Bacalao con ajos confitados

Oriegen de la imagen: archivo propio

El bacalao es uno de los pescados que no pueden faltar en nuestra cocina. Es versátil y lo más importante: lo tenemos todo el año.

La receta de hoy tiene las virtudes de los grandes platos, es fácil, rica y económica. Los ingredientes principales pueden ser tanto frescos como congelados con un resultado buenísimo.

Esta receta se puede hacer con otros pescados como la merluza, la corvina…con un resultado también muy rico.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:

· Bacalao fresco 2 trozos/persona (lomos), desalado o congelado

· Harina

· Mayonesa (Helmans)

· Agua

· Aceite oliva V.E.

· Sal

Para el sofrito:

· 8 Dientes de ajo

· 1 Tomate grande

· 1 cayena (opcional)

· Azúcar 1 cucharadita

· Sal (una pizca)

Para el confitado:

· 2 Cabezas de ajo

· Azúcar 2 puñados

·Agua

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Bacalao: Si es fresco dile a tu pescadero que te saque los lomos. Puedes comprarlo congelado desalado.

· Ajos: Para el sofrito pícalos en trocitos pequeños. Para el confitado los pelas y los dejas enteros.

· Tomate: Pícalo en trocitos pequeños.

· Mayonesa Helmans: puedes usar cualquier mayonesa, pero esta marca es la mejor para gratinar al horno.

2· Sofrito:

· Añade aceite hasta tapar la base a una cazuela o sartén, incorpora los ajos y la cayena,pon fuego medio y los dejas cocinando hasta que estén bailando y cambien de color.

· Incorpora el tomate, una pizca de sal, pon a fuego bajo, remueve de vez en cuando, añade un vaso de agua y una cucharadita de azúcar (para bajar la acidez).

· Mueve continuamente, lo dejas cocinando unos minutos, hasta que veas que se ha reducido toda el agua.

· Puedes dejarlo así o triturarlo con una batidora, dejar la textura que te guste y reservar.

3· Confitado del ajo:

·Añade los ajos pelados a una cazuelita, añade agua como un par de dedos por encima de ellos, pon fuego medio y los dejas cocinando unos 5 minutos a partir de que empiecen a hervir.

·Pasado el tiempo, añade los dos puñados de azúcar, remueve para que se disuelva el azúcar y los dejas otros 5 minutos o hasta que veas que están cocidos los ajos.

· Solo te queda triturar con la batidora, te va quedar una textura de mermelada.

4· Sofríe el bacalao:

· Añade harina a un plato, si el bacalao es fresco lo salas ligeramente, enharina cada trozo de bacalao por las 2 caras.

· Añade aceite a una sartén hasta tapar la base, pon a fuego medio, marca ligeramente el bacalao por las dos caras.

·Sácalo a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite que pueda tener.

· Coloca el bacalao en la bandeja que vas a utilizar para el horno.

5· Finalización:

· Cubre todo el bacalao por encima con el confitado de ajo.

· Pon encima una buena capa del sofrito de tomate.

· Tapa con la mayonesa todo el tomate, lo puedes hacer con una manga pastelera o con una cuchara.

· Horno: Precalienta a 200º, mete la bandeja y la pones a gratinar hasta que veas que la mayonesa está con un color marroncito por encima.

· Curiosidad: Puedes prepararlo por la mañana y gratinarlo a la hora de comerlo.

¡¡DELICIOSO, VAS A QUEDAR DE MIEDO!!