Alcachofas a la plancha con huevos y mejillones

Origen de la imagen: archivo propio

Ahora es el momento de hacer platos de alcachofas, aprovecha que estamos en temporada. Te recomiendo utilizar alcachofas medianas frescas. Cuando vayas a comprarlas fíjate en:
· El color: Verde homogéneo sin manchas.
· El peso: A igualdad de tamaño las que más pesen.
· Las hojas: Prietas y cerradas las puntas.
· Tallo: Duro, si ves que está blando y se dobla, deséchala.
· Transporte: Procura no aplastarlas, cuídalas como si fueran huevos.

INGREDIENTES PARA 4 -6 PERSONAS:
· Huevos 1-2 / persona
· 1-2 Latas de mejillones en escabeche
· Pimentón a tu gusto (picante o dulce)
· 8 Alcachofas
· 6 dientes de ajo
· Aceite oliva
· 1/2 Vaso agua
· Sal
·1/2 Limón
Cazuela plana con tapa o sartén amplia.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Alcachofas: Empieza cortando la parte superior y con las manos quita las hojas exteriores verdes y duras, hasta que llegues a unas más amarillas y suaves. Corta un trocito de la parte final del tallo y lo pelas con un cuchillo pequeño o un pelapatatas, repasando también la base de la alcachofa. Pasa un limón por la alcachofa para que no se ennegrezcan (oxiden). Las partes por la mitad.
· Ajos: Los pelas y los partes por la mitad.

2· Alcachofas a la plancha:
· Añade 3 cucharadas de aceite a la cazuela pon a fuego medio bajo, incorpora las alcachofas boca abajo y los ajos.
· Sala ligeramente, tapa la cazuela y lo dejas cocinando a fuego medio bajo 15 minutos (controla que no se te quemen). Cuando las veas doraditas, les das la vuelta, añade el medio vaso de agua y lo dejas otros 15 minutos (hasta que veas que el agua se ha evaporado).

3·Fríe los huevos:
·Añade aceite a una sartén y los fríes con el aceite a fuego alto para que te queden con puntillitas, echa una pizca de sal,
·Vas incorporando los huevos encima de las alcachofas, y añade el pimentón por encima de ellos.

4· Mejillones:
· Abre la lata y esparce el caldo por encima de los huevos.
· Reparte los mejillones por toda la bandeja.

¡¡TE VAN A ENCANTAR!!