Bartolitos

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Hoy vas a hacer una tapa - pincho cuyo origen no está claro, aunque se cree que es una variedad de los flamenquines, pero con langostinos y de bocado.

Es una receta muy sencilla y en el que el alioli le da un toque muy rico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 12 Langostinos 3/persona
· Lonchas de queso
· 12 Lonchas Beicon
· Harina
· 2 Huevos
· Pan rallado
· Aceite

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Langostinos: Los pelas, reserva las colas y el resto lo puedes guardar y congelar para un futuro fumet.
· Lonchas de queso: Las partes de la anchura del beicon.
· Huevos: Los bates.

2 ·Enrolla:
·Sobre un trozo de la loncha de queso, coloca encima un langostino y lo enrollas bien.
· Coloca una loncha de beicon, pon encima el rollito de queso y langostino y lo vueles a enrollar.
· Repite la operación con cada langostino.

3· Reboza y fríe:
· Para rebozar prepara en este orden: un plato con harina, el bol con los huevos batidos y otro plato con el pan rallado.
· Pasa cada rollito primero por la harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
· Añade aceite a una sartén mediana, pon a fuego medio alto, incorpora los rollitos en tandas de 4 para que los puedas freír bien, cuando veas que están marrones por una cara les das la vuelta y los haces por la otra.
· Los sacas y reservas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que puedan llevar.

4· Finalización:
·Solo te queda repartir los bartolitos y poner en medio de la mesa un bol con alioli y que se sirva a su gusto cada uno.
· Si no te gusta el alioli, lo puedes sustituir por una salsa de yogur, mayonesa o la que te guste.

¡A PROBAR Y DISFRUTAR!

Bacalao con ajos confitados

Oriegen de la imagen: archivo propio

El bacalao es uno de los pescados que no pueden faltar en nuestra cocina. Es versátil y lo más importante: lo tenemos todo el año.

La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos, es fácil, rica y económica. Los ingredientes principales pueden ser tanto frescos como congelados con un resultado buenísimo.

Esta receta se puede hacer con otros pescados como la merluza, la corvina…con un resultado también muy rico.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:

· Bacalao fresco 2 trozos/persona (lomos), desalado o congelado

· Harina

· Mayonesa (Helmans)

· Agua

· Aceite oliva V.E.

· Sal

Para el sofrito:

· 8 Dientes de ajo

· 1 Tomate grande

· 1 cayena (opcional)

· Azúcar 1 cucharadita

· Sal (una pizca)

Para el confitado:

· 2 Cabezas de ajo

· Azúcar 2 puñados

·Agua

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Bacalao: Si es fresco dile a tu pescadero que te saque los lomos. Puedes comprarlo congelado desalado.

· Ajos: Para el sofrito pícalos en trocitos pequeños. Para el confitado los pelas y los dejas enteros.

· Tomate: Pícalo en trocitos pequeños.

· Mayonesa Helmans: puedes usar cualquier mayonesa, pero esta marca es la mejor para gratinar al horno.

2· Sofrito:

· Añade aceite hasta tapar la base a una cazuela o sartén, incorpora los ajos y la cayena,pon fuego medio y los dejas cocinando hasta que estén bailando y cambien de color.

· Incorpora el tomate, una pizca de sal, pon a fuego bajo, remueve de vez en cuando, añade un vaso de agua y una cucharadita de azúcar (para bajar la acidez).

· Mueve continuamente, lo dejas cocinando unos minutos, hasta que veas que se ha reducido toda el agua.

· Puedes dejarlo así o triturarlo con una batidora, dejar la textura que te guste y reservar.

3· Confitado del ajo:

·Añade los ajos pelados a una cazuelita, añade agua como un par de dedos por encima de ellos, pon fuego medio y los dejas cocinando unos 5 minutos a partir de que empiecen a hervir.

·Pasado el tiempo, añade los dos puñados de azúcar, remueve para que se disuelva el azúcar y los dejas otros 5 minutos o hasta que veas que están cocidos los ajos.

· Solo te queda triturar con la batidora, te va quedar una textura de mermelada.

4· Sofríe el bacalao:

· Añade harina a un plato, si el bacalao es fresco lo salas ligeramente, enharina cada trozo de bacalao por las 2 caras.

· Añade aceite a una sartén hasta tapar la base, pon a fuego medio, marca ligeramente el bacalao por las dos caras.

·Sácalo a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite que pueda tener.

· Coloca el bacalao en la bandeja que vas a utilizar para el horno.

5· Finalización:

· Cubre todo el bacalao por encima con el confitado de ajo.

· Pon encima una buena capa del sofrito de tomate.

· Tapa con la mayonesa todo el tomate, lo puedes hacer con una manga pastelera o con una cuchara.

· Horno: Precalienta a 200º, mete la bandeja y la pones a gratinar hasta que veas que la mayonesa está con un color marroncito por encima.

· Curiosidad: Puedes prepararlo por la mañana y gratinarlo a la hora de comerlo.

¡¡DELICIOSO, VAS A QUEDAR DE MIEDO!!

Huevos rotos con champiñones y langostinos

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Hoy vas a cocinar unos huevos rotos con champiñones y langostinos, una receta sencilla, ideal para una cena o primer plato. En esta receta hay 2 ingredientes que no pueden faltar: los huevos y las patatas, el resto es un poco la imaginación y los gustos de cada uno, el resultado va ser igualmente rico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400gr Champiñones

· 4 Huevos (1 o 2 /persona)

· 16 Langostinos

·4 dientes de ajo

· 4 Patatas medianas

· 1 Cayena

· 50ml Vino blanco

· Aceite de oliva V.E.

· Sal

· Perejil fresco

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Champiñones: Los limpias con un papel de cocina o trapo limpio húmedo, frotando suave por encima. Corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

· Ajos: Los pelas y partes en láminas.

· Langostinos: Los pelas y los salpimientas. Guarda las cabezas y cáscaras.

· Patatas: Las pelas y las cortas como más te gusten (cuadrados, alargadas...).

· Perejil: Pícalo fino.

2· Frie las patatas:

· Aromatiza el aceite: Añade aceite a la sartén el necesario para cubrir las patatas, pones a fuego medio y cuando esté caliente añades los ajos y la cayena. Baja un poco el fuego y dejas cocinando hasta que veas que el ajo coje un color marrón claro brillante, cuidado de no quemarlos, entonces los sacas, los reservas y desecha la cayena.

· Calienta el aceite a fuego medio alto, añade las patatas y las dejas cocinando, removiendo para que se frían por las dos caras, hasta que las veas que ya están hechas, Las sacas y las reservas en un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

· ·Retira el papel e incorpora las patatas a una bandeja.

3·Fumet:·

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio alto, incorpora las cabezas y las cáscaras de las gambas, aplasta las cabezas para que suelten su jugo, lo dejas durante un par de minutos removiendo. Con un colador, cuela el fumet y lo reservas.

