Revuelto de champiñones con jamón

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Hoy vas a cocinar un revuelto de champiñones con jamón, un plato muy sencillo, de rápida elaboración y con un resultado sorprendente. En mi familia había una cantinela: “donde hay champiñones hay guindilla” en este caso cayenas que, por supuesto, es opcional. Es ideal para cualquier comida del día, ya sea en el desayuno, en el almuerzo o incluso en la cena.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 300gr Champiñones

· 150gr Jamón

· 4 Huevos

· 3 Dientes de ajo

· 2-3 Cayenas

· 1/4 Vaso de vino blanco

· Sal

· Pimienta negra

· Perejil fresco

· Aceite de oliva

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Champiñones: Los limpias con un papel de cocina o trapo limpio húmedo, frotando suave por encima. Corta el final del rabito y pártelos en láminas gorditas (para evitar que en la preparación desaparezcan). También los puedes comprar ya cortados.

·Jamón: Puedes utilizar el que más te guste: serrano, recebo, ibérico cuanto mejor es el jamón mejor es el resultado, pero te voy a decir un secreto: está bueno con cualquiera que lo hagas.Puedes comprar el jamón en lonchas y cortarlo en tiras finas o cuadraditos o comprarlo ya cortado, a tu gusto.

· Ajos: Los pelas y los cortas en láminas.

· Huevos: Es importante que no estén batidos, simplemente rompe las yemas, remuévelos un poco para que se mezclen con la clara, con esto lo que consigues es un resultado más jugoso y menos apelmazado.

· Perejil: Pícalo muy fino.

· Sal: Cuidado con la sal, el jamón ya lleva su toque salado.

2· Aromatiza el aceite:

Para ello añade un chorrito de aceite en una sartén o cazuela plana donde vas a cocinar, pones a fuego medio y cuando esté caliente añades los ajos y las cayenas. Baja un poco el fuego y dejas cocinando hasta que veas que el ajo coje un color marrón claro brillante, cuidado de no quemarlos, entonces los sacas y los reservas. Las cayenas ya han cumplido su misión de dar un toque picantito, las puedes desechar.

3· Saltea los champiñones:

Añade los champiñones a la cazuela, salpimiéntalos ligeramente, pon a fuego medio, lo dejas cocinando hasta que veas que cogen un color marrón brillante y prácticamente no quede líquido. Añade el vino remueves y lo dejas un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

4· Jamón y ajos:

Una vez los champiñones en su punto, baja el fuego, añade el jamón y los ajos que tienes reservado y remueve para que se mezcle todo bien.

5· Huevos y perejil:

· Pon a fuego bajo la cazuela, añade el huevo y vas revolviendo suavemente hasta que consigas la textura que te guste, según este más o menos hecho el huevo.

· Ya solo te queda añadir por encima una lluvia de perejil.

· Es preferible comerlo calentito recién hecho.

¡¡ A DISFRUTAR!!