grifo y la secas con papel de cocina. Salpimiéntala por dentro y por fuera. Con un cuchillo haz unos cortes paralelos en la caballa con una separación de un dedo más o menos. Reserva en una bandeja.

2· Pimiento verde:

Córtalo en tiras y coloca una tira en cada corte de la caballa y otras dos tiras en el interior. Repite la operación en cada una de las caballas. Reserva las tiras que te sobren.

3· Patatas:

· Pélalas y mételas en un plato con un poco de agua al microondas durante unos 5-6 minutos más o menos (comprueba que estén bien cocidas para ello mete un palito de brocheta o un tenedor y si entra y sale fácil y limpio es que están perfectas).

· Cuando enfríen un poco las cortas en rodajas (también puedes meterlas al microondas ya partidas y peladas) y las vas poniendo en una bandeja del horno engrasada con un chorrito de aceite hasta cubrir toda la base y salpimiéntalas.

4· Cebolla y cayena:

· Pela y corta la cebolla en juliana. Para cortar en juliana, córtala por la mitad, pon la mitad por la base y da unos cortes en laminas finas paralelas y veras que te quedan como pequeñas plumas generalmente unidas, no tienes más que separarlas con las manos, repítelo con la otra mitad y ya tienes la juliana.

· Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla, la cayena desmenuzada y una pizca de sal. Pon a fuego medio y cuando veas que está cambiando a un color marroncito, los sacas y repartes por encima de las patatas.

· Pon las caballas en la bandeja encima de la cebolla. El laurel lo partes en trozos y lo repartes entre las caballas.

5· Aderezo:

· En un vaso de batidora añade el tomate, la carne del pimiento choricero, los ajos picaditos y el vino blanco y lo bates todo muy bien.

· Rocía el aderezo por encima de las caballas y las patatas, distribúyelo muy bien para que se mezcle por toda la bandeja. Pon el laurel repartido entre las caballas. Déjalo reposar unos 15 minutos. Mientras tanto a precalienta el horno a 180º.

6· Hornea:

Una vez el horno a 180ª introduce la bandeja y lo dejas durante unos 15 minutos más o menos, hasta que veas que la caballa se empieza a poner doradita. Ya tienes tus caballas al horno.

7· Emplata:

En un plato pones una caballa y a su lado unas patatas con la cebollita.

NO DEJES DE PROBAR ESTAS CABALLAS AL HORNO.

Pera hojaldrada rellena de chocolate

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He de reconocer que soy un amante de las peras, pero no se me había ocurrido forrarlas con hojaldre y mucho menos rellenarlas. Una cosa que me gusta de esta receta es la variedad de rellenos dulces que se pueden hacer: crema chocolate, cacahuete o la crema dulce que más te guste. En este caso yo he usado crema de chocolate nocilla y crema de cacahuete, dos y dos, fantástico resultado. No es muy recomendable en el caso del chocolate utilizar onzas que cuando se meta al horno se licuan, pero en el momento que se enfría se solidifica de nuevo.

También puedes hacer con rellenos salados como crema de queso, pero eso nos daría para otra receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Masa de hojaldre.

· 4 Peras conferencia en su punto.

· Crema de chocolate (nocilla, nutela…) o crema cacahuete.

· 1 Huevo para pintar.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Peras:

· Lo primero que vas a hacer es quitar el corazón o el troncho, como decimos en mi tierra, de la pera. Puedes ayudarte de un pelador, cuchillo y cucharilla o descorazonador, quita las pepitas y un poco de alrededor, ten mucho cuidado de no romper las paredes o dejarla muy finas, ya que esta va a ser la cavidad donde vas a introducir la crema.

· Ahora que ya has quitado el troncho ya puedes pelar las peras. Hazlo con mucho cuidado para no romper las paredes de la cavidad. Resérvalas.

2· Masa:

· Corta en tiras la masa: Extiende la masa y con la ayuda de un cuchillo la cortas longitudinalmente en tiras de la anchura del dedo anular más o menos. La usaremos para forrar la pera con ellas.

· Tapas para la base de la pera: Con la ayuda de un cortador de masa o con un vaso cuya boca sea un poco mayor que la base de la pera corta cuatro bases redondas (apoya el vaso y presiona levemente hasta que notes que ha traspasado la masa). Ves que las tapas están cortadas, lo que tienes que hacer es con el dedo unir los cortes de la tapa y ya están listas.

3. Relleno:

· Coge la pera y con una cucharilla vas rellenando el agujero poco a poco.

· Ahora no tienes más que ir tapando, con las tapas que has cortado, y cerrando cada agujero con ellas.