3· Saltea los champiñones y langostinos:

· Saltea los champiñones: Retira aceite de la sartén, deja justo la base, pon a fuego medio, cuando esté caliente, añade los champiñones, salpimiéntalos ligeramente, lo dejas cocinando, removiendo, hasta que veas que cogen un color marrón brillante y prácticamente no quede líquido. Añade un chorrito de vino, remueves y lo dejas un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

· Saltea langostinos: Los añades a la sartén donde están los champiñones, los marcas por las dos caras, se cambian a un color marroncito.

· Reparte los champiñones y langostinos por encima de las patatas.

4· Frie los huevos y presentación:

· Ya solo te queda freír los huevos e ir colocándolos por encima de los champiñones.

· Reparte el fumet por encima y una lluvia de perejil.

· Pon patatas, champiñones , langostinos en cada plato y un huevo encima.

· Ya solo queda romper el huevo con un cuchillo y mezclarlo a tu gusto.

· Servir recién hechos, calentitos.

“A DISFRUTAR ,QUE ES LO QUE TOCA” 

Ensaladilla de mejillones en escabeche

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Esta es de esas recetas en la que cada casa tiene la suya y es la mejor de todas. Hay algo en lo que todos coincidimos, que hay unos ingredientes que no pueden faltar: patatas, huevo y mayonesa. A partir de aquí es donde empieza la receta de cada uno. En nuestro caso nosotros le añadimos mejillones en escabeche con una salsa que le va dar un resultado magnífico.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS

· 4 Lata de mejillones en escabeche 

· 4 Patatas medianas (pelota de tenis)

· 4 Huevos

· 4 Zanahorias

· 3 Cucharadas de mayonesa

· Huevos de codorniz 1/persona

· Perejil fresco

· Aceite oliva

Para la salsa de acompañamiento:

· 2-3 Cucharadas de mayonesa

· Caldo mejillones

Bol grande

Molde (para presentar la ensaladilla)

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

·Mejillones: Abre la lata, reserva el escabeche para la salsa y 1 mejillón/persona para decoración, el resto los picas en trocitos y los reservas.

· Patatas: Limpia la piel.

· Zanahorias: Las limpias y las pelas con un pelador o cuchillo.

· Perejil: Picalo fino.

2· Patatas, cocción y picado:

· Introduce las patatas con piel en una cazuela con agua y una cucharadita de sal y lo dejas cocinando, a fuego medio alto, unos 30minutos a partir de hervir (para comprobar si están cocidas no tienes más que introducir un tenedor o palillo largo y si entra y sale bien es que está cocida).

· Las sacas, las dejas que se atemperen, las pelas y las picas en trocitos pequeños y las añades al bol.

3· Zanahorias y huevos, cocción y picado:

· Introduce las zanahorias y los huevos en una cazuela con agua, añade una pizca de sal, la pones a fuego medio alto, cuando empieza a hervir lo dejas cocinando unos 10 minutos.

· Las zanahorias las dejas atemperar, las partes en cuadraditos y la añades al bol.

· Los huevos los introduces en un bol con agua fría(se pelan mejor) los pelas, los rallas y lo añades al bol.

· Remueve para que se mezclen con las patatas.

4· Ensaladilla:

· Añade al bol los mejillones, los mezclas bien con las patatas, zanahorias y huevos, riégalo con aceite y una pizca de sal y lo mezclas todo bien.

· Incorpora las 3 cucharadas de mayonesa, mezcla bien todo.

· Salsa: A un bol o vaso de batidora añade 2 cucharadas de mayonesa, el escabeche lo vas añadiendo poco a poco y batiendo con la batidora a velocidad baja o con una batidora manual hasta que coja una textura cremosa.

· Cubre el molde con film transparente, con una cuchara vas incorporando la ensaladilla al molde apretando suavemente. Coloca una bandeja o tabla encima del molde y le das la vuelta (desmoldar), retira el molde y el film transparente.

· Cubre la ensaladilla por encima con la salsa de mejillones.

5· Acompañamiento, finalización:

· Fríe los huevos de codorniz: El problema es como romper la cáscara del huevo, no es tan fácil como un huevo de gallina. Hay varios trucos para hacerlo: coge el huevo y ponlo tieso con la parte más estrecha hacia arriba, con un cuchillo de sierra no tienes más que serrar despacio la cáscara de la parte más fina, y los vas poniendo en el envase con el agujero para arriba. También puedes con un cuchillo de punta fina, dar un picotazo suave en la parte lateral alta y luego cortarlo. Para freír pon un chorrito de aceite y cogiendo el huevo no tienes más que darle la vuelta y con un movimiento seco la yema caerá y puedes hacer varios a la vez, procura que no se rompa la yema.

· Coloca un huevo frito por cada comensal y reparte los mejillones que has reservado encima de la ensaladilla ya solo tienes que echar una lluvia de perejil.

¡BUEN PRIMER PLATO O APERITIVO!

Codornices en salsa con champiñones

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Dedico esta receta al abuelo Miguel (mi padre) por las veces que me llevo de perrillo para recoger las codornices que luego las cocinaba a la cazuela y cuando las comíamos siempre nos decía: las he revisado bien, pero “cuidado con los perdigones”, te garantizo que a mi más de uno paso por mis dientes y mi tripa.

Antes solo teníamos codornices cuando era la época de su caza, hoy las tenemos a mano en casi todos los supermercados durante todo el año, peladas y limpias con un precio muy asequible.

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

· 4 Codornices

· 250 gr Champiñones

· 1 y1/2 Cebolla

· Harina 1 cucharada

· 3 Tomates maduro

· 3 Ajos (deja uno para los champiñones)

· Aceite oliva V.E.

· 200 ml Caldo de pollo o verduras

· Vino tinto ½ vaso

· Hiervas provenzales 1 cucharadita

· Sal

·1 Cayena (opcional)

· Pimienta negra recién molida

Cazuela con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Codornices: Las puedes comprar ya limpias en los supermercados, de todas formas, lávalas con un trapo húmedo por fuera y por dentro por si queda algún resto. Salpimiéntalas.

· Champiñones: Con un papel de cocina o trapo limpio húmedo los limpias, frotando suave por encima, corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

· Cebolla: La pelas y la partes en juliana.

· Ajos: Los pelas y los partes en láminas.

· Tomates: Los puedes triturar o rallar.

2· Marca las codornices:

· Añade un chorrito de aceite en la cazuela, la pones a calentar, añades las codornices y las dejas hasta que veas que están doraditas por una cara (ligero color marroncito), les das la vuelta y las marcas por la otra cara. Las sacas y reservas.

Ojo: El objetivo es sellarlas o marcarlas, no te pases cocinándolas y las dejes secas.

3·Salsa: 

En la misma cazuela y con el mismo aceite (si ves que es insuficiente añade un chorrito más), añade los dientes de ajo, pon a fuego medio removiendo con una cuchara de palo y lo dejas cocinando hasta que veas que bailan.

· Añade la cebolla, la cayena y una pizca de sal, pon a fuego medio, remueve de vez en cuando, hasta que veas que coje un color brillante y esta pochadita.

