Sopa de cebolla

Origen de la imagen: Archivo propio

La sopa de cebolla es de origen francés. Es una receta muy sencilla de hacer y económica, cuyo ingrediente principal es la cebolla. Su ejecución es muy parecida a nuestra sopa de ajo, ellos usan cebolla y pan y nosotros ajo y pan.

Parece ser que las dos se crearon como recetas de aprovechamiento. Las claves de esta sopa es un buen caldo y caramelizar bien la cebolla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 3 Cebollas grandes

· Rebanas de pan (1 - 2/persona)

· Caldo de pollo, verduras o agua (1 litro, más o menos)

· Aceite oliva

· ½ Vaso de coñac (brandi)

· 1 Cucharada de harina

· Queso rallado para gratinar (el que te guste)

· 1 Diente de ajo (opcional)

· Sal

Cazuela con tapa

4 boles individuales

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Cebollas: Las pelas y las partes en juliana fina.

· Pan: Lo partes en rebanadas y lo tuestas ligeramente.

· Ajo: Pélalo.

· El caldo: Lo calientas.

2· Carameliza la cebolla:

Echa aceite a la cazuela hasta tapar la base, la pones a calentar, añade la cebolla, sala ligeramente. Pon a fuego medio bajo con la tapadera, removiendo de vez en cuando, dejas cocinando, cuando veas que esta pochada y va cogiendo un color brillante marroncito es que se está caramelizando (cuidado de no quemarla), si ves que se te agarra un poco, “no te asustes” añade un poco de caldo y listo.

3· Harina y coñac:

· Añade la harina a la cebolla, remueve para que se mezcle y la dejas cocinando un par de minutos.

· Incorpora el coñac, remueve para que se reparta bien y lo dejas hasta que se evapore el alcohol.

4· Caldo:

· Añade el caldo caliente poco a poco removiendo para desglasar el fondo y lo dejas cocinando a fuego bajo, unos 20 minutos.

· Comprueba la sal.

5· Emplatar y horno:

· Unta, opcional, con el ajo las tostadas de pan.

· Con un cazo reparte la sopa en los boles.

· Pon la tostada por encima de cada bol.

· Añade queso por encima a tu gusto.

· Con el horno precalentado a 180º, pon a gratinar e introduce los boles y lo dejas hasta que veas que el queso esta doradito.

6 Conservación:

· Si te sobra sopa, la puedes guardar en el frigorífico, sin el pan y el queso durante 2 o 3 días.

· También lo puedes congelar, sin el pan y el queso durante 2 o 3 meses.

· Si el caldo es descongelado no lo vuelvas a congelar.

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