· En una bandeja cubierta con papel de horno y a puedes ir posando cada una de las peras.

4·Hojaldre:

·Las tiras de hojaldre enróllalas alrededor de la pera hasta que la cubras totalmente y deja el rabito fuera. Pasa el dedo ligeramente por todas las juntas de la masa para que queden bien selladas.

· Bate el huevo y con una brocha de cocina pinta bien todo el hojaldre de las peras.

5. Horno:

· Una vez precalentado el horno a 180º, introduce la bandeja de las peras y lo dejas unos 20 minutos, una buena referencia es cuando veas que hojaldre coje un color marrón doradito ya tienes listas tus peras hojaldradas.

A PROBAR Y DISFRUTAR.

Cordero asado a la cazuela

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Esta es una receta de mi familia paterna que mi prima Yoli ha conservado. Una buena cazuela, cordero lechal, ajo perejil y un buen aceite no hay nada que pueda fallarte, ponte a ello.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1kg y medio de Cordero lechal.

· 3 dientes de ajo.

· 2 Hojas de laurel.

· Vino blanco o coñac un vaso.

· Sal – Perejil.

· Aceite oliva virgen – Pimienta negra.

· 3 Pimientos del piquillo de bote.

· 2 Patatas medianas.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Cordero: Dile a tu carnicero que te lo trocee para hacerlo a la cazuela. En mi caso he utilizado un cuarto trasero pero lo mismo puedes utilizar la parte que más te guste. Sálalo y reserva.

· Majado: Pon el ajo cortado en trocitos pequeños, la sal y el perejil picadito en un mortero y machácalo bien con el mazo. Cuando lo tengas bien majado añade el vino o coñac y mézclalo bien todo. Reserva.

· Pimientos del piquillo: pícalos en trozos pequeños.

· Patatas límpialas y las partes en gajos salpimiéntales echa un chorrito de aceite por encima y las metes al microondas durante unos 5 minutos y comprueba si está hechas (pincha con palillo si entra y sale fácil y limpio están listas), sino es así dales un par de minutos más.

2· Cordero:

·Marca el cordero: En una cazuela con tapa añade aceite hasta tapar la base. Ponla a calentar y cuando ya este caliente añade el cordero baja a fuego medio y vete removiéndolo para que se hagan todos los trozos.

· Remueve el majado con el vino, lo añades por encima de la cazuela del cordero ya marcado y con una cuchara de madera remueve bien para que ese impregne todo. Deja que se vaya haciendo hasta que el alcohol se evapore.

· Añade el laurel y medio vaso de agua y sube el fuego, cuando hierva ponlo a fuego bajo tapa la cazuela y lo dejas durante 1 hora. Cada 15 minutos más o menos remueve el cordero con una cuchara de palo para que se vaya haciendo bien por todos los lados y no se pegue.

· Pasada una media hora de cocción añade los pimientos y las patatas y distribúyelos por toda la cazuela. Deja que se cumpla el tiempo, vigilando y removiendo para que no se pegue, comprueba que este hecho el cordero pinchándolo con un tenedor y si esta blandito, ya tienes listo el cordero a la cazuela.

3. Emplata:

Trocitos de cordero unas deliciosas patatas y la salsita por encima. acompáñalo con una buena botella de vino tinto rioja o aquel que más te guste.

SOLO TE QUEDA DISFRUTAR DE ESTE MAGNIFICO CORDERO.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

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Hoy te propongo hacer un plato tradicional, tortilla de patatas con pimientos, de una forma especial y que te va a sorprender por su elaboración sencilla y divertida y por el resultado final.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 4 Pimientos verdes italianos.
· 4 Patatas medianas.
· 4 Huevos.
· 1 Cebolla pequeña.
· Aceite – Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Pimientos: Con un cuchillo corta el rabo (comprueba que el pimiento se sujeta de pie posando la boca sobre la tabla de cortar) y quita las semillas del interior. Los rebordes del rabo del pimiento córtalos y aprovéchalos para la tortilla.
· Patatas: Pela las patatas y córtalas para tortilla en trocitos pequeños. Reserva en un bol.
·Cebolla: La pelas y cortas en trocitos pequeños, añádela al bol de las patatas y sala ligeramente.

2. Freír las patatas, la cebolla y los bordes del pimiento de los rabos:
· Pon a calentar una sartén con aceite y añade las patatas, cebolla y pimiento, pon a fuego medio hasta que la patata este hecha (blandita).

3· Huevos:
· En un bol añade los huevos, bátelos bien y sala un poco. Añade ahora las patatas, cebolla y trocitos de pimiento a los huevos y mézclalo bien. Ya tienes el relleno de los pimientos.

