Crema de calabacín con manzana

Origen de la imagen : archivo propio

Hoy vas a hacer una receta que te va a sorprender: una riquísima crema de calabacín con manzana, la puedes tomar tanto fría como caliente. Es baja en calorías y muy ligera ideal como entrante o cena.

INGREDIENTES PARA 2-4 PERSONAS:

· 3 Calabacines (750grs)

· 1 Manzana verde ácida

· 1 Cebolla

· 2 Dientes de ajo

· 1 Yogur natural

· Caldo de verduras o agua

·1 Bola de queso burrata o de Burgos

· Orégano fresco (opcional)

· Aceite O.V.E

· Pimienta negra

·Sal

Cazuela alta

Batidora de mano o de vaso

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacines: Los limpias bien y cortas las dos puntas. Les dejas la piel y los cortas en cuadrados no muy grandes.

· Cebolla: La pelas y la cortas en cuadrados (brunoise).

· Ajos: Pícalos en trocitos.

· Manzana con piel: La lavas bien para quitar la cera que pueda llevar la piel para abrillantarlas y hacer más atractivo su aspecto. La partes por la mitad, quitas el corazón y picas en trozos no muy grandes.

2· Pocha la cebolla:

· Añade aceite hasta tapar justo la base de la cazuela, incorpora los ajos, pon a calentar a fuego medio y cuando empiecen a bailar, añade la cebolla, una pizca de sal, remueve para que se distribuya por toda la cazuela y la dejas cocinando hasta que veas que esta brillante, transparente y blandita (pochada).

3· Calabacín:

Añade el calabacín a la cazuela, remueve bien para que se mezcle con la cebolla y lo dejas cocinando unos minutos más a fuego medio.

4· Manzana y caldo:

· Añade la manzana a la cazuela, la pimienta, la sal y remueve para que se mezcle bien,. Dejas que se cocine un par de minutos.

· Incorpora el caldo hasta justo tapar las manzanas. Pon a fuego medio y lo dejas cocinando unos 15 minutos o cuando veas que las manzanas y las verduras estén blanditas.

· Antes de batir comprueba la cantidad de líquido que tiene ,si es mucho retira parte y lo reservas para añadirlo si te queda la crema muy espesa para tu gusto.

5· Yogur y batidora:

· Añade el yogur, bate bien todo ya sea con la batidora de mano o de vaso, hasta que te quede una crema fina, que esté a tu gusto.

6· Emplatado:

· Reparte la crema en cada bol o plato, pon un trozo de queso en el centro, añade por encima unas hojitas de orégano fresco, pimienta y un chorrito de aceite por encima.

· También puedes añadir unos picatostes, semillas de sésamo…

· Lo bueno de esta crema es que la puedes tomar tanto caliente como fría, lo dejo a tu elección.

¡DELICIOSA!