Pollo con manzana

Origen de la imagen: archivo propio

El pollo es uno de los productos más utilizados en nuestra cocina por su gran versatilidad: asado, en salsa española, pepitoria, chilindrón, ensalada, frito, en escabeche… en fin, cualquiera de sus cocinados nos da un plato exquisito.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

· 4 Muslos de pollo (2/persona)

· 1 Cebolla

· 1 Manzana

· 1 Vaso de sidra

· 1 Vaso de caldo de pollo

· 1 Rama canela

· Aceite oliva

· Sal Pimienta negra

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Precalienta el horno a 180º

· Pollo: Salpimiéntalo.

· Cebolla: La pelas y la partes en juliana.

· Manzana: la pelas y la partes en medialunas.

2· Sella el pollo:

En una sartén o cazuela plana con tapa añade aceite hasta tapar la base, cuando este caliente incorpora los muslos de pollo y dóralos bien por las dos caras. Los sacas y reservas en una bandeja para horno.

3· Cebolla y manzana:

· En la misma sartén donde has sellado el pollo, ponla a calentar a fuego medio, añade la cebolla y lo dejas durante unos 5 minutos removiendo hasta que veas que empieza a coger un color brillante.

· Incorpora la manzana, remueve suave para que se mezcle bien con la cebolla y lo dejas a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

4· Sidra y caldo:

· Añade la sidra, remueve y sube a fuego medio alto durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.

· Incorpora el caldo y la canela, remueve y lo dejas un par de minutos cocinando.

· Vuélcalo en la bandeja, reparte la manzana por encima del pollo.

4· Horno:

· Con el horno precalentado a 180º introduce la bandeja en el horno y la deja unos 20-30 minutos, veras que la manzana esta blandita (asadita).

· Solo te queda emplatar pon 2 muslos acompañados de la cebolla y los gajos de manzana gajos de manzana.

¡¡¡EXQUISITO!!!

Tartar de trucha con pistachos

Origen de la imagen:archivo propio

Originalmente el tartar es una carne cruda picada y aderezada con salsa tártara, de ahí le viene su nombre. Como bien sabes lo bueno que tiene la gastronomía es su gran capacidad para adaptarse, reinventarse y crear diferentes platos.

En este caso vas a hacer un tartar de trucha con pistachos una verdadera delicia.

La trucha es recomendable que para comerla cruda la congeles un par de días antes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Trucha (2 lomos)

· 30 Pistachos

· 1 Cebolleta

· 1 Cucharadita de comino

· 2 Cucharadas aceite O.V.E.

· 1 Cucharadita azúcar

· 1/2 Limón

· Pimienta negra

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos de la trucha:

· Dile a tu pescadero que la limpie y saque los lomos (puedes comprar los lomos ya preparados).

· Comprueba que no tenga espinas.

· Para quitar la piel de los lomos, con un cuchillo haz un corte en la mitad del lomo sin cortar la piel, introduce la parte roma del cuchillo en el corte y empujas suavemente la carne hasta separarla de la piel en una dirección y luego lo mismo en la otra.

· Trocéala en cuadraditos. Salpimienta ligeramente.

2· Prepara el marinado:

· Cebolleta: La pelas y partes en cuadraditos.

· Limón: Lo rallas y lo exprimes.

· Añade a un bol el aceite, la cebolleta, el limón, el azúcar, comino y una pizca de sal.

· Lo remueves con un tenedor para que se mezcle todo bien y lo dejas reposar unos minutos.

3· Macera la trucha:

Añade la trucha al bol, lo mezclas con el marinado, lo tapas con papel film, lo introduces en el frigorífico y lo dejas unos 30 minutos.

4· Finalización:

· Pistachos: quítales la cascara.

· Para preparar el tartar puedes utilizar un molde, bol o taza de tamaño ración ingredientes.

· Saca del frigorífico la trucha con el marinado, añade por encima los pistachos y remueve para que se mezclen bien.

· Solo te queda añadir el tartar a cada molde y la ralladura de limón (al gusto) por encima.

¡¡¡DELICIOSA, PARA REPETIR!!!

Dorada a la bilbaina

Origen de la imagen: Archivo propio

La dorada es un pescado de lo más habitual en la gastronomía española. Es un pescado: blanco, nutritivo, de bajo poder calórico, contiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, su carne es blanca y jugosa.

Las doradas son perfectas para cocinar sin complicaciones: al horno, a la sal, en salsa, guisada, a la lancha…

Otra ventaja es que puedes encontrar la dorada en las pescaderías todo el año.