4· Rellena los pimientos:

 Coge un tarro e introduce los pimientos con la boca hacia arriba. Ya puedes empezar a rellenar los pimientos.
· Con un a cucharilla de café ve cogiendo relleno e introdúcelo en cada pimiento. Comprueba que el pimiento se rellene bien, para ello puedes utilizar la cucharilla metiéndola y sacándola suave y añadiendo relleno hasta que veas que está totalmente lleno. Repite esta operación con cada pimiento.

· Si te sobra relleno puedes hacer una pequeña tortilla de patata.

5. Fríe los pimientos:
· Sella las bocas: Pon a calentar una sartén con aceite. Una vez caliente, con una espátula tapa la boca del pimiento y dale la vuelta poniéndolo de pie boca abajo suavemente sobre la sartén de tal manera que fría la base y la selle. Repita esta operación con cada uno de los pimientos. Cuando veas que están sellados sácalos y reserva ya que los tienes listos para freír.
· Fríe los pimientos: En la misma sartén añade un poco más de aceite pon a calentar y ya solo tienes que ir introduciendo los pimientos tumbados y, con el fuego a medio-bajo, estar pendiente de ir dándoles la vuelta para y que se hagan por todos los lados sin quemarse y que se cuaje bien el relleno, sala ligeramente.

Acompañamiento ideal tomate frito casero, pon un bol en el centro de la mesa y que cada cual se sirva lo que le guste.

RICO Y SENCILLO, IDEAL.

Pechugas de pollo al horno con patatas gajo.

Origen de la imagen: Archivo propio

¿A quién no le gusta el pollo al horno? ¿Quién no lo ha cocinado? Cuantas comidas habrá salvado ese pollo asado con sus patatas fritas, calentito, recién hecho, bueno por su sabor y bueno por su precio. Pero he de ser sincero, siempre pensé que la pechuga al horno quedaría muy seca ¡pues me equivoqué!, esta pechuga está sabrosa y con las patatas gajo hacen magnífico tándem.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pechugas de pollo enteras 3 o 4 (depende del tamaño).

· Queso en lonchas.

· Tomates (depende del tamaño).

· Patatas gajo 5 medianas.

Aliño para el pollo:

· Sal 1/2 cucharadita.

· Pimienta negra 1/2 cucharadita.

· Pimentón dulce 1/2 cucharadita.

· Especias para pollo al horno 1/2 cucharadita.

· Aceite Oliva 1 cucharada.

· Soja 1 cucharada.

Aliño para las patatas:

· Sal 1/2 cucharadita.

· Albahaca 1/2 cucharadita.

· Pimienta negra 1/2 cucharadita.

· Pimentón dulce 1/2 cucharadita.

· Mostaza común 1 cucharada.

· Mostaza antigua 1 cucharada.

· Aceite oliva 2 cucharadas.

Precalienta Horno a 200º.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparación Pechugas Pollo:

Pon las pechugas hacia arriba sobre una tabla de cortar y con un cuchillo haz unos cortes paralelos profundos sin cortar del todo, de la anchura del dedo gordo mas o menos cada uno. Mete el dedo en los cortes para aflojar la cavidad. Hazlo con cada una de las pechugas. Y las vas depositando en una bandeja de horno o de cristal con la base untada previamente con aceite y una brocha de cocina.

2· Aliño y pintado de las pechugas:

· Aliño: Añade en un bol por este orden: la sal, especias de pollo (ya preparadas las encuentras en casi todos los supermercados), pimienta negra y pimentón y mézclalo todo muy bien con una cuchara. Añade ahora el aceite y la soja y mézclalo muy bien.

·Pintado: Con la brocha de cocina vas a embadurnar con el aliño cada una de las pechugas de pollo, cubriendo bien toda la superficie e introduciendo la brocha por cada uno de los cortes.

3. Queso y tomate:

· Tomate: Corta el tomate en rodajas, ponlas extendidas en una bandeja y con la brocha píntalas con el aliño del pollo. Seguidamente pon una rodaja de tomate en cada uno de los cortes del pollo. Cuenta las rodajas que cortas, que te lleguen para poner en cada corte de la pechuga.

· Queso: Puedes utilizar el queso en lonchas que más te guste, en casa he utilizado queso gouda que mi charcutero corta en lonchas. Pon en cada corte al lado del tomate una loncha (según el tamaño del corte puedes poner media si ves que cubre el corte).