· Incorpora la harina. remueve para que se distribuya bien y la dejas cocinando un par de minutos (cuidado de no quemarla).

· Incorpora el tomate, remueve para que se mezcle bien y lo dejas cocinando unos 5 minutos.

· Incorpora el vino tinto. remueve, sube el fuego a medio alto y lo dejas unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

· Añade las hierbas provenzales por encima y remueve para que se integre bien.

· La salsa la puedes dejar entera o la puedes batir en la misma cazuela, eso lo dejo a tu elección (yo la he batido).

4· Finalización:

·Incorpora las codornices a la cazuela, remueve para que se mezclen bien lo dejas cocinando un par de minutos.

· Añade el caldo, remueve y lo dejas que se cocine a fuego medio bajo, unos 40 minutos, con la cazuela tapada.

· Mientras cocinas el caldo añade un chorrito de aceite a una sartén y el ajo laminado que reservaste, cuando empiecen a bailar añade los champiñones, los cocinas a fuego medio hasta que veas que se empiezan a poner marroncitos.

· Pasado el tiempo de cocción de las codornices, añade los champiñones a la cazuela, remueves suavemente y los cocinas a fuego medio unos 10 minutos más con la cazuela destapada para que la salsa se reduzca.

· Cómelas calentitas.

¡¡BUEN PAN, BUEN VINO Y A DISFRUTAR!!  

Pollo a la portuguesa

 

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El pollo es uno de los productos más utilizados en nuestra cocina por la gran versatilidad que tiene: asado, en ensalada, frito, en escabeche… en fin, cualquiera de sus cocinados nos da un plato exquisito. Este plato se puede elaborar con cualquier parte del pollo, a mí me gusta utilizar los muslos y contramuslos, ya que son más jugosos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 8 Muslos de pollo

· 1 Cebolla

· 1 Pimiento verde

· ½ Pimiento rojo

· 3 Dientes de ajo

· 200Grs Tomate triturado

· 250ml Caldo de pollo

· 1 Vaso vino blanco

· 100 grs Guisantes

· 2 Patatas medianas

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta negra

 Cazuela plana con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Pollo: salpimiéntalos por las dos caras.

· Cebolla: La pelas y la parte en juliana.

· Pimientos: Los cortas en tiras (juliana).

· Ajos: los pelas y los partes en laminillas.

· Patatas: Las pelas y las cortas en rodajas finas con una mandolina o cuchillo.

2· Marca el pollo:

Añade aceite a la cazuela hasta tapar la base, la pones a calentar a fuego medio alto e incorporas el pollo, tapas la cazuela y lo dejas cocinando, vigilando para que cuando estén dorados por una cara les das la vuelta para que se dore por la otra.

3· Incorpora la verdura y caldo:

· Añade a la cazuela la cebolla, los pimientos, los ajos, y una pizca de sal. Mezcla todo bien, pones a fuego medio, tapas la cazuela y lo dejas cocinando hasta que veas que las verduras estén pochaditas.

· Añade el vino, mezclas todo bien y lo dejas cocinando durante unos 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

· Incorpora el tomate triturado, remueves bien para que se integre con el resto de los ingredientes, lo dejas cocinando hasta que se reduzca el agua que lleva.

· Vierte caldo a la cazuela hasta cubrir un dedo por encima, lo pones a fuego medio, tapa la cazuela y lo dejas que se cocine unos 20 minutos, remueve la cazuela de vez en cuando.

4· Frie las patatas:

Añade abundante aceite a una sartén, la pones a fuego medio alto, las vas friendo por tandas y reservando en un plato con papel absorbente salándolas ligeramente a media que las sacas.

5· Terminación:

· Añade los guisantes, mezcla todo bien y los dejas cocinando a fuego medio unos 5 minutos hasta que los guisantes estén blanditos.

· Comprueba la sal y rectifica si fuera necesario.

· Añade las patatas a la cazuela poco antes de servir.

AHORA YA SABES, “A DISFRUTAR Y COMPARTIR”

Solomillo con salsa de champiñones,miel,nata y mostaza

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Hoy vas a cocinar un solomillo de cerdo con salsa de champiñones miel, nata y mostaza, un maridaje de chuparse los dedos. Es sencilla de preparar, vas a tardar media hora en hacerla y con un resultado superbueno.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:

·1 Solomillo de cerdo

· 200gr Champiñones

· 1 Cebolla

· 1/2 Vaso de vino blanco

· 200ml Nata de cocinar

· 1 Cucharada de mostaza Dijon

· 1 Cucharada de miel

· Aceite oliva

· 2 Dientes de ajos

· 1 Cayena (opcional)

· Sal

· Pimienta negra

· Perejil

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Solomillo: Limpia con una tijera las telillas blancas que tiene pegadas. Con un cuchillo lo cortas en rodajas o medallones de 2 centímetros más o menos y los aplastas suavemente. Salpimienta y reserva.

· Champiñones: Con un papel de cocina o trapo limpio húmedo los limpias, frotando suave por encima, corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

· Cebolla: La pelas y partes en cuadraditos.

· Ajos: los pelas, los dejas enteros y los aplastas con la parte plana de un cuchillo.

· Perejil: Picalo finito

2· Marca Solomillo:

· Aromatiza el aceite: En una cazuela plana o una sartén, añade aceite hasta tapar la base a fuego medio añade los ajos y remuévelos para que se doren por todos los lados, cuando ya los veas marroncitos los sacas y desechas.

· En ese mismo aceite sube el fuego un poco y cuando este caliente pon a marcar los medallones de solomillo por las dos caras, hasta que los veas dorados (ten cuidado no hacerlos demasiado, es sólo marcarlos) les das la vuelta para que se haga la otra cara y los sacas y reservas.

3· Salsa:

· En ese mismo aceite a temperatura media, añade la cebolla, los champiñones, la cayena partida, los salas ligeramente y dejas cocinando con la tapa, remueve de vez en cuando. Verás que sueltan mucha agua, déjalos reducir durante unos minutos. hasta quede solo quede un poco líquido.

· Añade el vino por encima, remueve bien con una cuchara de madera y déjalo un par de minutos para que se evapore el alcohol (sabes que se ha evaporado cuando ya no huela a vino).

· Incorpora la nata, la mostaza y la miel, remueve para que se mezcle todo muy bien, lo dejas cocinando unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren todos los sabores.

4· Finalización:

· Distribuye los medallones en la salsa de la cazuela, añade pimienta al gusto por encima, mueve la cazuela suavemente para que el solomillo se vaya asentando entre los champiñones.

· Tapa la cazuela y la dejas a fuego medio-bajo unos 3 minutos sin dejar de remover suavemente.

5. Emplatar:

· Sirve unos medallones, salsa por encima y una lluvia de perejil.

· Al lado de acompañamiento unas patatas fritas o también puedes acompañarlos con un arroz blanco.

¡UN BUEN VINO Y A DISFRUTAR!

