Ensalada de fresones y aguacates

Origen de la imagen: Archivo propio

El fresón, un producto muy utilizado como base de un postre y ahora ingrediente principal de esta ensalada. Recuerdo que un cocinero amigo mío me dijo un día: “la ensalada admite todo, atrévete”. Y tenía razón, hoy en día vemos cantidad de ensaladas con ingredientes que ni nos podíamos imaginar que podían ser el ingrediente principal.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 6-8 Fresones depende del tamaño.

· 1 Aguacate.

· 1 Limón.

· 1 Cucharada de azúcar.

· Canónigos, rúcula, lechuga (lo que más te guste).

· ½ Cucharada de mostaza Dijon.

· Aceite oliva virgen - Sal.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1.Macerar Fresones:

Limpia los fresones, quítales el rabito y córtalos en cuatro trozos. Ponlos en un bol con la cucharada de azúcar y el zumo de limón, remuévelo para que se mezcle todo bien y déjalo macerar durante unos 7-8 minutos, más no porque se ablandarían los fresones. Pasado el tiempo los sacas y reservas. El zumo guárdalo para el aliño.

2. Los aguacates:

Para quitar la piel corta verticalmente por la mitad y coge el aguacate con una mano por arriba y otra por abajo y gíralas en sentido contrario. Quita el hueso, inserta una cuchara sopera por debajo del rabito a ras de la piel y deslízala hasta sacar toda la carne. Córtalo en cuadrados no muy grandes.

3. Aliño:

En un vaso de batidora añade el zumo de los fresones, la mostaza y la sal. Pon la batidora a velocidad baja y vete añadiendo poco a poco el aceite. Cuando veas que ha emulsionado lo pruebas para ver si necesita más sal, aceite, en una palabra, ponlo a tu gusto.

4. Ensalada:

En un bol o ensaladera añade los ingredientes, canónigos, rúcula, lechuga y encima los fresones y el aguacate. Cubre con el aliño y remueve bien para que se empapen bien todos los ingredientes.

Al servir puedes poner unos cuencos con nueces o pasas y que cada cual, si le apetece, los añada a su ensalada. También puedes poner el aliño en un cuenco y que cada cual lo incorpores a su gusto.

FACIL, DELICIOSA, DULCE Y FRESCA. DISFRUTALA!!!