4· Patatas gajo:

· Microondas o cocidas: lava muy bien las patatas, con su piel, pínchalas con un tenedor o cuchillo, ponlas en un plato y mételas al microondas o cuécelas durante unos 6 o 7 minutos (dependerá del tamaño de la patata y del microondas, que te quedes tiernas no pasadas). Sácalas y pártelas en gajos, para ello las cortas primero por la mitad y luego vas cortando los gajos del tamaño que te guste.

· Aliño patatas: En un bol, que te quepan las patatas, añade la sal, albahaca, pimienta negra, pimentón, la mostaza común y la antigua revuelve todo con una cuchara, añade el aceite y lo mezclas todo muy bien.

· Añade las patatas al aliño y remueve bien para que se impregnen todas del aliño. Seguidamente coge una bandeja de cristal añade un chorrito de aceite, con la brocha pinta toda la base e incorpora las patatas. 

5· Horno:

Una vez precalentado el horno, introduce la bandeja de las pechugas y la de las patatas (yo utilizo dos bandejas de cristal que caben juntas en el horno) y la dejas a esa temperatura 20 minutos el pollo y 25 minutos las patatas (si ves que están hechas sácalas a la vez).

Ya solo te que da emplatar pon la pechuga y al lado estas magnificas patatas gajo, pon una lluvia de perejil por encima.

FACIL Y RAPIDA, TE VA A COSTAR MAS LEERLA QUE HACERLA.

Tortilla de Champiñones y cebolla

Origen de la imagen: Archivo propio

Esta es una de las muchas tortillas que podemos hacer ya que el huevo admite infinidad de ingredientes y los champiñones le dan un toque especial. Como todas las tortillas lo importante es darle el punto de textura que a cada cual le guste, sin quemarla claro.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 500 gr Champiñones en láminas.

· 4 Huevos.

· 3 Dientes de ajo.

· 1 Cebolla – 1 cayena (opcional).

· Aceite oliva – Sal.

· Vino blanco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Sofríe Cebolla y Ajo:

· Pela la cebolla y el ajo y los partes en trocitos. En una sartén añade aceite hasta tapar la base y ponlo a calentar, cuando este caliente añade la cebolla, los ajos y una pizca de sal, baja a fuego medio y déjalo durante unos minutos hasta que veas que la cebolla se pone brillante y ligeramente dorada.

2. Champiñones y huevos:

·Si los has comprado enteros límpialos y con un cuchillo los cortas en láminas, lo mejor es que los compres ya laminados.

· Ya tienes la cebolla lista, añade los champiñones y revuelve con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien, añade la sal y la cayena y déjalo que se vaya reduciendo a fuego medio durante unos minutos, es normal que al principio suelten agua, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore y que terminen de reducirse los champis (verás que están de un color marroncillo y que casi no hay liquido) si te queda algo de aceite los escurres.

· En un bol bate bien los huevos e incorpora los champiñones y mezcla todo muy bien removiendo con una cuchara de palo.

3· Tortilla:

·Prepara la sartén que suelas usar añade un chorrito de aceite, distribúyelo bien por toda la sartén, lo puedes hacer balanceando de un lado a otro la sartén. Ponlo a calentar y añade el contenido del bol y deja que se haga primero por una cara (cuando veas que todo el borde de la tortilla está hecho) y luego le das la vuelta, ya sea con un salva tortilla o un plato, y lo dejas a fuego medio hasta que vuelvas a ver los bordes hechos. 

·Las tortillas a cada uno nos gustan de una manera, más o menos hecha, ahí no te puedo ayudar pero seguro que tienes tu truco, lo que yo hago es aplastar ligeramente la superficie y si al presionar se desplaza un poco ya está lista.

AL PLATO, RICA-RICA.

Fideuá de chipirones y gambas al ajillo.

Origen de la imagen: Archivo propio

No sé si te pasa lo mismo que me pasaba a mí, yo era más de arroz, seguro que porque en mi casa no comí nunca Fideuá. Se hace normalmente con un fideo especial para ello, pero también lo puedes hacer con el fideo normal, hoy lo haremos con fideos sin gluten para que todos podamos disfrutar de este rico plato.

Es un plato que lleva unas pautas muy parecidas a los arroces, así que ya sabes, hay que probar. Los ingredientes son un poco a tu gusto, pescado, marisco, verduras…en fin como un arroz.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400gr Fideos fideuá.

· 400gr Chipirones.

· 1Tomate rallado.

· 1/2 vaso Vino blanco.

· 1 Cebolleta.

· 3 Dientes de ajo.

· 1/4 Pimiento rojo.

· Pimentón dulce o picante (al gusto) 1 cucharada.