Sardinas rellenas

 

Origen de la imagen: archivo propio

La verdad que cuando oímos sardinas enseguida pensamos: a la plancha, a la parrilla o en espeto. Hoy vas a hacer unas sardinas rellenas con cebolla caramelizada, jamón y queso, sencilla de hacer y con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 16 Sardinas
·1 Cebolla
· 80gr Jamón en lonchas finas
· 80 gr Queso manchego rallado
· Harina
· 2 Huevos
· Pan rallado
· Sal
· Aceite oliva
· Perejil fresco picadito.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Prepara las sardinas:
· Lo primero que vas a hacer es lavar las sardinas una a una bajo el chorro del agua fría, pasando la mano por encima del lomo para quitar las escamas que tiene. Pasa con papel de cocina por encima de los lomos para quitar el resto de las escamas que puedan quedar.
· Seguidamente arrancas la cabeza, metes el dedo medio y lo deslizas hacia abajo, de esta manera consigues abrirla y quitar las tripas (esto te lo suele hacer el pescadero, pídeselo).
· Ahora toca quitar la espina, yo lo hago raspando ligeramente la parte superior de la espina y con dos dedos tirando suavemente, para que no se separen las dos partes de la sardina.
· Pasa cada una de nuevo por el chorro del grifo y resérvalos en un bol con agua fría (puedes añadir unos cubitos de hielo). Cuando ya tengas todas en el bol las mueves con las manos para que vayan soltando la sangre, repite la operación tres veces cambiando el agua. Sácalas del agua, ponlos en una bandeja y sécalas con papel de cocina.

2· Relleno:
· Cebolla: la cortas en juliana fina. Añade un chorrito de aceite a una sartén, la pones a calentar a fuego medio e incorporas la cebolla y una pizca de sal, la dejas cocinando hasta que veas que coje un color brillante marroncito (caramelizada). Las reservas en un bol y dejas enfriar.
· Jamón y queso: Pica el jamón en trocitos y ralla el queso.
· Añade el jamón y el queso al bol de la cebolla y lo mezclas todo muy bien. Ya tienes el relleno.

3· Rellena las sardinas:
· Coloca en una bandeja una sardina abierta con la piel hacia abajo, añade una cucharada rasa de relleno (no añadas demasiado) en el centro y la cubres por encima con otra sardina. Repite los mismos pasos con el resto de las sardinas.

4· Albarda las sardinas:
· Añade aceite a una sartén hasta tapar la base y la pones a calentar a fuego medio alto 180º.
· Prepara en un plato la harina, en otro bate el huevo y el tercero añade el pan rallado.
· Pasa cada sardina por harina por las dos caras, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado (que queden bien cubiertas).
· Las vas añadiendo de 2 en 2 ( para que el aceite no se enfríe) a la sartén y las tienes un par de minutos por cada cara o hasta que las veas doradas y crujientes.
· Las vas dejando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite que puedan tener.
· Cómelas recién hechas calentitas.
· Añade una lluvia de perejil por encima.
· Una ensalada es un buen acompañamiento.

¡DISTINTO, ATRÉVETE!

Crema de zanahorias con langostinos al ajillo

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Hoy vas a hacer un plato de cuchara llamativo y diferente, crema de zanahoria con langostinos, que maridan fenomenal con el sabor dulce de la zanahoria. Te va a llamar mucho la atención su colorido y cuando pruebes su sabor y cremosidad no la olvidarás.

Es una receta sencilla, sin complicaciones y que además te puede durar días en la nevera o en el congelador, es súper sana.

Lo bueno de las recetas de cremas de verduras es que si les cambias un poco los ingredientes parece que estás comiendo algo totalmente diferente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 6-8 Zanahorias 1/2 Kg

· 8-10 Langostinos

· 1 Cebolla

· ½ Puerro

· Aceite oliva virgen extra

· 3 Dientes de ajo

· 500ml Agua o caldo verduras (hasta cubrir)

· Coñac o vino blanco

· Sal

· Pimienta negra

· ½ Cayena (Opcional)

· Semillas de sésamo

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Zanahorias: Las limpias, las pelas y las partes en rodajas finas.

· Langostinos: Los pelas, reserva las colas. Las cabezas las utilizas para el fumet. Salpimienta las colas.

·Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos.

· Puerro: Lo limpias y lo partes en rodajas.

· Ajos: los pelas y los partes en rodajas.

2· Rehoga y cocina las verduras:

· Añade un chorrito de aceite a la cazuela e incorpora el ajo, la pones a calentar a fuego medio.

· Cuando el ajo empiece a bailar añades el puerro, la cebolla y las zanahorias, mezclas bien los ingredientes, salpimienta ligeramente y los rehogas unos 10 minutos a fuego medio.

3· Crema:

· Cocción: Incorpora el agua poco a poco hasta cubrir justo las verduras. Lo dejas cocinando a fuego alto y cuando empiece a hervir, lo bajas a fuego medio con la cazuela tapada hasta que las verduras estén blanditas (unos 30 minutos).

· Tritura: Para conseguir la textura de la crema que te guste, el truco está en añadir las verduras al vaso de la batidora con la mitad del caldo de la cocción y batir e ir añadiendo poco a poco caldo hasta que tenga una textura homogénea y a tu gusto.

4· Langostinos al ajillo:

· Fumet: Incorpora las cabezas de los langostinos a una cazuela, pon a fuego medio, añade el vino y lo dejas cocinando unos 10 minutos aproximadamente, aplastando las cabezas con una cuchara de palo. Ya solo te queda colarlo, reservarlo y desechar las cabezas.

· Ajillo: En una sartén con tapa, añade aceite hasta tapar justo la base, pon a fuego medio y cuando este caliente añade los ajos y la cayena. Cuando veas que el ajo cambia a un color marroncito añade los langostinos y remueve para que se hagan 1 minuto por cada cara.

· Retira los langostinos, los partes en trocitos.

5· Preparación final:

·Reparte la crema en cada cuenco, unos trocitos de langostinos y distribuye por encima un chorrito de fumet.

·Ya solo te queda añadir unas semillas de sésamo.

· Como todas las cremas se pueden tomar tanto calientes como frías.

¡DELICIOSA, REPETIRÁS!

Cordon bleu de pechuga de pollo

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Cordon bleu es una receta francesa que consiste en un filete de carne que se rellena con jamón y queso, empanado y frito.
Cordon bleu significa en francés cinta azul y antiguamente era signo de excelencia culinaria.
Para ello puedes utilizar tres tipos de carne: ternera, cerdo o pollo (como nuestra receta).

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:
· 6 Filetes de pechuga de pollo
· 6 Lonchas grandes de jamón cocido o jamón curado
· 6 Lonchas de queso de fundir (el que te guste)
· 1-2 huevos
· Harina
· Pan rallado
· Sal
· Pimienta negra
· Aceite oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparación de las pechugas:
· Dile a tu carnicero que te parta en filetes la pechuga de pollo, hoy ya las puedes encontrar fileteas en los hipermercados.
· Espalma (golpea) los filetes: Pon cada filete entre dos hojas de papel horno o film transparente y con un mazo o rodillo de cocina le vas golpeando hasta hacerle más fino y grande. Si el filete es pequeño puedes unir dos, haces el mismo protocolo de golpear para unirlos y dejarlos finos.
· Salpimienta ligeramente (si es jamón curado omite la sal).

