Gambones al horno

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer un clásico de estas fiestas, unos gambones. La receta de hoy es al horno, fácil de hacer y donde con un pequeño truco, los olores no se van a notar.

Importante que los cocines el día que los compres o el siguiente y si son congelados, en el momento de descongelarlos ya que se oxidan rápido y se ponen negros por las cabezas y las patas.

INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS

· 20 Gambones

· 1 Huevo (clara)

Aliño:

· 2 Dientes de ajo

·10 Bolitas pimienta negra

· Zumo de 1/2 limón

· ¼ Vaso aceite de oliva virgen extra

· Perejil fresco picado

· Pizca sal gorda

· Sal Escamas

Mortero y su mano

2 Hojas de papel de horno

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Precalienta el Horno:

A 180 grados (calor arriba y abajo).

2· Aliño:

· Añade al mortero las bolitas de pimienta y las machacas con la mano del mortero hasta hacerlas polvo.

· Pela los dientes de ajo, lo partes por la mitad y les quitas el brote si lo tiene, los picas en trozos, los incorporas al mortero, mezclas con la pimienta y lo machacas hasta conseguir una pasta fina.

· Añade el zumo de medio limón y lo mezclas bien con la mano del mortero.

· Incorpora el aceite poco a poco remueve y mezcla todo muy bien sin prisa. Ya tienes tu aliño.

· Guarda algo de aliño para después del horneado.

3· Gambones y aliño:

·Coloca 1 hoja de horno encima de la bandeja, vas colocando los gambones en fila uno al lado del otro con la cabeza hacia delante y luego otra fila en el otro lado de la misma manera más o menos la mitad en cada lado, mirándose de frente.

· Aplica el aliño: Con una brocha de cocina extiéndela por encima de los gambones cubriéndolos bien por toda la superficie.

· Bate la clara del huevo y pinta con ella todo el borde de la hoja de horno (para que puedan adherirse las dos), tapa por encima los gambones con la otra hoja juntando los dos bordes presionados suavemente pegándose, consiguiendo que no haya olores y que se hagan en su jugo.

4· Horno:

· Con el horno precalentado, introduce la bandeja de los gambones con el fuego arriba y abajo a 180º, lo dejas cocinando unos 8 minutos.

· Saca los Gambones del horno, los colocas en una bandeja, extiende con la brocha por encima el resto del alño.

· Esparce una lluvia de perejil picdito y unas escamas de sal por encima.

¡¡EXQUISITOS!!!