Espaguetis negros con langostinos y setas

Origen de la imagen: Archivo propio

Espaguetis negros a o al nero di seppia no es mas que tinta de calamar que se le pone a la pasta para que le de el color negro y el sabor de la tinta. Este descubrimiento de esta pasta se la debo a y mi amigo Angel que en un viaje a Italia probó este plato y me trajo este delicioso presente. Es una receta fácil y rápida de hacer y que tiene un sabor y color que va a gustar seguro a todos tus comensales ya sean niños o mayores.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 200 gr Espaguetis negros o “al nero di seppia”.

· 125 gr panceta en tiras.

· 125 gr de setas.

· 8 langostinos.

· 2 Dientes de ajo.

· Sal.

· Aceite oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASOS A PASO:

1· Preparativos:

· Panceta: Parte cada loncha en tiras a lo ancho o las puedes comprar ya partidas.

· Setas: las limpias y las partes en trozos a lo largo.

· Langostinos y fumet: Los pelas, salpimientas y los reservas. Con las cabezas y las cascaras haz un fumet que va a potenciar más el plato.

· Ajos: los pelas y los partes en trocitos pequeños o con una prensa de ajos los aplastas.

2· Cuece los espaguetis:

Prepara una cazuela grande añade abundante agua ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir añade una cucharada de sal remueve para que se disuelva bien e incorpora los espaguetis. El tiempo de cocción el que te indique el fabricante.

3· Panceta, ajos y setas:

·En una cazuela plana o sartén grande (luego vas a añadir aquí los espaguetis) ponla a calentar a fuego medio añade la panceta dejas que se cocine un par de minutos, suelta la grasilla y añades el ajo. Lo dejas cocinando hasta que la panceta coja un color marrón. Salpimienta un poco.

·Ahora añade las setas, remueve bien y dejas al fuego medio cocinando unos minutos hasta que veas que las setas estén hechas (se han reducido).

4· Langostinos:

· Cuando te falte unos 5 minutos para que estén cocido los espaguetis, añade los langostinos y el fumet a la cazuela de la panceta remueve y los dejas que se hagan unos minutos (cogen color naranja).

5· Espaguetis negros:

Pasado el tiempo de cocción los sacas y escurres. Los añades a la cazuela remueves y mezclas todo muy bien lo dejas cocinando un par de minutos removiendo y ya tienes listos tus espaguetis negros.

¡¡SABROSOS, A DISFRUTAR!!