2· Relleno:
· Extiende el jamón, enrolla el queso, lo pones encima en un extremo del jamón y lo vuelves a enrollar con el jamón.
· Pon el rollito sobre la pechuga aplanada, lo vuelves a enrollar y lo reservas en un plato. Repítelo con cada filete de pechuga.

3· Empana:
· Bate los huevos en un bol.
· Pasa cada rollito por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
· Déjalos reposar unos 5-10 minutos para que el empanado se endurezca un poco y así mantengan la forma al freírlos.

4· Frie:
· Pon aceite a una sartén hasta tapar con holgura la base, calienta a fuego medio, fríe 1 a 1 los cordon bleu y los dejas cocinado 1 minuto por cada cara, hasta que veas que están crujientes (doraditas) y el queso fundido.
· Los vas sacando a una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite que puedan tener.
· Si quieres cocinar con menos aceite los puedes hacerlas al horno o freidora de aire (precalienta) cocinándolos a 190º unos 10 minutos por cada cara.

5· Acompañamiento:
· Ideal unas buenas patatas fritas o a lo pobre y unos pimientos verdes.
· Si te sobran las puedes congelar ya preparadas, sin freírlas.
· Magnífica cena o segundo plato.

¡DELICIOSAS, REPETIRÁS!

Ensaladilla de sardinas en aceite

Orien de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer una ensaladilla con un ingrediente muy humilde “la sardina” en aceite de oliva, un aperitivo económico, fácil y rápido de elaborar.

Las sardinas en aceite de oliva se consideran uno de los alimentos más completos y nutritivos que hay. Está considerado un superalimento con:1- ácidos grasos omega: es antinflamatorio, disminuye los triglicéridos y es bueno para el corazón. 2-Calcio que lleva la espina ya que se come con ella y da fortaleza a los huesos.3-Alta cantidad en proteínas para el mantenimiento muscular e inmunitario. 4-Vitaminas esenciales: D, B12 y fósforo, buenas para el sistema inmune.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· Sardinas en aceite 2 Latas (250grs)

· 4 Cucharadas rasas mayonesa

· 1 Cucharaditas mostaza de Dijon

·1 Cebolleta

·2 Tomates

· ½ Limón unas gotas

· 4 Pepinillos en vinagre 60grs

· Sal

· Aceite OVE 4 cucharadas

· Salsa Perrins (opcional) un chorrito

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Sardinas: Abre la lata, desecha el aceite. Con un tenedor aplastas las sardinas hasta formar una pasta.

· Cebolleta: La pelas y la partes en cuadraditos muy finos.

· Tomate: Lo lavas y lo picas en cuadraditos.

· Pepinillos: Los picas en trocitos pequeños.

2· Crema:

Añade a un bol la mayonesa, la mostaza, el aceite y el limón (exprime con la mano un chorrito). Remueve para que se mezcle bien y conseguir una crema homogénea.

3· Ensaladilla:

· Incorpora al bol la pasta de sardina, la mezclas bien con la crema.

· Añade el tomate y los pepinillos, remueve suave que se mezcle todo bien y no pierda su textura.

· Puedes poner unas gotas de salsa Perrins por encima o poner la salsa en medio de la mesa, pero esto lo dejo opcional al gusto de cada uno.

· Comprueba la sal, normalmente no te va a hacer falta por la salinidad de la sardina.

4· Acompañamiento:

Puedes acompañarla de pan, unos picos, regañas o rosquillas de pan, unos palitos zanahorias, a tu gusto.

¡REPETIRÁS, TE VAN A PEDIR LA RECETA!

Crema fria de esparragos

Origen de la imagen: archivo propio

Vas hacer una crema fría de espárragos, receta muy fácil y rápida de hacer ideal para los calores que tenemos.Con unos acompañantes: el huevo que da proteínas, el aguacate que da cremosidad y la manzana que le da frescor.

El espárrago es un producto ideal para el control del peso, ya que es muy bajo en calorías y con un alto componente diurético.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Botes de espárragos blancos

· 4 Huevos duros

· 1 Manzana

· ½ Aguacate

· 100gr Jamón serrano o taquitos

· Pimienta negra

· Aceite oliva virgen extra

Batidora de vaso o Thermomix

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Esparragos:

Los sacas de los botes, los añades al vaso de la batidora. Reserva el caldo con la finalidad de ir añadiéndolo a la batidora para conseguir la textura que más te guste.

2· Cuece los Huevos:

· Añade agua a una cazuela, calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir añade una pizca de sal e incorpora los huevos con cuidado de no quemarte y no romperlos.

Cuando vuelva a hervir baja a fuego medio alto y lo dejas durante 10 minutos, los sacas y los pones a enfriar en agua fría (bol con hielos) lo que te facilita el pelado.

· Pela los huevos y añades 3 al vaso de la batidora, reserva 2 para el final.

3· Manzana y aguacate:

· Manzana: La limpias y la partes en cuartos para quitar el corazón y la añades al vaso de la batidora con la piel.

· Aguacate: lo pelas y lo añades a la batidora.

4· Crema:

· Añade pimienta negra y un buen chorrito de aceite al vaso.

· Incorpora un poco del caldo (1/2 vaso) de los espárragos, bate hasta que coja una textura fina.

·Si ves que está muy espesa, no tienes más que añadir caldo hasta que tenga la que te guste.

5· Emplatado:

· Pica los huevos que tienes reservados y el jamón.

· Reparte la crema entre cada comensal, le añades por encima huevo picado, el jamón y un chorrito de aceite.

·También puedes poner en unos boles el huevo, el jamón y una botellita de aceite virgen extra en el centro de la mesa y que cada cual se sirva a su gusto.

· Se come fría: Si la vas a hacer al momento un truco es poner los bote de -espárragos el día de antes en el frigorífico, si no es así, conserva la crema en el frigorífico unas horas antes y cuando vayas a servir le añades el huevo, jamón y aceite.

¡EXQUISITA!

Pollo a la Toscana

Origen de la imagen: archivo propio

He de confesar que el pollo en salsa española para mí era insuperable, está salsa de pollo a la toscana no la supera, pero el toque de el tomate seco en aceite le da un sabor también excepcional.
Es un plato fácil de cocinar y super equilibrado ya que la nata suaviza el sabor fuerte del tomate y las espinacas hacen que el plato no sea tan pesado como pueda parecer.
El nombre de a la Toscana es porque los ingredientes son muy típicos de esa región italiana.
Hoy hemos usado contramuslos de pollo, pero puedes hacerlo con otras partes del pollo o usar pavo con el resultado igual de magnífico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 4 Contramuslos de pollo
·100gr tomates secos en aceite
· 200ml Nata de cocinar
· 100 gr Espinacas fresca
· 2 Dientes de ajo
· 50 gr Queso parmesano rallado
· 100ml Caldo pollo
· ½ Vaso vino blanco
· Aceite oliva virgen extra
· Sal
· Pimienta negra 

Cazuela plana con tapa

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Contramuslos: Quítales la grasa y los salpimientas por las dos caras.
· Tomates: Los sacas del frasco y partes en trozos más pequeños. Reserva el aceite que lleva.
· Espinacas: Limpias las hojas y cortas en trozos más pequeños, las puedes encontrar ya lavadas y cortadas.
· Dientes de ajo: Los pelas y partes en laminillas finas.
· Parmesano: Si lo has comprado en un trozo rállalo.
· Caldo: Caliéntalo.

