Bizcocho de mandarinas y almendras

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Esta receta de bizcocho de mandarina y almendras te va a sorprender porque está entre el bizcocho tradicional y la tarta de Santiago, ideal para personas que no pueden comer harinas con gluten, ya que aquí la sustituyes por almendra molida. Es sencilla y rápida de hacer, con un resultado consistente por fuera y jugoso por dentro

INGREDIENTES:

· 2 Mandarinas.

· 200grs de almendra molida.

· 4 Huevos.

· Levadura 1 sobre.

· Azúcar 3 cucharadas.

· Aceite oliva V.E. 1/2 vaso.

· Ralladura 1 limón.

· Azúcar glasé (decorar).

· Mantequilla y harina (molde)

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Precalienta el horno a 180º.

2· Con un trozo de mantequilla unta bien todo el molde y luego espolvorea harina (si lo prefieres puedes forrar el molde con papel de horno) así evitarás que se te pegue el bizcocho.

3· Cuece las mandarinas:

· Retira el rabito y las lavas al chorro de la fuente frotando la piel para que queden bien limpias.

· Introduce las mandarinas en una cazuela con agua a fuego medio y cuando veas que empieza hervir suave, salen gorgoritos, lo dejas unos 20 minutos. Pasado el tiempo las sacas, las dejas enfriar y las secas.

· Las partes en 4 trozos y quita las pepitas que puedan tener.

· Introduce los trozos en el vaso de la batidora y las trituras hasta que veas una textura cremosa. Las reservas.

4·Masa:

· Introduce en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar y la ralladura de limón lo bates, a velocidad media, unos 20 segundos hasta que veas que coge una forma esponjosa. Añade el aceite y lo bates de nuevo.

· Añade las mandarinas trituradas, las almendras y la levadura y lo mezclas suavemente todo bien hasta que veas una masa cremosa y homogénea sin grumos.

5· Horneado:

·Vierte la masa en el molde, extiéndela bien con la ayuda de la espátula y mueve ligeramente el molde para que asiente bien.

· El horno ya lo tienes a 180º, introduce el molde a la mitad del horno y lo dejas durante unos 30-40 minutos, puede variar dependiendo del tipo de molde, los altos rectangulares tardan un poco más de tiempo. De todas formas, una vez pasado el tiempo haz la “prueba del palillo”: introduce un palillo largo en la masa y si sale limpio ya tienes tu bizcocho listo si te sale con masa pegada déjalo unos minutos más y repite la prueba.

· Si está listo, no lo dejes en el horno, saca el bizcocho (añade azúcar glasé por encima) y deja que se enfrié un poco antes de desmoldarlo. Para desmoldarlo pasa por todo el borde un palillo o un cuchillo largo, si has usado papel de horno solo tienes que sacarlo. Antes de comerlo deja que se enfríe del todo.

¡CAFÉ O TÉ Y A DISFRUTAR!

Natillas de la abuela Juli

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Al hacer esta receta me viene a la cabeza mi madre, la abuela Juli, por la que empecé este blog. Digo esto, por que si por algo la conocían era por sus flanes y natillas excepcionales.

Es un receta rápida y sencilla de hacer, solo tienes que seguir los pasos y con paciencia el resultado te va a merecer la pena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 600 ml de leche.

· 6 Huevos .

· 5-6 cucharadas de azúcar.

· 1 Cucharada de maicena.

· 1 Palo de canela.

· Canela en polvo.

· Piel de un limón.

· Galletas María.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Aromatiza la leche:

· Lo primero que tienes que hacer es quitar la piel del limón, puedes utilizar un pelador o un cuchillo, quita solo la parte amarilla, no la blanca que hay debajo de la piel ya que amarga mucho.

· En una cazuela añade la leche, el palo de canela y la piel del limón. Lo pones a fuego medio, lo dejas hasta que veas que empieza a hervir y entonces lo retiras.

· La pasas por un colador, retiras el limón y la ramita de canela. Ya tienes tu leche aromatizada.

