Tosta de anchoas con crema de queso al limón y pimientos del piquillo

Origen de la imagen: archivo propio

Hoy vas a hacer una tosta en que la mezcla de los diferentes ingredientes te va a sorprender: la cremosidad del queso, la acidez de limón, el dulzor de los pimientos, la salinidad de las anchoas y por último el toque de las aceitunas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 6 Pimientos del piquillo enteros embotados.

· 150-200grs Queso crema o ricota

· 1 Lata anchoas en aceite

· Aceitunas negras sin hueso

· 8 Rebanadas de pan

· Ralladura de 1 limón

· Pimienta negra

· 2 Cayenas (opcional)

· Aceite OVE

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Tuesta el pan:

Elige el pan que más te guste, yo he usado chapata, lo partes en rodajas (un centímetro) y lo tuestas ligeramente, ya sea en tostador o en la bandeja del horno precalentado a 200º y lo dejas unos minutos hasta que veas que están doradas, cuidado con quemarlas.

2·Pimientos del piquillo:

· Es muy importante que los pimientos sean de calidad.

· Añade un par de cucharadas de aceite a una sartén, ponla a calentar a fuego alto, incorpora las cayenas enteras y los pimientos los marcas por las dos caras. 

· Los sacas, desecha las cayenas, y los cortas en tiras (también tienes la opción de comprarlos cortados y asados, te reduce el tiempo de elaboración, lo dejo a tu elección) y los reservas.

3· Crema de queso al limón:

En un bol añade el queso, la ralladura del limón y la pimienta negra (a tu gusto), con un tenedor lo mezclas bien, ya tienes tu crema y la reservas.

4 · Aceitunas:

Escúrrelas bien, las partes por la mitad, las secas con papel de cocina y las metes en el microondas a la máxima potencia hasta que veas que están totalmente secas (rugosas,duras) para deshidratarlas (sin no tienes microondas lo puedes hacer al horno), unos 10 minutos. Las sacas y las pasa por la batidora hasta conseguir una textura terrosa fina.

5· Tosta:

Unta la tosta con una buena capa de crema, añade unas tiras de pimiento, un par de anchoas y por encima una lluvia de tierra de aceituna.

¡¡¡TE VA A ENCANTAR!!!