· 1 litro Caldo marisco o Fumet.

· Aceite Oliva V.E.– Sal.

Langostinos ajillo:

· 400gr langostinos.

· 2 Dientes de ajo.

· 1 Cayena.

· Perejil fresco.

· 1/2 vaso vino blanco.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Limpia Chipirones: Quitarles la piel es un poco engorroso al principio, pero rascando un poco sale bien. Quita cabeza, guarda los tentáculos y vacía el interior del chipirón pasándolo bien por el grifo de agua fría. Quita las aletas y guárdalas junto a los tentáculos. Si son pequeños déjalos enteros si son grandes pártelos por la mitad (esto ya a tu gusto).

· Langostinos: Pélalos y reserva las colas. La cabeza y las cascaras guárdalas si vas a hacer un fumet si no las puedes desechar.

· Cebolla, ajos, perejil y tomate: La cebolla y los ajos córtalos en trocitos pequeños. El perejil fresco córtalo finito con una tijera. El tomate rállalo y reserva.

2· Sofrito y Chipirones:

·Añade aceite a la olla hasta cubrir la base, pon a fuego alto y cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y baja a fuego medio. Lo dejas unos minutos y cuando veas que la cebolla ya va cogiendo un colorcillo marrón clarito añade el tomate lo mezclas y lo dejas unos 5 minutos hasta que veas que el tomate ya está hecho. Incorpora el pimentón dulce y remueve para que se mezcle bien. Incorpora el vino remueve y lo dejas que se evapore.

· Añade los chipirones mézclalos bien y rehógalos durante un par de minutos añadiendo un poco de caldo caliente (un vaso más o menos) y lo dejas unos 5 minutos a fuego medio alto.

3. Fideos:

Añade los fideos y los mezclas bien removiendo suavemente. Añade el resto de caldo de marisco y lo dejas que se haga durante unos 7-8 minutos (tiempo de cocción que te indica el envase) tiene que quedar muy poco caldo, si ves que se queda muy seco puedes añadir caldo. Para el fuego y añade los langostinos que ya tendrás listos.

4· Langostinos al ajillo:

Mientras se hacen los fideos, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y añade los ajos y la cayena, baja a fuego medio y cuando empiecen a cambiar de color los ajos añade los langostinos, rehógalos durante un par de minutos, márcalos por las dos caras, añade el medio vaso de vino y una lluvia de perejil por encima, deja que se evapore y listo.

5·Finalización:

Una vez los fideos estén en su punto, reparte los langostinos al ajillo con su aceite por toda la cazuela. Decora la fideuá con 4-5 langostinos enteros, tapa la cazuela y dejas reposar durante un par minutos antes de servir.

El alioli es un gran acompañamiento para este plato, te recomiendo que pongas en el centro un bol para que cada uno se vaya sirviendo lo que le apetezca.

EL QUE LO PRUEBA REPITE, OSEA QUE YA SABES.

Puerros gratinados al horno

Origen de la imagen: Archivo propio

El puerro es uno de los manjares que la tierra nos da. En mi familia siempre hemos tirado de él para multitud de platos siendo el rey “La Porrusalda” que ya os comenté en otra receta. Muy cerca de ella encontramos multitud de platos donde el puerro es el principal ingrediente, ya sea en ensalada, crema, como ingrediente necesario en cocidos y guisos o acompañando carnes y pescados. En fin, ya irás conociendo poco apoco las posibilidades que tiene. Hoy vamos a ver esta receta de “Puerros Gratinados al Horno”.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 Puerros medianos.

· Jamón york o pavo en lonchas hasta cubrir.

· Queso en lonchas hasta cubrir.

· Queso rallado para gratinar.

· Agua – Sal - Aceite (Cocción).

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Puerros:

· Limpia los puerros: Para ello corta las raíces en la parte blanca y de la parte verde corta unos cuatro dedos por encima de la blanca, el resto deséchalo. Para limpiarlo quita la primera capa, verás que es como una tela blanquecina fina, ponlo bajo el chorro del agua fría del grifo, pasa la mano a lo largo de todo puerro frotándolo suavemente y abre ligeramente las hojas de la parte verde (es la zona donde más se acumula el barro) poniéndolos verticales al chorro de agua para que se limpien más profundamente.

· Parte los puerros: Una vez limpio, coloca el puerro en una tabla de cortar y con un cuchillo corta trozos de unos tres dedos más o menos, procura que sean todos del mismo tamaño.

