Berenjenas Rellenas de Pollo y champiñones

Origen de la imagen: Archivo propio

Hoy vas a hacer unas berenjenas rellenas, creo que es uno de los platos más ricos y fáciles de hacer. Hay una gran cantidad de diferentes ingredientes para el relleno: carnes de todo tipo, verduras, pescado... Cualquiera de ellos dará un resultado magnífico. En esta receta vamos a mezclar pollo y champiñones y regado con una riquísima bechamel que hace que el relleno este super jugoso.

Hasta ahora yo siempre había cortado las berenjenas por la mitad, las metía al horno, las vaciaba y utilizaba la carne de las berenjenas como parte del relleno. En esta receta no es así como ahora verás.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 4 Berenjenas de ración.

· 400 gr de Pollo picado.

· 6 Champiñones.

· 1 Cebolla pequeña o ½ grande.

· 2 Dientes de ajo.

· Perejil fresco.

· Pimienta negra.

· Sal – Aceite Oliva V.E.

· 1/2 vaso Vino blanco.

· Queso Rallado para gratinar.

Para la Bechamel:

· Trozo de mantequilla.

· 1 Cucharada de harina.

· 400 cc de leche.

· Nuez moscada.

· Pimienta.

· Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Berenjenas: · Las lavas, cortas el rabo y quita las hojas. Con un pelador pela en sentido vertical la mitad de cada berenjena y con una brocha de cocina pinta con aceite toda la zona pelada, sala ligeramente.

· Pollo: Sal pimienta.

· Champiñones: Los limpias, los secas y los partes en trozos pequeñas.

· Cebolla y ajos: Pelas y cortas en trozos pequeños.

· Perejil: Pícalo fino.

2· Berenjenas al horno:

· Precalienta el horno a 200º.

· Ponlas en una bandeja de horno con la parte pelada hacia arriba y cubre con papel de aluminio. Mete la bandeja en el horno con calor arriba y abajo y la dejas a 200º durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo verás que están marroncitas, sácalas y comprueba si están hecha (blanda al presionar ligeramente). Resérvalas. Mientras se hacen las berenjenas prepara el relleno y la bechamel.

2· Sofrito:

· Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén la calientas a fuego medio. Cuando este caliente, añade la cebolla y el ajo, sala ligeramente y la dejas pochando hasta que la cebolla se ponga de color marrón claro.

· Pollo y champiñones: Añade el pollo a la sartén, mézclalo bien y lo dejas que se haga durante unos 5 minutos. Ya puedes añadir el champiñón, lo remueves todo bien y lo dejas que se vaya haciendo otros 10 minutos. Rocía por encima el vino blanco y lo remueves durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reserva en un bol o en la sartén .

3· Bechamel:

·En una sartén añade un trozo de mantequilla, ponla a calentar a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido añades la harina y remueve. Cuando veas que se ha puesto marroncita vete incorporando poco a poco la leche hasta que coja una textura cremosa

· Salpimienta ligeramente e incorpora la nuez moscada mezcla todo muy bien y lo dejas un par de minutos sin dejar de remover. Retira la sartén del fuego.

4· Rellena las berenjenas:

· Añade la bechamel al bol del sofrito remueve e incorpora el perejil por encima mezclando todo muy bien. Ya tienes tu relleno para las berenjenas.

· Con un cuchillo haz un corte por la mitad de la parte pelada de la berenjena sin que llegues a cortar la piel de abajo. Con un par de cucharas separa las dos partes y rebañas las paredes ligeramente para hacer hueco y con una cucharilla rellena cada uno de los huecos de las berenjenas con el relleno.

· Ahora solo tienes que añadir el queso por encima de cada una de las berenjenas.

5· Horno:

· Precalienta el horno a 180º con fuego arriba y abajo.

· Una vez caliente, introduce la bandeja y lo dejas hasta que veas que el queso esta doradito, unos 30 minutos.

· Ya tienes listas tus Berenjenas rellenas de Pollo y Champiñones.

¡¡TODO UN PLATAZO, DISFRUTALO!!