Crema de judias verdes con crujiente de jamón

Origen de la imagen: archivo propio

Las cremas de verduras en cualquier época del año nos apetecen, que hay tantas cremas como verduras. La crema de judías verdes (vainas la llamamos en mi tierra) es sencilla de hacer, económica, muy rica y te puede solucionar una cena o un primer plato.

La judía verde es una legumbre con propiedades de hortaliza: Si es fresca consumimos todo, vaina y semilla, por eso tiene propiedades en común tanto con las legumbres como con las hortalizas. Es rica en fibra, pocas calorías y en vitaminas, C (antioxidante), A (piel y huesos) y K (coagulación, salud cardiovascular).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 600gr Judías verdes (vainas)

· 1 Puerro

· 2 Patatas medianas

· Jamón serrano 4- 5 lonchas (150 gr más o menos)

· 1 Litro caldo de pollo

· Aceite oliva

· Sal`

· Pimienta negra

VAMOS ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Judías verdes: las lavas, le quitas las puntas, las tiritas o nervios (si tienen en los bordes lo puedes hacer con un cuchillo) y las cortas en trocitos a tu gusto (ya que se van a triturar).

· Puerro: Corta las raíces en la parte blanca y de la parte verde corta unos cuatro dedos por encima de la blanca, el resto deséchalo. Para limpiarlo quita la primera capa, verás que es como una tela blanquecina fina, ponlo bajo el chorro del agua fría del grifo, pasa la mano a lo largo de todo el puerro frotándolo suavemente y abre ligeramente las hojas de la parte verde. Lo cortas en rodajas de unos 2 dedos.

· Patatas: Las pelas y las cascas en trozos pequeños.

· Caldo: Mantenlo caliente.

2· Sofrito:

· Añade aceite a una cazuela u olla rápida, ponla a calentar a fugo medio alto y cuando este caliente añade los puerros y una pizca de sal, lo dejas unos 5 minutos.

· Incorpora las judías, remueve para que se mezcle bien y lo dejas cocinando unos 3 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

· Añade las patatas remueve para que se mezcle todo bien.

3· Cocción y crema:

Añade caldo de pollo hasta tapar un dedo por encima de las verduras.

Puedes hacerlo en una cazuela normal o en una olla rápida la diferencia va a ser el tiempo de cocción. En una olla rápida unos 10-15 minutos (depende el tipo de olla) y en una tradicional unos 20-25 a partir de empezar a hervir.

4· Tritura:

·Si ves que tiene mucho caldo, retira con un cazo hasta que veas que no puedes sacar más, y lo reservas.

· Añade la verdura al vaso de la batidora o bate directamente en la cazuela con la batidora eléctrica de mano hasta que tenga una textura cremosa (si ves que te queda espesa añade poco a poco más caldo caliente hasta que tenga la textura que te guste).

· Comprueba la sal y añade pimienta negra molida por encima.

5· Crujiente de jamón:

· Lo vas a hacer en el microondas mientras se cuecen las verduras.

· Pon un papel de cocina en el plato del microondas o en un plato normal, coloca encima las lonchas de jamón sin que se toquen y otro papel de cocina por encima de él.

· A máxima potencia y lo dejas unos 2 minutos, si ves que no está aún crujiente, dale otros 30 segundos más o hasta que veas que está seco y tostadito (ten cuidado de no quemarlo).

· Lo sacas y dejas que se enfríe sin quitar el papel, verás que esta más crujiente al enfriar. Puedes aplastarlo presionando suavemente con la mano. Reserva.

6· Emplatado:

· Ya solo te queda repartir la crema en los platos o cuencos y el crujiente de jamón a cada uno de ellos o puedes ponerlos en el centro de la mesa y que se sirvan a su gusto.

· Si se ha enfriado la crema caliéntala en el microondas, antes de añadir el crujiente de jamón eso a la hora de servir lo añades.

Acompañada de un buen chorrito de aceite OVE.

¡MAGNÍFICO ENTRANTE O CENA!