Carpaccio de pera con crujiente de jamón y queso azul

Origen de  la imagen: archivo propio

Este Carpaccio te va a sorprender por el contraste de textura de las peras laminadas con el crujiente de jamón, el queso azul y las nueces. Esta ensalada de hoy es igual de rica que fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
·2 Peras conferencia (las que te gusten)
· 4 Lonchas de jamón serrano
· Queso azul (a tu gusto)
· Nueces (a tu gusto)
· Pimienta negra
· Sal
· Perejil fresco
· Aceite oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Prepara las peras:
· Las lavas bien ya que vamos a dejar la piel. Es mejor hacerlo con la piel ya que la pera es delicada y la piel le da más consistencia.
· Las cortas en rodajas o láminas finas con una mandolina, sino tienes puedes hacerlo con un cuchillo.
· Las colocas en una bandeja una junto a la otra, tapando toda la superficie.

2· Crujiente de jamón:
·Lo picas en trozos (puedes partirlos con una tijera al tamaño que te guste) o puedes dejar las lonchas enteras.
· Lo puedes hacer al microondas o a la sartén.
Microondas:
· Pon un papel de cocina en el plato del microondas o en un plato normal, coloca encima las lonchas de jamón sin que se toquen y otro papel de cocina por encima de él.
· A máxima potencia y lo dejas unos 2 minutos, si ves que no está aún crujiente, dale otros 30 segundos más o hasta que veas que está seco y tostadito (ten cuidado de no quemarlo).
· Lo sacas y dejas que se enfríe sin quitar el papel, verás que esta más crujiente al enfriar. Puedes aplastarlo presionando suavemente con la mano. Reserva.
· Sartén:
Añade una cucharadita de aceite, pon calor a fuego medio, incorpora el jamón, vas removiendo y lo dejas hasta que veas que se ha reducido el tamaño y está bien frito (crujiente). Lo sacas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa que pueda tener. Lo dejas enfriar y lo reservas.

3· Carpaccio:
·Peras: Añade aceite por encima, una lluvia de pimienta negra y sala ligeramente.
· Jamón crujiente: repártelo por toda la bandeja.
· Queso azul: Desmenuzado con las manos o lo partes en cuadraditos y lo distribuyes por encima de las peras, a tu gusto.
· Nueces y perejil: Trocea las nueces las añades por encima y el colofón es una lluvia de perejil, picadito fino.

¡¡DELICIOSAS!!