2· Marca el pollo:
· Añade el aceite a la cazuela hasta tapar la base, calienta a fuego medio alto, añade el pollo y lo doras bien por los dos lados.
· Los sacas de la cazuela y reservas.

2· Salsa:
· Añade los ajos a la cazuela, con el mismo aceite, los pones a calentar a fuego medio, cuando empiecen a bailar incorpora el tomate con su aceitillo, lo dejas un par de minutos para que suelte todos su aroma en el aceite.
· Añade el vino, remueve para que se mezcle bien, lo dejas unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
· Añade el caldo caliente, lo dejas cocinando un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores.
· Incorpora la nata y el queso parmesano, remueve suavemente para que se mezcle todo bien, pon a fuego medio y lo dejas cocinando removiendo de vez en cuando hasta que veas que te queda una salsa espesita, si ves que está muy espesa añade un poco más de caldo.
· Comprueba si la sal y la pimienta están a tu gusto.

3· Espinacas y pollo:
· Añade las espinacas, remueve para que se mezclen bien y dejas cocinando hasta que se reduzcan.
· Incorpora el pollo, remueve para que se mezcle todo con la salsa y lo dejas cocinando unos 10 minutos a fuego medio bajo.
· Comprueba que el pollo esté tierno y la salsa esté en su punto de sal , rectifica si fuese necesario.

4· Acompañamiento:
· Lo puedes acompañar de un puré de patatas, unas patas asadas, arroz blanco, en fin, a tu gusto.
· Pero te he de confesar el tomate le da a la salsa un toque que no necesita más que pan como acompañante.
· Lo sirves bien caliente, con bastante salsa por encima.
¡OJO! No conviene congelarlo ya que al llevar nata, al descongelarlo pierde la textura y su sabor. Consumir en el día o como mucho un par de días después en frigorífico.

¡¡TE VA A ENCANTAR!!

Tortilla de langostinos al ajillo y esparragos

Origen de la imagen:archivo propio

Hoy vas a hacer una tortilla con langostinos (gambas) al ajillo y espárragos trigueros para chuparse los dedos. Con estos ingredientes no puedes fallar, deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 5-6 Huevos

· 10 Langostinos (12 gambas)

· 5 Dientes de ajo

· 8 Espárragos trigueros (depende del tamaño)

· 1-2 Cayenas

· ½ Copita de coñac

· ½ Cucharada (una nuez) de mantequilla

· Aceite O.V.E

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Fumet:

· Pela los langostinos, reserva las colas, pon las cabezas y las pieles en una cazuela pequeña o cazo, añade un chorrito de aceite, pon a fuego o medio y las dejas cocinando hasta que se tuesten.

· Añade el coñac, remueve y lo flambeas con un encendedor o con cerillas (ten mucho cuidado de no quemarte), también puedes dejarlo cocinando hasta que se evapore el alcohol.

· Retíralo del fuego, tritúralo con batidora de mano, cuela la salsa, añades la mantequilla y remueve bien hasta que se funda totalmente. Reserva.

2· Langostinos al ajillo:

· Ajos: Los pelas, los partes en láminas y los añades junto con la cayena a una sartén con aceite hasta tapar la base totalmente, ponla a calentar a fuego medio.

· Langostinos: Cuando los ajos empiecen a bailar, los veas que cogen un color brillante y el aceite está hirviendo añade los langostinos, les das la vuelta para que se hagan por todos los lados, los dejas cocinado unos 3-4 minutos, los sacas (los puedes partir en trocitos, lo dejo a tu elección, reserva uno para decorar) y reservas con los ajos.

3· Espárragos:

·Los limpias y los cortas en trocitos.

· En la misma sartén donde has cocinado los langostinos, con el mismo aceite, ponla a calentar a fuego medio, añade los espárragos y una pizca sal de escamas o gorda por encima, los cocinas un par de minutos, más o menos (cuidado no los quemes). Reserva.

4· Tortilla:

· Bate los huevos y añade por encima los langostinos con los ajos, remueve para que se mezcle bien, incorpora el fumet y los espárragos (reserva dos para decorar).

· En la misma sartén, con el mismo aceite (el justo para una tortilla), ponlo a calentar a fuego medio, cuando este caliente, añades el huevo y lo dejas cocinando unos minutos, cuando la veas que está hecha por esa cara le das la vuelta para que se cuaje la otra cara.

¡¡A DISFRUTAR!!

Crema de calabacín con manzana

Origen de la imagen : archivo propio

Hoy vas a hacer una receta que te va a sorprender: una riquísima crema de calabacín con manzana, la puedes tomar tanto fría como caliente. Es baja en calorías y muy ligera ideal como entrante o cena.

INGREDIENTES PARA 2-4 PERSONAS:

· 3 Calabacines (750grs)

· 1 Manzana verde ácida

· 1 Cebolla

· 2 Dientes de ajo

· 1 Yogur natural

· Caldo de verduras o agua

·1 Bola de queso burrata o de Burgos

· Orégano fresco (opcional)

· Aceite O.V.E

· Pimienta negra

·Sal

Cazuela alta

Batidora de mano o de vaso

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacines: Los limpias bien y cortas las dos puntas. Les dejas la piel y los cortas en cuadrados no muy grandes.

· Cebolla: La pelas y la cortas en cuadrados (brunoise).

· Ajos: Pícalos en trocitos.

· Manzana con piel: La lavas bien para quitar la cera que pueda llevar la piel para abrillantarlas y hacer más atractivo su aspecto. La partes por la mitad, quitas el corazón y picas en trozos no muy grandes.

2· Pocha la cebolla:

· Añade aceite hasta tapar justo la base de la cazuela, incorpora los ajos, pon a calentar a fuego medio y cuando empiecen a bailar, añade la cebolla, una pizca de sal, remueve para que se distribuya por toda la cazuela y la dejas cocinando hasta que veas que esta brillante, transparente y blandita (pochada).

3· Calabacín:

Añade el calabacín a la cazuela, remueve bien para que se mezcle con la cebolla y lo dejas cocinando unos minutos más a fuego medio.

4· Manzana y caldo:

· Añade la manzana a la cazuela, la pimienta, la sal y remueve para que se mezcle bien,. Dejas que se cocine un par de minutos.