· Cuece los puerros: Para ello vamos a utilizar una olla rápida porque nos acorta el tiempo de cocción, aunque puedes hacerlo con una cazuela tradicional. Introduce los puerros en la olla, añade agua hasta cubrirlos y pon la sal y un chorrito de aceite. Cierra la olla ponla a fuego alto y cuando empiece hacer “chup chup” o suba una rayita, bajas a fuego medio y lo dejas de 7 a 15 minutos, depende de la olla.

· Escurre los puerros: Una vez pasado el tiempo y apaga la olla la retiras del fuego y dejas que se enfríe para poder abrirla. Con una espumadera, con mucho cuidado, saca los trozos de puerro y los vas poniendo en una bandeja para que se vayan escurriendo, puedes ayudar presionando suavemente con la espumadera los puerros. El líquido que salga sácalo de la bandeja y añádelo a la cazuela. Déjalos un buen rato que sigan escurriendo hasta que veas que no sale líquido. El caldo guárdalo para una sopa o cualquier puchero que vayas hacer.

2· Preparar para el horno:

· Puerros a la bandeja de horno: Una vez estén bien escurridos, coloca los trozos de puerro en una bandeja de horno con cuidado de que no se rompan (con dos tenedores o con una espátula) uno al lado del otro haciendo filas cubriendo la base hasta que los pongas todos, procura que en la bandeja que uses la base quede totalmente cubierta.

· Queso en lonchas: Saca las lonchas de queso y las pones encima del puerro hasta cubrirlo totalmente, el tipo de queso el que más te guste.

· Jamón york o pavo: Pon las lonchas de jamón york o pavo por encima del queso hasta cubrir totalmente las lonchas de queso.

· Queso rallado de gratinar: Yo he empleado emmental, me gusta para gratinar. Echa una lluvia del queso por encima del jamón hasta cubrirlo todo. En este punto también hay una variante que es hacer una bechamel, añadirla por encima del jamón y luego poner por encima el queso rallado.

3· Horno: 

Precalienta el horno a 200ºC, introduce la bandeja y gratina durante unos 10-15 minutos, hasta que veas que el queso ya está naranja oscuro.

ESPERO QUE TE GUSTE TANTO COMO A MI.

Croquetas de mejillones

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy croquetas, una de esas recetas que puedes hacer con infinidad de productos: pollo, setas, pescados, mariscos, verduras, queso etc.
Nuestras madres siempre hacían las croquetas con las sobras, del cocido, del pollo asado, del pescado….
Lo bueno que tiene esta receta es que una vez que aprendes hacerla ya solo hay que variar el ingrediente principal, en nuestro caso “Croquetas de Mejillones”, y seguir los mismos pasos.

INGREDIENTES:
· 500gr Mejillones.
· 1 Cebolla mediana.
· 1 Diente de ajo.
· Trocito pimiento verde.
· Nuez moscada.
· Caldo marisco, fumé o leche (1litro).
· 2 cucharadas Harina -1 cucharada Maicena.
· 2 Huevos.
· Pan rallado.
· Pimienta negra.

· 2 hojas de laurel.
· Aceite oliva virgen - Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1.Preparativos:
·Pica finamente la cebolla y el pimiento verde y el ajo en trocitos pequeños.
·Limpiar mejillones: Lo primero que tienes que hacer es cortar las barbas con unas tijeras. Hay quien las arranca tirando con un cuchillo, no te lo aconsejo porque puede matarlo, y lógicamente no se abriría. Seguidamente elimina los pequeños crustáceos adheridos a la superficie de la cáscara golpeándolo con la parte roma de un cuchillo de cocina (apoya el mejillón en vertical sobre una tabla). Ya solo te queda raspar la concha con un estropajo metálico, enjuagarlos bien con agua fría y listos. Aprovecha ésta última operación, para desechar los que estén rotos y los que no pesen en absoluto (estarán vacíos o muertos).
·Cocer mejillones: Pon a cocer los mejillones junto con el vino blanco y las 2 hojas de laurel en una olla a fuego rápido y tápala parcialmente. Cuando veas que empiezan a abrirse, baja el fuego, y a medida que se vayan abriendo sácalos y apártalos en un recipiente para que se enfríen. Cuela el caldo con una estameña y resérvalo, te puede servir para este u otros platos. A continuación, retira y desecha las valvas y reserva los mejillones.
·Pica los mejillones en trocitos pequeños, lo puedes hacer con una tijera o con un robot de cocina y resérvalo.

2.Masa de las Croquetas:
· Prepara una sartén grande, pon aceite cubriendo la base y caliéntala a fuego medio, añade la cebolla, los pimientos y el ajo y sofríelo. 