2· Mezcla los huevos, azúcar y la maicena:

· Separa las claras de las yemas (desecha las claras).Bate las yemas en un bol con unas varillas o tenedor.

· Añade el azúcar y la maicena y vuelve a batir hasta que consigas una textura cremosa.

3· Natillas:

· Incorpora la leche al bol de los huevos y con una varilla mezcla todo bien.

· Vierte todo a la cazuela, pones a fuego medio bajo y con la varilla vas removiendo, siempre en la misma dirección, para evitar que se peque. Verás que poco a poco se va espesando, y de repente espesa, lo notarás porque la varilla marca unas líneas por encima, ése es el momento de apartarlo del fuego. Si te gusta más espesa tienes que seguir removiendo unos minutos más.

4· Presentación:

· Añade las natillas a cada uno de los recipientes (cazuelita, bol pequeño, taza, en fin, a tu gusto).

· Espolvorea la canela por encima y el remate final una galleta maría en cada cazuelita.

· Cuando se enfríen, las puedes guardar tapándolas con film transparente en el frigorífico.

¡RICAS RICAS, A POR ELLAS!

Alcachofas con jamón y cebolla

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Estamos en plena temporada de la alcachofa. Ahora es el mejor momento de que prepares infinidad de recetas. En especial esta receta con jamón y cebolla es una de mis preferidas y como todas ellas están riquísimas.

Como ya te he informado en anteriores recetas de alcachofas es importante que a la hora de comprarlas tengas presente fundamentalmente: hojas verdes pegaditas sin manchas negras y duras.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 10 Alcachofas.

· 1 Cebolla.

· 150grs de Jamón picadito o cuadraditos.

· 3 Dientes de ajo.

· 1-2 cayenas(opcional)

· 3-4 Ramas de perejil fresco.

· 1 limón.

· Cucharada rasa de maicena.

· Pimienta negra.

· Aceite Oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Limpia las alcachofas:

Empieza cortando la parte superior y con las manos vas quitando las hojas exteriores verdes y duras, hasta que llegues a unas más amarillas y suaves. Corta un trocito de la parte final del tallo y lo pelas con un cuchillo pequeño o un pelapatatas, repasando también la base de la alcachofa. Échalas en un bol con el limón para que no se ennegrezcan (oxiden).

2. Cuece las alcachofas:

· En una cazuela con agua añade unas ramas de perejil. Pones a fuego alto y cuando empiece a hervir echa las alcachofas, los tallos y una pizca de sal, lo bajas a fuego medio y lo dejas durante unos 15 minutos, pincha con un palillo largo de madera y si entra y sale fácil es que están hechas.

·Retira y desecha el perejil y con una espumadera vas sacando con cuidado, que no se rompan, las alcachofas y los tallos. Escúrrelas bien boca abajo en un escurridor durante un par de minutos. Córtalas a lo largo por la mitad incluido el tallo y colócalas en una bandeja. Reserva el caldo de la cocción.

3· Cebolla, ajos y jamón:

· Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños (brunoise) y los ajos en láminas finas.

· Pocha la cebolla y los ajos: Añade un chorrito de aceite a una sartén o cazuela plana la calientas a fuego medio-alto, incorporas la cebolla, los ajos, la cayena y una pizca de sal y lo dejas cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que la cebolla coge un color dorado.

· Añade la maicena, baja a fuego medio, remueve y deja que se cocine un minuto e incorpora poco a poco medio vaso del caldo de las alcachofas y lo dejas cocinar un par de minutos.

· Añade el jamón, remueves para que se mezcle todo bien y lo dejas cocinando a fuego medio bajo un par de minutos. Reserva en una bandeja o bol.

4· Presentación del plato:

· Marca las alcachofas: Añades un corrito de aceite a la cazuela que has utilizado antes, pon a fuego alto, sal pimienta ligeramente las alcachofas y las incorporas boca abajo (la parte plana) hasta que veas que se doran un poco.

· Les das la vuelta, añade por encima la cebolla y el jamón, remueve para que se mezcle todo bien, pon el fuego medio-bajo y lo dejas un par de minutos. Añade por encima perejil picadito.

