Macarrones de la Abuela Juli

Origen de la imagen: Archivo propio

 El domingo “Día de la Madre” mi amigo Iñaki me dice: Teo hay una receta que te falta, los macarrones que tu madre nos ponía a la cuadrilla en el pueblo, en Quisicedo - Burgos. Pensaba que ya la había hecho y la verdad que tenía que haber sido la segunda de mis recetas, después de el Flan, ya que cada vez que la hago, que es muy a menudo, parece que la estoy viendo. Creo que nos pasa a todos que hay platos especiales que cada vez que las hacemos nos recuerdan también momentos especiales de nuestra vida.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 400grs Macarrones (100grs/persona).

· 400grs Tomate frito o tomate natural.

· 3-4 Huevos cocidos.

· Chorizo picante (o no).

· 1 Cebolla grande.

· 2 Dientes de ajo.

· Orégano.

· 1 Cayena (opcional).

· Aceite oliva.

· Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Cuece los macarrones:

· Pon una cazuela con agua y un puñadito de sal, ponla a fuego alto y cuando empiece a hervir incorpora los macarrones, baja a fuego medio y la dejas cocinado durante el tiempo que te indique el fabricante (nunca falla).

· Pasado el tiempo sácalos, escúrrelos y reserva en la cazuela que vas hacer la receta.

2· Salsa de tomate:

· Cubre la base de una sartén con aceite y una vez caliente añade la cebolla, los ajos picados y la cayena. Pon a fuego medio y cuando empiecen a tomar color marroncito la cebolla, vierte el tomate frito (o el tomate natural), una pizca de orégano, una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar.

· Cocina a fuego bajo durante 15 minutos si es tomate frito (natural 20-25 minutos) removiéndolo de vez en cuando. ·Trituras con una batidora y ya tienes la salsa. Comprobar el punto de sal.

· Añade la salsa (la cantidad al gusto) poco a poca a la cazuela y remueve para que se mezcle el tomate bien los macarrones y pon a fuego bajo removiendo para que no se peguen.

3· Huevos:

· Cuece los huevos: En una cazuela o cazo con agua suficiente para cubrir los huevos, añade sal y un chorrito de vinagre. Pon a fuego medio alto y cuando empiece a hervir introduce los huevos con cuidado de no golpearlos (hazlo con una cuchara) y lo dejas entre 10-12 minutos dependiendo si son más o menos grandes. Si ves que hierve demasiado el agua baja un poco la potencia.

· Pela: Para poder pelarlos bien mientras se cuecen prepara un bol con agua fría (cubitos hielo). Una vez pasado el tiempo de cocción saca los huevos y los introduces en el bol con agua fría y lo dejas hasta que estén total mente fríos. Para pelarlos rompe suavemente toda la cascara y empiezas por la parte mas ancha que es donde está la cámara de aire, te va a ser muy fácil.

· Pica: Con un cuchillo parte los huevos en trozos no muy grandes.

· Añade el huevo a la cazuela y remueve para que se mezcle bien. Fuego bajo.

4· Chorizo:

· Parte el chorizo en cuadrados.

· Fríe chorizo: En una sartén con una cucharadita de aceite pon a calentar y añade el chorizo picadito y a fuego bajo deja que se fría un pelín durante un par de minutos.

· Cuando veas que ya está lo añades directamente de la sartén a la cazuela con la grasilla que ha soltado. Remueve bien lo dejas unos minutos removiendo para que se impregne bien todo.

· Ya tienes unos magníficos macarrones de la abuela Juli.

PARA MI LOS MEJORES.