Puerro al horno con salsa de pimiento

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El puerro es uno de los manjares que la tierra nos da. En mi familia siempre hemos tirado de él para muchos platos siendo el rey “La Porrusalda”, que ya la hicimos en otra receta. Encontramos multitud de platos donde el puerro es el principal ingrediente, ya sea en ensalada, crema, como ingrediente necesario en cocidos y guisos o acompañando a carnes y pescados. En fin, ya irás conociendo poco apoco las posibilidades que tiene.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 3-4 Puerros

· 150gr Nueces

· 200grs Pimientos asados de frasco o asados por ti.

· Perejil fresco

· Sal

· 2 Dientes de ajo

· Pimienta negra

· Aceite oliva

Majado:

· Perejil fresco

· Aceite Oliva V.E.

· 2-3 Dientes de ajo

· Sal gorda una pizca

Morteo

Batidora con su vaso

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preparativos:

· Limpia los puerros: Para ello corta las raíces en la parte blanca y de la parte verde corta unos cuatro dedos por encima de la blanca, el resto deséchalo. Para limpiarlo quita la primera capa, verás que es como una tela blanquecina fina, ponlo bajo el chorro del agua fría del grifo, pasa la mano a lo largo de todo el puerro frotándolo suavemente y abre ligeramente las hojas de la parte verde. Los partes en tres trozos cada uno.

· Pimientos asados: Los puedes comprar ya asados o hacerlos tu al horno o parrilla lo dejo a tu elección.

· Perejil: Les quitas los tallos y pica las hojas muy finas.

· Ajos: Los pelas y los partes en láminas. Para el majado los partes por la mitad.

· Nueces: Pártelas en trocitos.

· Precalienta el horno a 180º.

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Asa los puerros:

· Coloca los puerros uno al lado de otro en una bandeja o fuente para horno, añade un chorrito de aceite por encima y salpimienta ligeramente.

· Con el horno a 180º, ya precalentado, con calor arriba y abajo, lo dejas horneando unos 40 minutos o cuando veas que el puerro se está poniendo marroncito.

· Los sacas y dejas que se atemperen un par de minutos. Les quitas de nuevo la primera capa que estará ligeramente tostada.

2· Prepara la salsa de pimientos:

· Mientras se asan los puerros prepara la salsa.

· Añade un chorrito de aceite a una sartén, pon a calentar a fuego medio e incorpora los ajos y cuando empiecen a bailar, añade los pimientos con su aceitito (si tiene) y lo dejas cocinado unos 3 minutos.

· Añade al vaso de la batidora los pimientos, el perejil 3 cucharadas de perejil, la mitad de las nueces y una pizca de sal. Lo trituras hasta que consigas una textura fina y a tu gusto.

3·Majado:

· Añade al mortero una pizca de sal y los ajos, con el mazo lo vas machacando hasta que consigas una pasta.

· Incorpora el perejil y lo machacas con el ajo.

· Añade aceite al mortero hasta cubrir, remueve muy bien con el mazo hasta que se mezcle todo bien.

Nota: la cantidad de cada ingrediente es orientativa, dependerá de tus gustos. Lo interesante del majado es que puedes hacer más cantidad y luego congelarlo en porciones, por ejemplo en las cubiteras de hielo o guardarlo en la nevera ya que se conserva muy bien unos días.

4·Finalización:

Reparte salsa en los platos de los comensales, los trozos de puerro y por encima el majado y unos trocitos de nuez (a tu gusto). Deja el resto de majado en la mesa para que el que quiera más se sirva a su gusto y si sobra, ya sabes, a congelar.

¡¡DELICIOSO!!