· Las puedes comer tanto calientes, atemperadas o frías, a tu gusto. Lo bueno de este plato es que, si te sobran o las haces con antelación, las puedes guardar en la nevera varios días y a la hora de comer no tienes más que darles un toque de calor en el microondas.

¡¡BUENÍSIMAS!! 

Tortilla de Champiñones y espinacas

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 La tortilla es una de las recetas más extendidas en nuestra cocina. Hay multitud de opciones: huevo batido y el resto de ingredientes a gusto de los cocinillas. Hoy vas a hacer una tortilla de champiñones y espinacas, sencilla de hacer, barata y sana.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400 grs Espinacas frescas.

· 400 grs Champiñones.

· 3 Dientes de ajo.

· 1-2 Cayena (Opcional).

· 5 huevos.

· Pimienta negra.

· Sal.

· Perejil fresco picado fino.

· ½ Vaso vino blanco.

· Aceite de oliva V.E.

Utensilios:

· Tapadera de dar vuelta las tortillas o plato.

· Sartén antiadherente.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Espinacas:

· Lávalas: Si las has comprado en bolsas o congeladas ya te vienen lavadas, si no es así las pasas por agua para quitar la suciedad que puedan llevar.

· Cuécelas: Prepara dos cazuelas con agua una para cocer y la otra para enfriar. Pon a calentar una cazuela a fuego alto y cuando empiecen a hervir añade una cucharada de sal y las espinacas (no te asustes por la cantidad ya que reducen mucho),tapas la cazuela y las dejas cocinando unos 2 minutos.

 Las sacas con una espumadera, las introduces en la otra cazuela que tienes con aguas fría, las dejas un minuto para que se atemperen y las incorporas a un escurridor. Con un tenedor presiona suavemente para quitar el agua que puedan llevar.

2· Champiñones:

· Límpialos: Antes de nada, corta el trocito de la base del rabito que es donde pueden llevar tierra. Pasa un trapito o papel de cocina húmedo por encima del sombrero. También puedes pelarlos, para ello no tienes más que, con un cuchillo, levantar un poco la piel por debajo del sombrero y tirar suavemente, el resto ya puedes hacerlo con los dedos.

· Los partes en trozos pequeños o en laminas. Si los compras laminados ya te vienen cortados y limpios y te ahorras estos pasos.

· Saltéalos: Pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente añade los ajos picaditos y la cayena, remueve suavemente hasta que veas que los ajos cogen un color marroncito, baja a fuego medio e incorpora los champiñones. Remueve suavemente y lo dejas hasta que veas que se ha reducido el agua. Salpimienta, añade el vino y lo dejas cocinando hasta que veas que el alcohol se ha reducido (unos 3 minutos).

· Añade las espinacas y el perejil, mezcla bien con una cuchara de palo, lo dejas cocinando un par de minutos, removiendo suavemente y lo reservas.

3· Tortilla:

· En un bol bates los huevos, añades una pizca de sal y perejil (al gusto).

· Añade al bol los champiñones y las espinacas, mezcla bien todo con una cuchara. Deja reposar un par de minutos.

· Añade un chorrito de aceite a la sartén y balancea la sartén para que el aceite se extienda por la base. Calienta la sartén a fuego medio, incorpora la mezcla, la repartes bien por toda la sartén y lo dejas cocinando. Mueve la sartén suavemente para evitar que se peque y el borde lo vas separando suavemente con un tenedor. Cuando veas que ha cuajado el huevo, con la tapadera o plato, da vuelta a la tortilla y la dejas hasta que cuaje. Si ves que no han cuajado las dos caras bien, puedes repetir la operación y dejar la tortilla  a tu gusto por las dos caras.

¡¡¡¡TE APROVECHE!!!!

Empanada de sardinillas en aceite.

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Hoy vas a preparar una “Empanada de Sardinillas en aceite” receta típica gallega de mi amiga Ángeles de la Coruña. Esta es una empanada que se hace con sardinas frescas, aunque con sardinas en aceite te va a ahorrar un montón de tiempo y te quedar igualmente de diez. Es una receta sencilla, rica y supersabrosa. Con este plato tienes el triunfo asegurado.

