Barquitos de cogollos de lechuga con salmón y langostinos

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer una ensalada de forma diferente, utilizando las hojas del cogollo de lechuga como recipientes de un relleno con salmón y langostinos (ingredientes estrellas). Es superfresca, sencilla y con un resultado vistoso y sabroso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 150grs Salmón ahumado

· 150grs Langostinos cocidos

· 1 Cebolleta

· 2 Huevos cocidos

·1 Manzana pequeña

·1 Aguacate

·1 Cogollo de lechuga

·Pepinillos pequeños en vinagre

·1Pizca de orégano

· Aceite Oliva V.E.

·Vinagre de Módena

·Sal

·Pimienta molida

Bol para mezclar

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Salmón: pártelo en trozos pequeños.

· Langostinos: los pelas y los picas en rodajas.

· Cebolleta: la pelas y la picas en cuadraditos.

· Aguacate: lo pelas y lo partes en cuadrados.

· Manzana: la pelas y los partes en dados pequeños.

· Pepinillos: pártelos en rodajas.

· Cuece y pica los huevos: pon a calentar una cazuela con agua, cuando empiece a hervir añade los huevos, los dejas cocinando durante 10 minutos e inmediatamente los sacas del fuego y los pones en agua fría. Una vez fríos los pelas y los troceas.

2. Relleno:

· Añade al bol el salmón, la cebolleta, el huevo, los pepinillos y la piza de orégano, los mezclas bien.

· Incorpora ahora los langostinos, la manzana, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, remueve bien para que se integren todos los sabores.

· Añade el aguacate y remueve suave para que se mezcle bien.

· El relleno hazlo con antelación (potencia los sabores) y consérvalo en el bol tapado con film (un par de horas) en el frigorífico hasta la hora de prepararlos.

3· Barquitos de cogollo de lechuga:

· Separa las hojas del cogollo, las limpias, los pones enteros en una bandeja y las aliñas con aceite y una pizca de sal.

· Solo te queda cubrir cada uno de los barquitos de lechuga con el relleno.

·OJO: los barquitos prepáralos a la hora de servirlos.

· Para comerlos coge el barquito con la mano y a disfrutar.

RICA Y FRESCA