Bizcocho de yogur con glaseado de limón

Origen de la imagen: archivo propio

Como ya comenté no soy de dulces, no sé si para ti, al igual que para mí, la repostería es todo un reto. Hay multitud de variedades de bizcochos, tantos como reposteras en cada casa, el de hoy es de yogur con limón glaseado y piñones. Si te pasa como a mí, te digo: merece la pena intentarlo, la repostería es un mundo alucinante y muy gratificante.

INGREDIENTES:

·1 Yogur natural

·1 Limón rallado

· 4 Huevos

· 250 Azúcar (2 Vasos de yogur)

· 100grs Piñones

· 320 gr Harina (3 vasos)

· 200 ml Aceite (1 ½ vaso)

· 1 Sobre Levadura

·1 Trozo mantequilla (para el molde)

Glaseado:

· Azúcar glas 1 vaso

·1 Limón zumo

Molde Bizcocho

Varillas eléctricas o de mano

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Huevos: Separa las yemas de las claras. Ponlas en bol diferentes.

· Limón: Lo lavas, rallas y lo exprimes.

·Tuesta piñones: Si tienen piel se las quitas poniéndolos entre las manos y frotando suave. Pon a calentar una sartén pequeña a fuego bajo, añade los piñones y los remueves hasta que cojan un color tostadito. ¡¡¡Cuidado!!! ten precaución de no quemarlos.

· Precalienta el horno a 180º

2· Prepara la masa:

· Añade a un bol el yogur, el aceite y las yemas de los huevos. Con la batidora de varillas eléctrica (si no la tienes usa unas varillas de mano) lo bates muy bien.

· En otro cuenco añade la harina, la levadura, el azúcar, la mitad de la ralladura del limón y la mitad de los piñones, remueve con una espátula hasta que se mezcle todo bien. Lo añades al bol del yogur y lo remueves para que se integre todo.

· Con la batidora pon las claras a punto de nieve y se las vas añadiendo poco a poco, removiendo con una espátula y movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que se integre totalmente.

3·Preparativo molde:

· Unta por dentro muy bien el molde con la mantequilla, cúbrelo con harina y lo sacudes para

quitar el exceso que pueda tener.

· Reparte la mitad de la masa por el molde, incorpora el resto de los piñones y añade encima el resto de la masa.

4· Horno:

· Con el horno precalentado a 180º, introduce el molde, con fuego arriba y abajo sin aire, lo dejas 40 minutos. Pasado el tiempo lo pinchas con un palillo, si sale limpio y seco es que está en su punto. Si no, lo dejas 5 minutos más o hasta que el palillo te salga limpio y seco.

· Saca del horno, lo dejas que enfríe un poco, desmolda el bizcocho y lo pones encima de una rejilla para que se atempere. Lo colocas en una fuente.

5· Glasear:

· Coloca el azúcar glas en un recipiente y añade unas 3 cucharaditas de zumo de limón. Mezcla con una cuchara y ve agregando más cucharaditas de zumo, pero poco a poco e integrándolo hasta que coja una textura cremosa y evitar que el glaseado quede demasiado líquido.

· Añade el glaseado por encima del bizcocho y una lluvia del resto de ralladura de limón.

· Decora con unas hojitas de menta o hierba buena.

¡¡DELICIOSO!!