Solomillo de cerdo al horno con patatas asadas

Origen de la imagen: Archivo propio

Solomillo de cerdo al horno, este es un plato que se realiza con la pieza de carne entera para que conserve mejor su jugosidad y sabor. Hay muchas opciones para hacerlo, el que vamos a hacer hoy, lo acompañaremos con un puré de patata asada y naranja, también lleva pistachos y cebollino. El contraste de sabores resulta espectacular y lo mejor que es facilísimo de preparar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Solomillo de cerdo 800 gr.

· 4 Patatas medianas.

· 1 Naranja.

· Pistachos sin cáscara.

· Cebollino partido fino.

· Aceite Oliva V. E.

· Pimienta negra molida.

· Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Asar patatas:

· Precalienta el horno a 180º.

· Limpia bien las patatas, envuélvelas en papel de aluminio y las metes al horno a 180º durante 1 hora.

· Cuando haya pasado el tiempo las sacas y aún calientes vas quitando de una en una el papel de aluminio y las pelas con cuidado, con una manopla o con un buen trozo de papel de cocina, y las reservas en un bol.

· Baja el horno a 130º.

2. Naranja:

· Pela la naranja y con un cuchillo que corte bien quita la piel y la parte blanca, para ello no tienes más que cortar los dos polos de la naranja la apoyas en la tabla y vas dando cortes quitando la piel y la parte blanca.

· Entresaca los gajos, verás que hay una telilla blanca, saca el gajo cortando y dejando a cada lado del corte la telilla blanca. Reserva los gajos.

· El resto de naranja con las dos manos la exprimes encima del bol donde tienes las patatas.

3· Solomillo:

· Salpimienta el solomillo y añádele por encima un chorrito de aceite y con las manos lo vas repartiendo por todo el.

· Marca el solomillo: Pon a calentar una sartén, sin aceite, y pon a dorar por todos los lados el solomillo.

· Horno: Una vez marcado lo introduces en el horno, que está a 130º con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos y dale la vuelta cada unos 5 minutos.

4· Puré de patata:

· Mientras se hace el solomillo en el horno ponte a hacer el puré.

· Con un tenedor o un pisapatatas, vas aplastando las patatas con el zumo de naranja, añade sal y pimienta e incorpora poco a poco aceite a medida que vas aplastando hasta que el puré coja una textura densa.

· Añade una cucharada de pistachos al puré de patatas y lo mezclas y repartes bien.

5· Presentación:

· Pasado el tiempo saca el solomillo del horno, lo retiras de la bandeja y pon la rejilla encima de la bandeja y el solomillo encima. Cúbrelo con papel de aluminio y lo dejas reposar unos 5 minutos, pincha un par de agujeros en el papel de aluminio por encima del solomillo.

. Una vez reposado parte en trozos de unos dos dedos cada uno y reparte un par de trozos en cada plato, unos gajos de naranja, unos pistachos y una lluvia de cebollino por encima.

SOLO TE QUEDA TROCITO SOLOMILLO, TROCITO DE NARANJA, PURÉ Y A DISFRUTAR.