Huevos en salsa verde

Origen de la imagen: Archivo propio

El olor y sabor de esta salsa me lleva a mi infancia, parece que este viendo a mi madre, la abuela Juli, cocinando dos de sus platos preferidos su merluza o sus huevos en salsa verde que muy a menudo los juntaba: Merluza con huevos en salsa verde. Espero que para ti sea un plato también de los que te queden en tu memoria y sean parte de tus recetas de familia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 6 huevos.

· Gulas (opcional).

Salsa verde:

· 1 Cebolleta.

· 3 Dientes de ajo.

· 1 Vaso de vino blanco.

· 1 Cucharada de harina (Maizena)

· Aceite de Oliva V.E.

· 1 Vaso Caldo de verduras o agua.

· Perejil Fresco.

· Pimienta negra.

· Sal.

· Cazuela plana

Albardado:

· Harina (Maizena).

· 1-2 huevos.

· Aceite.

· Sartén.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preliminares:

· Pica en brunoise (cuadraditos) la Cebolleta y los Ajos en laminas finas.

· Pica el perejil finito.

· Diluye muy bien la Maizena en el vino blanco.

· Si no tienes caldo de verduras lo puedes preparar con pastillas concentradas de verdura, solo tienes que añadir la pastilla desmenuzada a un recipiente con agua remover y calentar al microondas un par de minutos y listo tu caldo.

2· Cuece los Huevos:

· Pon los 6 huevos en una cazuela con agua hasta taparlos. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua, baja a fuego medio alto y lo dejas durante 12 minutos los sacas y los pones a enfriar en agua fría (bol con hielos) lo que te facilita el pelado de los huevos.

· Pela los huevos y los partes por la mitad y los reservas en una bandeja.

3· Albarda los huevos:

· Pasa cada mitad de los huevos cocidos, las dos caras, por harina y los vas reservando en una bandeja.

· Bate bien los 2 huevos y añade una pizca de sal.

· Añade aceite en una sartén hasta tapar la base pon a fuego alto una vez que este caliente baja a fuego medio.

· Solo tienes que pasar cada trozo de huevo primero por harina y luego por el huevo batido y lo vas incorporando a la sartén y cuando veas que la cara esta marroncita le das la vuelta para que se haga la otra cara igual, le sacas y reservas en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite que pueda tener.

4· Salsa Verde:

· Añade aceite a la cazuela hasta tapar la base, calienta a fuego medio y añade la cebolleta y los ajos, remueve continuamente hasta que veas la cebolla de color marroncito claro.

· Añade el vino con maizena a la cazuela, sala ligeramente, remueve continuamente hasta que veas como va espesando la salsa y evaporando el alcohol un par de minutos.

· Añade pimienta al gusto y el perejil picado remueve bien

· Incorpora el caldo remueve para que se mezcle bien, baja a fuego medio bajo, tapa la cazuela, y lo dejas cocinando durante unos 8 minutos al chup chup. Es importante que controles la cocción, removiendo de vez en cuando y si quieres que sea más caldosa la salsa añade un poco mas de caldo y los dejas un par de minutos más.

5· Huevos albardados:

Ya solo te queda añadir los huevos a la cazuela, pon el fuego bajo, tapa la cazuela, haz unos movimientos suaves para que la salsa se distribuya por encima de los huevos y lo dejas durante mas o menos unos 8 minutos.

6. Acompañamiento:

· Gulas (opcional): Cuando ya estén los huevos listos apaga el fuego y añade unas gulas por encima, lo dejas reposar un par de minutos con la tapa puesta y listo. Si no vas a comer en ese momento las gulas las añades cuando calientes para servir, sigue los mismos pasos.

· Fundamental un buen pan.

COGE PAN Y MOJA.