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS:

· 2 Masa de empanada.

· 450 gr Sardinillas en aceite (5 latas).

· 2 tomates de pera.

· 1 Cebolla y media.

· 1 pimiento rojo.

· 3 huevos (1 para pintar la masa).

· ½ calabacín.

· 2 Dientes de ajo.

· 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante).

· Pimienta negra.

· Sal

· Aceite oliva Virgen extra.

· Harina

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Cebolla: La pelas y la partes en juliana con cortes muy finos.

· Tomates: Pela y los partes en cuadraditos pequeños. Para pelar los tomates con un cuchillo marca una fina cruz en la parte de arriba y luego los introduces en una cazuela agua hirviendo (escaldas)durante unos 30 segundos, las sacas dejas que se atemperen un poco y verás lo fácil que es pelarlos. Ya puedes partirlos en trozos pequeños.

· Pimientos, ajos y calabacín: Pártelos en cuadraditos pequeños.

· Sardinillas: Las sacas de la lata y las pones en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

· Huevos: 2 de los huevos cuécelos, el otro lo bates y lo dejas para pintar la empanada. Para cocer los huevos pon un cazo con agua y cuando empiece a hervir introduce los huevos y los dejas 10 minutos. Pasado el tiempo los dejas enfriar en un cazo con agua fría. Los pelas y los partes en trocitos y reservas.

· Precalienta el horno a 180º.

2· Sofrito:

· Añade aceite hasta tapar la base de la sartén, la pones a calentar a fuego alto. Cuando este caliente, añade la cebolla, baja a fuego medio, y la dejas pochando hasta que se ponga transparente. Sala ligeramente.

· Añade el pimiento y los ajos lo remueves y lo dejas que se hagan a fuego medio bajo durante unos 5 minutos.

·Incorpora los tomates, remueve con una cuchara de palo, de vez en cuando, para que se mezcle todo. Tapa la sartén y lo dejas cocinando unos minutos hasta que veas que este todo pochado, unos 8-9 minutos.

· Añade el sofrito a un escurridor para quitar el exceso de líquido que pueda tener y lo guardas en una bandeja para que se enfríe.

3·Masa:

Extiende la masa y deja debajo el papel vegetal. Una para la parte de arriba, la tapa, y otra para la parte de abajo (la base). Añade un poco de harina por encima de la masa y con un rodillo estírala ligeramente, las dos piezas por igual.

4·Relleno:

·Pon una de las masas ( Base) con el papel vegetal en la bandeja del horno. Extiende el sofrito por la masa dejando libre como la anchura de un dedo en los bordes. Añade por encima el huevo picado.

· Incorpora las sardinillas colocándolas una junto a la otra por encima hasta tapar completamente el sofrito. Espolvorea pimentón, al gusto, por encima de las sardinillas.

5· Cierra la empanada:

· Coge la parte de empanada que no tiene relleno (Tapa)y pásala por encima, con cuidado de que no se rompa, junta las puntas y los bordes unos con otros, mójate un dedo y pásalo por todos bordes presionando ligeramente para que se junten, e inmediatamente con un tenedor marca todo el borde para que quede bien sellado.

· Con una brocha de cocina unta toda la empanada con el huevo batido.

· Para terminar, haz un pequeño agujero en el centro de la empanada. Servirá para que al meterla en el horno respire y no se rompa por otros lados. Con un palillo largo o un tenedor haz pequeños pinchazos distribuidos por toda la superficie, así evitarás que se hinche y se rompa.

6. Horno:

· Mete la empanada al horno ya precalentado a 180º, pon calor solo en la parte de abajo durante unos 15 minutos, veras que empieza a subir ligeramente la masa. Pasado el tiempo pon calor arriba y abajo, cuando veas que esta dorada la parte de arriba ya está lista (unos 15-20 minutos).

· Sacar del horno y dejarla enfriar. Un buen vino Blanco y lista.

A POR ELLA, ¡VAS A TRIUNFAR!