Cuando la vayas a comprar fíjate bien en que sea fresca: ojos brillantes, agallas rojas, que este tersa y dura.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

· 1 Dorada (650grs)

· 4 Dientes de ajo

· 1 Cucharadita de pimentón picante

· 1 Cayena

· Perejil fresco

· 300grs Patatas

· Aceite de oliva

· Sal

· 1 Chorrito de vinagre

· Sal de escamas

· Pimienta negra

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1· Preparativos:

· Dorada: Dile a tu pescadero que te la limpie y te la prepare para espalda (abierta por la mitad). Aquí tienes dos opciones: dejar la espina central (es mi caso) o que te separe los lomos (desecha la espina central) y si te gusta deja la cabeza. Salpimiéntala.

· Ajos: Los pelas y los partes en lámina.

· Patatas: las limpias y las cueces en el microondas con piel durante unos 7-8 minutos.También las puedes cocer al vapor o con agua en una cazuela, lo dejo a tu elección. Pela las patatas y la partes en rodajas.

· Perejil: Pícalo finito.

2· Refrito de ajo:

· En una sartén pequeña añade como un dedo de aceite, el ajo y la cayena. Pon a fuego medio y lo dejas cocinando, removiendo hasta que veas que los ajos bailan y empiezan a coger un color marrón clarito.

· Lo retiras del fuego, dejas unos segundos para que se atempere un poco, añade el pimentón y lo remueves para que se mezcle bien con el aceite.

· Vuelve a poner la sartén en el fuego, añade poco a poco un chorrito de vinagre, lo dejas medio minuto removiendo a fuego medio bajo para que se reduzca, lo sacas del fuego y reservas.

3· Dorada a la plancha:

· Añade un chorrito de aceite a una sartén o plancha (donde entre la dorada), ponla a calentar a fuego alto, introduce la dorada con la piel hacia arriba, lo dejas cocinando unos 3 minutos y le das la vuelta para que se haga por la parte de la piel otros 2-3 minutos.

· Saca la dorada a una bandeja y reserva.

· También la puedes hacer al horno, precalentado a 200º,unos 10 minutos.

4· Finalización:

· Reparte las rodajas de patatas alrededor de la dorada, añade una pizca de sal por encima de ellas.

· Pon a calentar a fuego medio durante 1 minuto el refrito, con una cuchara lo repartes por encima de la dorada y las patatas.

· Añade una lluvia de perejil por encima.

¡¡DELICIOSA, REPETIRÁS!!

 

Tosta de solomillo de pollo a la cerveza

Origen de la imagen: archivo propio

Te he de decir que no sabía que los pollos tienen solomillo. Es una tira delgada unida por debajo de cada una de las pechugas, luego hay 2 solomillos por pollo. Es muy normal que cuando compras pechugas el solomillo lo lleva con ellas. Es la parte más tierna y jugosa del pollo.

El solomillo es pequeño y debes tener cuidado al cocinarlo, ya sea a la parrilla o a la plancha, porque su tiempo de cocinado es muy corto, prácticamente vuelta y vuelta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 8 Solomillos de pollo

· 1 Cebolla mediana

· 125 ml Cerveza

· 8 Rebanas de barra de pan (día anterior)

· 1 Cucharadita de hierbas provenzales (o las aromáticas que te gusten)

· Aceite oliva

· Sal

· Pimienta negra

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Preparativos:

· Solomillos: Vamos a quitar el tendón, para ello coge papel de cocina y un tenedor, con dos dedos sujeta el tendón con el papel de cocina, introduce el tenedor entre el tendón y los dedos, tira suavemente con el tenedor hacia abajo y te quedará limpio el solomillo. Salpimiéntalos.

· Cebolla: La pelas y partes en juliana fina.

· Pan: Una vez cortadas las rebanadas, las tuestas, ya sea en un tostador, horno, plancha o como tú normalmente lo hagas.

2· Marca el solomillo:

Añade un chorrito de aceite a la sartén, pon a calentar a fuego alto, incorpora los solomillos y los dejas cocinando un minuto por cada cara (marroncitos). Reserva.

3· Finalización:

· En la misma sartén, con el jugo del solomillo, pon a fuego medio, añade la cebolla, una pizca de sal, remueve de vez en cuando y lo dejas cocinando hasta que empiece a coger un color brillante transparente (unos 5 minutos).

· Incorpora los solomillos los mezclas bien con la cebolla y los dejas un par de minutos a fuego medio.

· Añade la cerveza, sube el fuego, lo dejas cocinando unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

· Incorpora por encima las hierbas provenzales, baja a fuego medio y lo dejas reduciendo unos 10 minutos.

4· Tosta:

·Reparte la cebolla por cada rebanada de pan, pon un solomillo encima de cada una de ellas con un palillo para sujetarlo. Añade un chorrito de aceite de ove y listo ya tienes tu tosta de solomillo. La puedes tomar caliente o atemperada.

·También lo puede preparar sin la tosta en el plato con su salsita por encima.

¡¡¡DELICIOSA!!!