· Incorpora el caldo hasta justo tapar las manzanas. Pon a fuego medio y lo dejas cocinando unos 15 minutos o cuando veas que las manzanas y las verduras estén blanditas.

· Antes de batir comprueba la cantidad de líquido que tiene ,si es mucho retira parte y lo reservas para añadirlo si te queda la crema muy espesa para tu gusto.

5· Yogur y batidora:

· Añade el yogur, bate bien todo ya sea con la batidora de mano o de vaso, hasta que te quede una crema fina, que esté a tu gusto.

6· Emplatado:

· Reparte la crema en cada bol o plato, pon un trozo de queso en el centro, añade por encima unas hojitas de orégano fresco, pimienta y un chorrito de aceite por encima.

· También puedes añadir unos picatostes, semillas de sésamo…

· Lo bueno de esta crema es que la puedes tomar tanto caliente como fría, lo dejo a tu elección.

¡DELICIOSA!

Carpaccio de pera con crujiente de jamón y queso azul

Origen de  la imagen: archivo propio

Este Carpaccio te va a sorprender por el contraste de textura de las peras laminadas con el crujiente de jamón, el queso azul y las nueces. Esta ensalada de hoy es igual de rica que fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
·2 Peras conferencia (las que te gusten)
· 4 Lonchas de jamón serrano
· Queso azul (a tu gusto)
· Nueces (a tu gusto)
· Pimienta negra
· Sal
· Perejil fresco
· Aceite oliva V.E.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Prepara las peras:
· Las lavas bien ya que vamos a dejar la piel. Es mejor hacerlo con la piel ya que la pera es delicada y la piel le da más consistencia.
· Las cortas en rodajas o láminas finas con una mandolina, sino tienes puedes hacerlo con un cuchillo.
· Las colocas en una bandeja una junto a la otra, tapando toda la superficie.

2· Crujiente de jamón:
·Lo picas en trozos (puedes partirlos con una tijera al tamaño que te guste) o puedes dejar las lonchas enteras.
· Lo puedes hacer al microondas o a la sartén.
Microondas:
· Pon un papel de cocina en el plato del microondas o en un plato normal, coloca encima las lonchas de jamón sin que se toquen y otro papel de cocina por encima de él.
· A máxima potencia y lo dejas unos 2 minutos, si ves que no está aún crujiente, dale otros 30 segundos más o hasta que veas que está seco y tostadito (ten cuidado de no quemarlo).
· Lo sacas y dejas que se enfríe sin quitar el papel, verás que esta más crujiente al enfriar. Puedes aplastarlo presionando suavemente con la mano. Reserva.
· Sartén:
Añade una cucharadita de aceite, pon calor a fuego medio, incorpora el jamón, vas removiendo y lo dejas hasta que veas que se ha reducido el tamaño y está bien frito (crujiente). Lo sacas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa que pueda tener. Lo dejas enfriar y lo reservas.

3· Carpaccio:
·Peras: Añade aceite por encima, una lluvia de pimienta negra y sala ligeramente.
· Jamón crujiente: repártelo por toda la bandeja.
· Queso azul: Desmenuzado con las manos o lo partes en cuadraditos y lo distribuyes por encima de las peras, a tu gusto.
· Nueces y perejil: Trocea las nueces las añades por encima y el colofón es una lluvia de perejil, picadito fino.

¡¡DELICIOSAS!!

Ropa vieja de pulpo

Origen de la imagen: archivo propio

Esta receta de “ropa vieja de pulpo” se la debo a mi amigo Paco, gran cocinillas, muchas gracias.
Es un plato insignia de la gastronomía canaria, valorado no solo por su historia, sino por su sabor tradicional. Nació en las cocinas canarias como un plato de subsistencia, aprovechando las sobras de carne de vacuno, pollo o cerdo de un cocido anterior para no desperdiciar nada. Esta es una variante de la tradicional usando el pulpo (ya no es de subsistencia).

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
· 250gr Pulpo cocido
· 400grs Garbanzos cocidos 
· 1 Patata grande
· 1 Pimiento rojo
· 1 Pimiento verde
· 1 Tomate
· 1 Cebolla
· 1 Cucharadita de pimentón (dulce o picante)
· 4 Dientes de ajo
· 1/2 Vaso de vino blanco o agua
· Sal
· Pimienta negra
· Perejil fresco
· Aceite de oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Pulpo: Pártelo en rodajas.
· Patatas: Las pelas y partes en cuadrados.
· Pimiento rojo y verde: Los picas en cuadrados.
· Tomate: lo lavas y lo rallas.
· Cebolla: La pelas y la cortas en cuadrados.
· Ajos: Los pelas y picas en trocitos.
· Perejil: Lo picas finito.
Cazuela plana

2· Sofrito:
· Añade aceite a la cazuela hasta cubrir la base, incorpora los ajos, pon a fuego medio alto y cuando empiecen a bailar añade la cebolla y una pizca de sal, remueve de vez en cuando, baja a fuego medio.
· Cuando la cebolla empiece a brillar incorpora los pimientos, remueve para que se mezcle y no se quemen, lo dejas que se sofrían bien hasta que queden bien pochados, unos 5 minutos.
· Añade el tomate, remueve bien todo para que se mezcle por toda la cazuela, baja a fuego medio bajo, lo dejas sofreír unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
· Incorpora el vino, remueve, pon el fuego a medio alto, para que se evapore el alcohol. Vigila que no se te pegue el sofrito, si ves que se te seca añade un poco de agua.
· Añade el pimentón lo remueves bien, con mucho cuidado que no se te queme.

3· Frie las patatas:
· Mientras haces el sofrito prepara las patatas. Añade aceite a la sartén, ponla a fuego alto e incorpora las patatas y las dejas hasta que estén marroncitas. También las puedes hacer en la air fryer.
· Las sacas, las salas y reservas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite.

4· Finalización:
· Añade a la cazuela el pulpo, remueves para que se mezcle bien por toda ella e incorporas los garbanzos lo remueves lo dejas a fuego bajo unos 5 minutos.
· Si ves que se te queda seco, añade medio vaso de agua (a tu gusto) y lo dejas un par de minutos más.
· Añade las patatas, remueves suave para que se mezcle por toda la cazuela.
· Añade una lluvia de perejil por encima.

 ¡¡BUEN VINO Y A DISFRUTAR!!

Ensalada de pasta con anchoas, requesón y piñones

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer una ensalada fresca de pasta, ideal para todo el año y especialmente para la estación calurosa que se acerca. El secreto de esta ensalada radica en la cocción de la pasta y sobre todo en la calidad de los ingredientes: anchoas del Cantábrico, piñones y tomates nacionales.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400gr Pasta espirales o macarrones

· 200gr Requesón o cottage (menos o más intenso, eso al gusto)

· 4 Tomates secos en aceite

· 1 Lata de anchoas en aceite

· 1 Rama de albahaca fresca o tomillo u orégano

· 2 Cucharadas de piñones

· Aceite oliva virgen extra (3-4 cucharadas)

· Pepinillos en vinagre (opcional)

· Alcaparras (opcional)

· Pimienta negra

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Requesón: desmígalo en trocitos pequeños.

