Tortilla de langostinos al ajillo y esparragos

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Hoy vas a hacer una tortilla con langostinos (gambas) al ajillo y espárragos trigueros para chuparse los dedos. Con estos ingredientes no puedes fallar, deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 5-6 Huevos

· 10 Langostinos (12 gambas)

· 5 Dientes de ajo

· 8 Espárragos trigueros (depende del tamaño)

· 1-2 Cayenas

· ½ Copita de coñac

· ½ Cucharada (una nuez) de mantequilla

· Aceite O.V.E

· Sal

VAMOS A ELLO PASO A PASO:

1·Fumet:

· Pela los langostinos, reserva las colas, pon las cabezas y las pieles en una cazuela pequeña o cazo, añade un chorrito de aceite, pon a fuego o medio y las dejas cocinando hasta que se tuesten.

· Añade el coñac, remueve y lo flambeas con un encendedor o con cerillas (ten mucho cuidado de no quemarte), también puedes dejarlo cocinando hasta que se evapore el alcohol.

· Retíralo del fuego, tritúralo con batidora de mano, cuela la salsa, añades la mantequilla y remueve bien hasta que se funda totalmente. Reserva.

2· Langostinos al ajillo:

· Ajos: Los pelas, los partes en láminas y los añades junto con la cayena a una sartén con aceite hasta tapar la base totalmente, ponla a calentar a fuego medio.

· Langostinos: Cuando los ajos empiecen a bailar, los veas que cogen un color brillante y el aceite está hirviendo añade los langostinos, les das la vuelta para que se hagan por todos los lados, los dejas cocinado unos 3-4 minutos, los sacas (los puedes partir en trocitos, lo dejo a tu elección, reserva uno para decorar) y reservas con los ajos.

3· Espárragos:

·Los limpias y los cortas en trocitos.

· En la misma sartén donde has cocinado los langostinos, con el mismo aceite, ponla a calentar a fuego medio, añade los espárragos y una pizca sal de escamas o gorda por encima, los cocinas un par de minutos, más o menos (cuidado no los quemes). Reserva.

4· Tortilla:

· Bate los huevos y añade por encima los langostinos con los ajos, remueve para que se mezcle bien, incorpora el fumet y los espárragos (reserva dos para decorar).

· En la misma sartén, con el mismo aceite (el justo para una tortilla), ponlo a calentar a fuego medio, cuando este caliente, añades el huevo y lo dejas cocinando unos minutos, cuando la veas que está hecha por esa cara le das la vuelta para que se cuaje la otra cara.

¡¡A DISFRUTAR!!