· Cuando empiece a dorarse ligeramente baja el fuego y añade la carne de los mejillones, rehógalo un par de minutos, añade la pimienta, la nuez moscada y un pellizco de sal y remueve otro par de minutos.
· Añade la harina remuévela y mezcla bien durante 2-3 minutos, añade una cucharadita de maicena, y sin dejar de mover vierte poco a poco el caldo o la leche a temperatura ambiente, para evitar que se formen grumos. Sigue echando el caldo y removiendo hasta que consigas una textura densa como la de una cuajada.
· Viértelo en una bandeja y deja que se enfríe. Una vez fría tápala con un film trasparente y ponla en el frigorífico hasta el día siguiente para que la masa cuaje bien. Ya tienes tu masa de croquetas.

3. Hacer croquetas:
·Pasado el tiempo, con una cuchara sopera coge la masa y con las manos forma las croquetas ya sean alargada o redondas como más te gusten.
·En un táper rectangular echa el pan rallado y pasa las croquetas por el pan rallado y vete reservándolas en una bandeja. En un plato bate los huevos muy bien con una pizca de sal. Pasa cada croqueta primero por el huevo y luego de nuevo por el pan rallado y las vas depositando en una bandeja.
·Las que no vayas a cocinar puedes congelarlas tranquilamente y cuando las vayas a cocinar sigue los pasos que te digo a continuación sin descongelarlas.

4. Fríe las croquetas:
· Prepara una sartén mediana con abundante aceite pon a fuego medio alto y vete friéndolas en tandas de 4 o 5 para que se mantenga la temperatura y puedas voltearlas bien para que se doren por las dos caras y no se quemen. Las vas sacando y las dejas en una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Cómelas calentitas acompañadas de una ensalada de lechuga, de pimientos o con mayonesa, eso ya a tu gusto.

PICOTEO, APERITIVO, ENTRANTE, CENA DE 10.

Ensalada de pasta

Origen de la imagen: Archivo propio

La ensalada de pasta, como su nombre indica, tiene como base y principal ingrediente la pasta cocida. Se sirve fría, por ello es una opción fenomenal para estos meses de verano calurosos. Una de las cosas que más me gusta de la pasta es que marida fenomenal con infinidad de productos, a parte de los que yo he usado en esta receta: pollo, lechuga, tomate, aguacate, quesos de las más diversas clases, atún, salmón, huevo duro...investiga y prueba.

Otra cosa muy importante es que elijas, entre la infinidad de pastas que hay, la pasta que más te guste, o si no la que tengas en casa en ese momento.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Pasta lacitos de colores unos 250grs.

· Piña natural en conserva (2 latas pequeñas).

· Maíz (1 lata).

· Palitos de cangrejo 15.

· Zumo de un limón.

· Aceite.

· Mayonesa (opcional).

. 1 manzana.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Cuece la Pasta:

Pon una cazuela con agua y sal a fuego fuerte y cuando empiece a hervir añade la pasta y baja a fuego medio. Déjala cocer el tiempo que te indique el fabricante, no falla. Pasado el tiempo escurre bien la pasta y déjala enfriar. Una vez fría la añades a la ensaladera.

2. Resto ingredientes vamos a prepararlos y a la ensaladera:

· Piña: saca la pulpa de la lata y escúrrela muy bien. Córtala en trozos pequeños y a la ensaladera.

· Palitos de cangrejo: sácalos del envase, córtalos en tozos pequeños y a la ensaladera.

· Pavo o Jamón york: si lo compras ya troceado añádelo directamente a la ensaladera, si lo has comprado en lonchas los troceas tú y listo.

· Maíz: Escurre bien la lata y añádelo a la ensaladera.

· Manzana: esta es opcional, yo te recomiendo que la pongas si la ensalada es para comer en ese momento, ya que se suele oxidar y pierde propiedades y sabor. Si es así, la partes en bastones como para patatas fritas.

3. Aceite Oliva Virgen extra y sal: 

Añade un par de cucharadas soperas por encima y mezcla todo muy bien para que se distribuya por toda la ensalada. Sala al gusto.

4. Limón: 

Añade el zumo por encima y vuelve a mezclar todo muy bien.

5. Mayonesa:

Como ya te he comentado es opcional, yo te recomiendo que pongas la mayonesa y el aceite en la mesa y que cada cual se sirva lo que le apetezca.

FRESCA, LIGERA Y FACIL QUE MAS SE LA PUEDE PEDIR.

