Huevos rotos con champiñones y langostinos

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a cocinar unos huevos rotos con champiñones y langostinos, una receta sencilla, ideal para una cena o primer plato. En esta receta hay 2 ingredientes que no pueden faltar: los huevos y las patatas, el resto es un poco la imaginación y los gustos de cada uno, el resultado va ser igualmente rico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400gr Champiñones

· 4 Huevos (1 o 2 /persona)

· 16 Langostinos

·4 dientes de ajo

· 4 Patatas medianas

· 1 Cayena

· 50ml Vino blanco

· Aceite de oliva V.E.

· Sal

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Champiñones: Los limpias con un papel de cocina o trapo limpio húmedo, frotando suave por encima. Corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

· Ajos: Los pelas y partes en láminas.

· Langostinos: Los pelas y los salpimientas. Guarda las cabezas y cáscaras.

· Patatas: Las pelas y las cortas como más te gusten (cuadrados, alargadas...).

· Perejil: Pícalo fino.

2· Frie las patatas:

· Aromatiza el aceite: Añade aceite a la sartén el necesario para cubrir las patatas, pones a fuego medio y cuando esté caliente añades los ajos y la cayena. Baja un poco el fuego y dejas cocinando hasta que veas que el ajo coje un color marrón claro brillante, cuidado de no quemarlos, entonces los sacas, los reservas y desecha la cayena.

· Calienta el aceite a fuego medio alto, añade las patatas y las dejas cocinando, removiendo para que se frían por las dos caras, hasta que las veas que ya están hechas, Las sacas y las reservas en un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

· ·Retira el papel e incorpora las patatas a una bandeja.

3·Fumet:·

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio alto, incorpora las cabezas y las cáscaras de las gambas, aplasta las cabezas para que suelten su jugo, lo dejas durante un par de minutos removiendo. Con un colador, cuela el fumet y lo reservas.

3· Saltea los champiñones y langostinos:

· Saltea los champiñones: Retira aceite de la sartén, deja justo la base, pon a fuego medio, cuando esté caliente, añade los champiñones, salpimiéntalos ligeramente, lo dejas cocinando, removiendo, hasta que veas que cogen un color marrón brillante y prácticamente no quede líquido. Añade un chorrito de vino, remueves y lo dejas un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

· Saltea langostinos: Los añades a la sartén donde están los champiñones, los marcas por las dos caras, se cambian a un color marroncito.

· Reparte los champiñones y langostinos por encima de las patatas.

4· Frie los huevos y presentación:

· Ya solo te queda freír los huevos e ir colocándolos por encima de los champiñones.

· Reparte el fumet por encima y una lluvia de perejil.

· Pon patatas, champiñones , langostinos en cada plato y un huevo encima.

· Ya solo queda romper el huevo con un cuchillo y mezclarlo a tu gusto.

· Servir recién hechos, calentitos.

“A DISFRUTAR ,QUE ES LO QUE TOCA”