· Albahaca: lava las hojas, las secas con papel absorbente y la cortas en tiras finas. Reserva alguna hoja para decorar.

· Tomates secos: Los sacas del frasco y cortas en tiras pequeñas.

· Anchoas: Las sacas de la lata y las partes por la mitad.

· Pepinillos: Los partes en rodajas o trocitos si son grandes.

· Alcaparras: Las partes en trozos pequeños.

2· Cuece la pasta:

· Añade agua a una cazuela, pones a calentar a fuego alto y cuando empiece a hervir introduce una cucharadita de sal y la pasta, bajas a fuego medio alto y la dejas el tiempo que te indique el fabricante. Si quieres dejar la pasta al dente acorta la cocción un par de minutos menos de lo que indique el fabricante.

· Escurre la pasta y la dejas que se atempere unos minutos, la añades al bol o ensaladera donde vas a hacer la ensalada.

3· Dora los piñones:

· Antes de dorarlos, para evitar que se quemen, introdúcelos en agua un par de minutos los sacas y los pones sobre papel absorbente.

· Añade unas gotas de aceite a una sartén pequeña, ponla a calentar a fuego medio alto, añade los piñones, remueve para que se hagan por todos lados y cuando veas que se ponen doraditos los sacas y los reservas.

4· Ensalada:

· Incorpora a la ensaladera. donde tienes la pasta, la albahaca, el requesón, el tomate, los pepinillos, la sal y la pimienta negra. Remueve suavemente para que se mezcle todo bien.

· Añade el aceite por encima y vuelve a remover para que se impregne todo bien.

· Añade las anchoas por encima de la ensalada o en cada cuenco o plato.

· Por último reparte los piñones en cada plato (evita que se te reblandezcan si los mezclas antes con la ensalada).

¡¡DELICIOSA!!

Alcachofas a la plancha con huevos y mejillones

Origen de la imagen: archivo propio

Ahora es el momento de hacer platos de alcachofas, aprovecha que estamos en temporada. Te recomiendo utilizar alcachofas medianas frescas. Cuando vayas a comprarlas fíjate en:
· El color: Verde homogéneo sin manchas.
· El peso: A igualdad de tamaño las que más pesen.
· Las hojas: Prietas y cerradas las puntas.
· Tallo: Duro, si ves que está blando y se dobla, deséchala.
· Transporte: Procura no aplastarlas, cuídalas como si fueran huevos.

INGREDIENTES PARA 4 -6 PERSONAS:
· Huevos 1-2 / persona
· 1-2 Latas de mejillones en escabeche
· Pimentón a tu gusto (picante o dulce)
· 8 Alcachofas
· 6 dientes de ajo
· Aceite oliva
· 1/2 Vaso agua
· Sal
·1/2 Limón
Cazuela plana con tapa o sartén amplia.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:
1· Preparativos:
· Alcachofas: Empieza cortando la parte superior y con las manos quita las hojas exteriores verdes y duras, hasta que llegues a unas más amarillas y suaves. Corta un trocito de la parte final del tallo y lo pelas con un cuchillo pequeño o un pelapatatas, repasando también la base de la alcachofa. Pasa un limón por la alcachofa para que no se ennegrezcan (oxiden). Las partes por la mitad.
· Ajos: Los pelas y los partes por la mitad.

2· Alcachofas a la plancha:
· Añade 3 cucharadas de aceite a la cazuela pon a fuego medio bajo, incorpora las alcachofas boca abajo y los ajos.
· Sala ligeramente, tapa la cazuela y lo dejas cocinando a fuego medio bajo 15 minutos (controla que no se te quemen). Cuando las veas doraditas, les das la vuelta, añade el medio vaso de agua y lo dejas otros 15 minutos (hasta que veas que el agua se ha evaporado).

3·Fríe los huevos:
·Añade aceite a una sartén y los fríes con el aceite a fuego alto para que te queden con puntillitas, echa una pizca de sal,
·Vas incorporando los huevos encima de las alcachofas, y añade el pimentón por encima de ellos.

4· Mejillones:
· Abre la lata y esparce el caldo por encima de los huevos.
· Reparte los mejillones por toda la bandeja.

¡¡TE VAN A ENCANTAR!!

Trucha al horno con salsa de mostaza y limón

Origen de la imagen: archivo propio

La trucha es un pescado azul de agua dulce, de la familia de los salmones. Vive sobre todo en aguas frías de los ríos y lagos. Por desgracia cada vez es más difícil verlas y pescarlas debido a la contaminación de las aguas. Prácticamente todas las que puedes comprar son de piscifactorías.

Razones para consumirla: Rica en vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, selenio. Disminuye el riesgo cardiovascular. Reduce el colesterol malo. Muy bueno para la piel. Ayuda a reparar nuestros músculos y huesos. Es muy fácil de digerir.

La trucha con salsa de mostaza al horno es fácil de cocinar, con un resultado que te va a sorprender, es perfecta para incorporarla a nuestra dieta y que guste a todos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 2 Truchas 1/persona (250gr /trucha)

· 1/2 Vaso Vino blanco

· 1/2 Limón

· Pimienta negra

· Sal

· Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de mostaza:

 · 2 Cucharadas de mostaza Dijon

· 1 Cucharada de miel

· 1 Cucharada de zumo de limón

· 2 Cucharadas de aceite de oliva

· Sal

· Pimienta al gusto

· ½ Cucharadita de eneldo (opcional)

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Truchas: Dile a tu pescadero que te las limpie y las prepare para el horno abiertas en mariposa (abiertas por el centro). También puedes realizar la receta solo con los lomos, en ese caso dile que te los saque. Salpimiéntalas.

· Limón.: Exprímelo y reserva el zumo.

· Ajo: Pícalo en trocitos pequeños.

· Precalienta el horno a 180º.

2· Salsa de mostaza:

· En un bol mezcla primero la mostaza y la miel con una varilla de mano hasta que estén bien integradas.

· Añade el aceite poco a poco, sin dejar de remover, hasta que emulsione.

· Añade la cucharada de limón también poco a poco removiendo suave.

· Añade una pizca de sal, pimienta y eneldo (opcional).

· Comprueba salsa y ponla a tu gusto añadiendo un poco más de aceite o limón (más o menos acida).

· Si te sobra salsa la puedes guardar en un bote de cristal en el frigorífico durante unos días.

· La puedes hacer con antelación.

3·Hornea las truchas:

· Horno precalentado a 180º.

· Coloca las truchas en una fuente o bandeja de horno, añádeles un chorrito de aceite, el limón restante y el vino, las dejas cocinando a 180º con ventilador fuego arriba y abajo durante unos 15-20 minutos (depende del tamaño), las verás doraditas.

4· Preparación final:

·Sacas las truchas del horno, las pones en el plato, añades unas gotas de limón (opcional) y la salsa de mostaza por encima.

· Un buen acompañamiento: patatas asadas.

¡¡¡DELICIOSAS!!!