Tortilla de calabacín con cebolla

Origen de la imagen: Archivo propio

La tortilla de calabacín con cebolla es un plato muy sencillo de preparar, con pocos ingredientes y con un resultado que te va a sorprender. Si además la potencias con un queso cremoso (a tu gusto, yo he usado uno de cabra con romero) el resultado muy rico.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 300grs Calabacín (1calabacín mediano)

· ½ Cebolla mediana o una pequeña

· 50grs Queso cremoso (cabra, Philadelphia, quesitos en porciones, a tu gusto)

· 2-3 Huevos

· Pimienta negra

· Sal

· Aceite oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Calabacín: Lo lavas bien ya que vamos a cocinarlo con la piel. Corta el calabacín como más te guste: en rodajas finas, en cuadraditos o lo rallas con un rallador por la parte gruesa.

· Cebolla: La pelas y la partes en cuadraditos (brunoise) o en juliana.

· Huevos y queso: Bate primero los huevos en un bol. Añade una pizca de sal. Incorpora el queso, lo mezclas muy bien con el huevo con un tenedor o batidor de mano. Reserva.

2· Sofríe la cebolla y el calabacín:

· Echa un chorrito de aceite a la sartén y ponla a calentar a fuego medio, añade la cebolla y la dejas un par de minutos, removiendo, hasta que veas que coge un color brillante.

· Incorpora el calabacín, una pizca de sal y con una cuchara de palo lo mezclas con la cebolla y lo dejas cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que se ha reducido el agua, está blando y pochado (unos 10 minutos).

· Retira la sartén del fuego y reserva.

3· Tortilla:

· Añade el calabacín, la cebolla y pimienta al huevo, lo mezclas bien con una cuchara.

· En una sartén pequeña antiadherente (que te entre la mezcla) echa una cucharada de aceite, repártela por toda la base, ponla a calentar a fuego medio. Cuando este caliente añade la mezcla, la repartes bien por toda la sartén y la dejas que se cocine.

· Con una espátula o tenedor vas levantando los bordes de la tortilla y moviendo suave en círculos la sartén. Cuando veas que los bordes ya están hechos, es el momento de coger un plato o un volteador de tortillas(ideal) para darla la vuelta (con mucho cuidado) y añadirla de nuevo a la sartén para que se cuaje por esa cara (igual que las tortillas de patata), la misma operación de antes moviendo suave la sartén y cuando veas que ha cuajado la retiras del fuego y al plato.

· Como todas las tortillas está muy rica recién hecha, calentita, pero fría o calentada al microondas esta rica también.

¡¡¡¡PARA REPETIR!!!!