Arroz de conejo y verduras

Origen de la imagen: Archivo propio

Tenía ganas de hacer un arroz de conejo con verduras y aquí lo tienes. Lo bueno es que puedes utilizar las verduras que te gusten: guisantes, zanahorias, pimientos… o las que tengas en tu nevera en ese momento. Es un plato sencillo que, aparte de los ingredientes, se basa mucho en la cocción y en el reposo antes de comerlo. Gracias Jose Antonio por compartir y disfrutar conmigo esta receta.

Una de las dudas que todos tenemos es cuanto arroz echar por persona. Yo sigo el método de mi madre 2 puñados por persona, y si lo compruebas es casi lo mismo que un vaso por cada 2 personas o 100 gr. por persona, utiliza el método que más sencillo te resulte. En cuanto al agua ya dependerá mucho del tipo de arroz (te recomiendo que leas el envase del arroz) y de si te gusta más o menos caldoso. De todas maneras, siempre he oído en mi casa “el agua el doble y un poco más que el arroz” para esta receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Conejo de unos 700 gr con el hígado y riñones.

· Arroz (100 gr por persona).

· 150 gr judías verdes.

· 6 Alcachofas naturales (8 en bote).

· 2 Tomates naturales.

· 3 Dientes de ajo.

· 1 Vaso vino blanco.

· 3 Pimientos choriceros o carne de pimiento (1 cucharada).

· 1litro Agua o caldo de pollo o de carne.

· Ramitas de Coliflor(opcional).

· Sal - Aceite oliva.

Ingredientes Majado:

· Hígado y riñones.

· 8 almendras fritas.

· 2 dientes de ajo.

VAMOS A ELLO PASO APASO:

1· Preparativos:

· Conejo: Dile a tu carnicero que lo parta en trozos para un arroz, y que te guarde el hígado y los riñones, también lo puedes encontrar ya troceado en los supermercados. Salpimiéntalo.

· Tomate: Córtalo en trocitos pequeños.

· Judías verdes: Pártelas en trozos.

· Ajos: Córtalos en trocitos pequeños.

· Alcachofas: Si son naturales pélalas y pártelas en cuatro trozos. Si son de bote escúrrelas bien y las partes por la mitad.

· Majado: Añade el caldo a un cazo, ponlo al fuego y cuando empiece a hervir añade el hígado y los riñones. Baja a fuego medio y déjalo que se cueza durante unos 7 minutos, que este tiernito. Cuando ya estén hechos añádelos junto con los ajos picaditos, las almendras y un poco de caldo al vaso de la batidora tritúralo bien y resérvalo.

· Caldo o agua: Calienta y mantenlo caliente para añadirlo al arroz.

2.Conejo y verduras:

· Dora el conejo: En la sartén dónde vayas a cocinar añade unas 3 cucharadas de aceite y ponla a calentar, cuando esté caliente baja a fuego medio-alto, añade el conejo y márcalo bien por las dos caras.

· Añade ahora las judías y las alcachofas y rehógalas durante un par de minutos a fuego medio.

· Añade el vino a la cazuela, remueve con una cuchara de palo para que se impregna bien con el conejo, sube a fuego alto para que se evapore el alcohol.

· Cuando veas que se ha evaporado el alcohol, baja a fuego medio, con la cuchara de palo haz un hueco en el centro de la sartén y sofríe ahí el ajo, remueve un poco y añade la carne de pimiento choricero y a continuación el tomate, sofríe durante un par de minutos para que suelte sus jugos y remueve para mezclar todo.

· Majado: Incorpóralo y remueve bien para que se impregne todo durante otro par de minutos.

3· Caldo y Arroz:

· Añade el caldo hasta tapar como un dedo por encima de los ingredientes, con la cuchara remueve para que se reparta bien, sube un poco el fuego.

· Arroz: cuando empiece a hervir de nuevo incorpora el arroz haciendo una cruz pasando por el centro de la paella y luego con la cuchara remueve para que se reparta uniformemente y a partir de ahora evita remover. Esto es debido a que el arroz contiene almidón, espesante, por lo que cuanto más remueves más suelta y así no te quedará un arroz suelto. Baja el fuego hasta que veas que hace unos pequeños “gorgoritos” (medio bajo) y ya lo dejas unos 15-20 minutos (el tiempo depende mucho de cada fuego por ello es bueno que controles el caldo, no sea que se te seque y se pegue). Si ves que falta tiempo añade un poco de caldo caliente.

· Cuando falten unos 5 minutos vas a hacer dos cosas una comprueba la sal y dos distribuye por encima del arroz unas ramitas de coliflor.

· Ya solo te queda tapar y dejar reposar unos 5 minutos antes de comer.

UN BUEN PLATO PARA DISFRUTAR.