Judiones con bacalao

Origen de la imagen: Archivo propio

Cuando hablamos de un plato de legumbres nos ponemos a pensar en el tiempo que nos va a llevar metidos en la cocina, por suerte ahora tenemos unas magníficas legumbres de bote ya cocidas que nos van a agilizar mucho su elaboración, como es el caso de los judiones. Si a esto le acompañas con un bacalao ya desalado el resultado es un plato sencillo rápido y rico.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 2 Tarros judiones.

· 3 Lomos bacalao desalado.

· 1/2 Cebolla - 2 Dientes ajo.

· 1/2 Pimiento rojo - 1/2 Pimiento verde.

· 1/2 Puerro -2 Hojas laurel - Perejil picado.

· 1 Vaso caldo de pescado - 1/2 Vaso salsa de tomate.

· 1 Vaso vino blanco - Aceite de oliva.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Preparativos:

· Corta el bacalao en cuadrados. Escurre los Judiones y lávalos.

· Pica en trocitos la cebolla, el puerro, los ajos y los pimientos verdes y rojos (Puedes utilizar una picadora o Thermomix).

2.Sofrito:

· En la cazuela donde vas a cocinar añade aceite hasta cubrir la base, pon a fuego alto e incorpora la cebolla el ajo, puerro, los pimientos y el laurel, baja a fuego medio y sofríelo hasta que veas que la cebolla se pone de un color marrón, añade entonces el vino blanco y remueve para que se mezcle bien, deja unos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Pizca de sal.

· Incorpora el tomate, mezcla bien y rehoga durante un par de minutos.

3.Judiones y bacalao:

· Una vez lavados y escurridos añádelos a la cazuela, remueve y mezcla a fuego medio durante un par de minutos. Añade el caldo de pescado o ese fumet que tienes en el congelador de otros platos y déjalo cociendo unos 5 minutos más o menos a fuego medio y remueve de vez en cuando.

· Añade el bacalao en cuadraditos de cuchara remueve suavemente y deja a fuego medio durante unos 10 minutos. Comprueba la sal.

· Pasado el tiempo añade por encima el perejil picado y deja reposar unos minutos. Ya tienes tu plato de judiones con bacalao.

MAGNIFICO PLATO PARA ESTA SEMANA SANTA.